Această brânză de vaci „trișat” este ușor de făcut și nu folosește ingrediente speciale, nici măcar cheag. Este la îndemână dacă te găsești cu niște lapte pe cale să se întoarcă.

propria

Brânză de vaci făcută acasă, aromată cu ierburi și servită cu o salată simplă cultivată în casă. Delicios!

Prepararea brânzei de vaci sau caș

O mulțime de oameni sunt respinși de ideea de a face brânză acasă, trebuind să cumpere echipamente și consumabile speciale, dar această casă „înșelată” sau brânză de caș este foarte ușor de făcut și nu necesită instrumente speciale pe care nu le veți găsi în bucătăria obișnuită și nici nu necesită cheag sau alte ingrediente speciale.

Brânza a fost întotdeauna o modalitate de a stoca un surplus de lapte pentru utilizare atunci când vaca sau oile erau uscate și prepararea propriei brânzeturi acasă este o modalitate excelentă de a stoca orice surplus de lapte cu care v-ați putea găsi.

În ceea ce privește costul, brânza de casă nu vă va economisi bani, dar dacă descoperiți că aveți câteva halbe pe cale să dați în frigider sau supermarketul a aprovizionat și a redus puțin lapte, îl puteți păstra făcând brânză de vaci.

Această brânză este diferită de brânza de vaci cumpărată de la magazin, atât ca aromă, cât și ca proces. Are o textură mai uscată și mai granulară și mai puțin dulce decât multe brânzeturi de vaci cumpărate de la magazin. Brânza de vaci „normală” necesită un starter de cultură și cheag, dar această brânză nu necesită nimic dincolo de ceea ce este posibil să aveți în dulapul de bucătărie.

Deși brânza de vaci sau cașul așa cum o numesc unii oameni, nu se păstrează mult timp în frigider, va îngheța ușor.

Nu am aflat niciodată cât va păstra brânza de vaci, deoarece tinde să fie consumată rapid. Această metodă produce o brânză diferită de brânza de vaci comercială. Este mai ferm și mai granular, ceea ce ne place și puteți adăuga arome diferite, dar ne place doar sarea și piperul negru,

Toate brânzeturile sunt fabricate din bucăți coagulate din lapte - caș - cu partea lichidă numită zer, deci caș și zer. Deși un preparat lactic poate fi utilizat la prepararea brânzei de vaci, nu este necesar, aceeași reacție chimică de întoarcere a laptelui sau de coagulare poate fi obținută din utilizarea de oțet sau suc de lămâie pe care majoritatea oamenilor îl au în bucătăria lor.

Deci, de ce să nu petreci o jumătate de oră făcându-ți propria brânză de vaci? Are un gust mai bun decât magazinul cumpărat și procesul este absolut fascinant.

Rețetă pentru brânză de vaci

Ingrediente pentru brânză de vaci:

  • 2 pinti (1200 ml) lapte semidegresat sau degresat
  • 2 linguri (30 ml) suc de lămâie sau oțet alb
  • Vârf de cuțit de sare

Echipament pentru fabricarea brânzei de vaci:

  • Tigaie - oțel inoxidabil sau emailat (evitați aluminiu)
  • Lingura de lemn
  • Sita fină, de preferință metalică
  • Se toarnă laptele în cratiță.
  • Încălziți pe plită până când este foarte fierbinte, dar nu fierbeți, amestecând ocazional cu lingura de lemn.
  • Se lasă să se răcească câteva minute.
  • Adăugați 2 linguri (30 ml) de suc de lămâie sau oțet.
  • Amestecați și urmăriți laptele fierbinte separat în caș și zer.
  • Se lasă să se răcească în continuare.
  • Se toarnă cașul și zerul printr-o sită pentru a prinde cașul.
  • Rezervați zerul pentru al utiliza în loc de apă în fabricarea pâinii sau pentru orice rețetă care necesită lapte acru sau lapte de unt.
  • Transferați cașul într-un castron mic și adăugați un vârf de sare.

Ai brânză de vaci!

Opțiuni suplimentare pentru brânza de vaci:

  • Adăugați o lingură de smântână dublă pe caș pentru o consistență mai bogată.
  • Adăugați arpagic tocat, ceapă de primăvară tocată, ierburi.
  • Se presară cu puțin piper negru.
  • Orice ți-ar plăcea!

Probleme cu brânza de vaci:

Dacă laptele nu se coagulează, acesta poate fi laptele. Utilizați numai lapte pasteurizat sau semidegresat nu UHT .

Adăugați puțin mai mult acid sub formă de suc de lămâie sau oțet pentru a corecta.