A rămâne subțire poate fi destul de greu, așa că imaginați-vă cum este dacă slujba dvs. implică să mâncați. Aici, patru gătitori profesioniști - dintre care una se întâmplă să fie gravă - explică modul în care jonglează cu cerințele concurente ale carierei și figurii.

patru

SARAH CANET, 42, este proprietarul Spoon PR, care reprezintă bucătari, restaurante, cărți de bucate și produse alimentare. Poartă mărimea 8-10

• Mănânc de cel puțin cinci ori pe săptămână la restaurantele pe care le reprezint și la noi deschideri. Unul dintre bucătarii mei a solicitat recent o întâlnire de prânz la Paris. Am mâncat 15 feluri de mâncare și apoi 19 la cină. A doua zi am luat un prânz destul de mare, dar totul era aburit sau crud și am luat majoritatea acasă într-o pungă pentru câini pentru a fi mâncată a doua zi.

• Deși încerc să fac alegeri sănătoase, uneori sunt deviat. Nu m-am putut abține la unul dintre restaurantele mele noi când mă confrunt cu prăjituri cu ricotta și unt de fagure la 11 dimineața. Dar știam că mănânc din nou în seara aceea, așa că le-am făcut să reziste toată ziua și am ales pește și legume sănătoase la cină. Compens mereu: batoane de morcov și hummus pentru masa de prânz la birou dacă sunt mai târziu la un restaurant.

• Celelalte trucuri ale mele, potrivit iubitului meu, sunt să-mi dau porții mai mici decât el și să pun lucruri pe farfurie când mâncăm afară.

• Urăsc irosirea de calorii. Un cip ar trebui să fie clar, nu umed - asta este o calorie irosită. Aș prefera să iau un pahar de vin cu adevărat fantastic decât cinci gunoaie. Iubesc pâinea bună. Când pâinea proaspătă vine la masă, mă dau mereu în ispită, dar nu iau niciodată secunde. Și am învățat de la prietenii mei francezi să mă îndepărtez Ale mele, centrul moale al unei baghete, așa că mănânc doar crusta.

• În urmă cu aproximativ cinci ani, am folosit Postul Mare pentru a-mi frânge dinte dulce. Mi-a rupt obiceiul zilnic de a mânca trei batoane de ciocolată (de obicei prăjituri de ceai ale lui Tunnock sau cupe cu unt de arahide ale lui Reese), lucru pe care mi-am dat seama că nu îl mai pot face fără să arate.

• Am observat pentru prima dată că mă îngrășez la sfârșitul anilor douăzeci. Când eram plecată de acasă, eram slabă când eram copil și mă plictiseam de dulciuri și băuturi gazoase, deoarece dintr-o dată mama mea, dentist, nu era acolo să spună nu. Când lucram la un restaurant de microbărie, Mash, tot ce mâncam erau pizza și bere. Am urcat o dimensiune, așa că am tăiat lucrurile rele și am început să merg la serviciu.

• Când am împlinit 40 de ani, am observat că mijlocul meu începuse să se gelifice și știam că va fi o pantă alunecoasă de acolo. Nu mă vedeam scoțând-o la sală, așa că am început să fac cursuri. Acum fac cursuri de aerobic, pilates, spinning și dans cu impact ridicat, de trei sau patru ori pe săptămână.

LUCY JONES, 26, este dietetician înregistrat la Spitalul Whittington din nordul Londrei, specializat în pacienții care sunt supuși unei intervenții chirurgicale pentru obezitate. Este expertă în The Food Hospital din Channel 4. În prezent, este însărcinată în opt luni, de obicei are mărimea 8

• Fie că sunt prea grasă sau prea subțire, figura mea va fi întotdeauna judecată din cauza profesiei mele. Dacă echipa de producție a televiziunii mă vede mâncând pizza sau chipsuri la prânz, fac o fotografie - le place să-l prindă pe dietetician mâncând ceva obraznic!

• În ciuda plecării la serviciu la 6.30am, am mereu musli cu semințe suplimentare, nuci și fructe. În timpul sarcinii am luat zilnic o tabletă de vitamina D, cu un pahar de suc de afine.

• Îmi duc satsuma și o bară de cereale la clinica mea de dimineață, apoi am lovit salata de cantină din spital, ocolind salata și castraveții pentru o salată mixtă de proteine ​​din leguminoase, fasole și macrou afumat. Abordarea mea este ca „flexitarismul”, unde vă bazați majoritatea meselor pe proteine ​​vegetale, cum ar fi nucile și leguminoasele, apoi mâncați pește sau carne de bună calitate o dată sau de două ori pe săptămână.

• A trebuit să renunț la vizitele mele la sală de trei ori pe săptămână și nu mai pot face ciclism, deoarece genunchii îmi lovesc umflătura. În schimb, plec mai devreme la serviciu și merg până la gară. Antrenamentul de intensitate ridicată pe care l-am făcut pentru un demi-maraton recent este unul dintre cele mai bune moduri de a controla greutatea, mult mai eficient în ceea ce privește arderea caloriilor decât alergarea lentă pe o bandă de alergare timp de ore. Am alergat cât de repede am putut timp de 60 de secunde, apoi am făcut jogging de 30, de 10 ori.

• Sarcină? Ignorați pe oricine spune: „Este în regulă, mănânci pentru doi!” În primele șase luni, corpul dumneavoastră nu are nevoie de un singur plus de calorii. Mai multe proteine ​​și fier, da. Prepar somon condimentat Cajun, sfărâmat în puțin ulei, cu piure de cartof dulce, praz aburit (fără unt) și broccoli Tenderstem.

• Ador stodge, în special cartofii sub orice formă sau formă, dar sunt atent la proporțiile plăcilor. Dau jumătate legumelor, un sfert la amidon și restul la proteine. Legumele mă umplu întotdeauna.

• Când m-am îngrășat mult în timpul nivelurilor mele A, m-am alăturat unui club de slăbire și am pierdut două pietre în trei luni. Este mai eficient și mai susținător decât să faci un program de slăbire pe cont propriu și monitorizarea în fiecare săptămână te ajută cu adevărat. Fii precaut cu privire la cursurile care arată faddy sau te sfătuiesc să decupezi grupuri de alimente întregi. Sfatul pe care ți-l dai ar trebui să fie durabil pentru viață, nu doar o lună.

MARIA ELIA, 42, este bucătarul executiv la Joe's, restaurantul emblematic din Londra al casei de modă Joseph. Are o mărime de 12 ani

• Dacă nu aș verifica ce mănânc la locul de muncă, aș avea mărimea unei case. Deoarece sunt scund (puțin peste cinci picioare), este mult mai vizibil atunci când mă îngraș chiar și puțin.

• Trebuie să gust tot ce trimitem la restaurant. Ar putea fi doar o linguriță în valoare, dar adaug totul și îmi servesc o mică farfurie la prânz. Unul dintre bucătarii mei a făcut recent o delicioasă prăjitură de morcovi și mi-a dat să încerc. Am avut nevoie doar de jumătate din el pentru a-l gusta corespunzător, așa că am dat restul unui chelner, gândindu-mă: „Nu nevoie sa mananci toate astea '.

• Aș putea folosi o mulțime de unt și smântână pentru ca totul să aibă un gust automat minunat, dar am responsabilități față de clienții mei. Sănătos nu trebuie să însemne plictisitor. Servesc briz de mare prăjit în tigaie cu linte roșie și salată de morcov crud cu o mulțime de coriandru și mentă și adaug varză de Bruxelles și cavolo nero într-un castron de paste porcini.

• Lucrările încep la ora 8:00, dar prânzul personalului nostru nu este până la ora 16:30. Este singura masă adecvată din ziua mea, așa că trebuie să o fac hrănitoare. Ieri a fost somon și nasturel cu linte. Îmi plac pastele, dar încearcă să nu exagerezi cu porțiile.

• Când fac cumpărături, verific întotdeauna conținutul de grăsime. Dacă un granola are un conținut ridicat de grăsimi, să zicem, îl caut pe altul cu un conținut mai scăzut de grăsimi.

• Exercițiul trebuie montat în jurul muncii. Câteva săptămâni merg cu bicicleta și merg la kickbox și yoga. Când sunt lipsit de bucătari și trebuie să muncesc zile de 16 ore, merg peste tot, ca și cum aș fi într-o misiune, pentru a o face să conteze. Trebuie să vă ridicați ritmul cardiac, altfel nu are rost.

• În copilărie am alergat peste țară și 1.500 de metri pentru județul meu și la final am adorat sprintul. Chiar și acum, alerg în jurul parcului Battersea și fac un sprint nebun pe ultimii 100 de metri. Când sunt în formă, am nevoie de mai puțin somn și pot ieși mai mult - este un ciclu pozitiv.

• De-a lungul anilor m-am disciplinat să recunosc când sunt plin. Dacă nu am nevoie de ultimele patru guri pe o farfurie, nu le voi mânca.

AMELIA ROPE, 41, produce bare de ciocolată cu o singură origine și petale de trandafir cu ciocolată. Poartă mărimea 8-10

• Eram supraponderal în adolescență și mereu frustrat pentru că aveam o mamă foarte subțire. Așa că am mâncat confortabil. Am ajuns la dimensiunea 14 cu toată greutatea în jurul mijlocului meu. Punctul de vârf a fost când am avut un accident în timp ce călătoream în Kenya și m-am întors cu piciorul în tencuială timp de șase săptămâni. Paranoic pe care l-am îngrășat mai mult, am tăiat pâinea și toată mâncarea cu amidon pe care am trăit întotdeauna. Asta mi-a rupt obiceiul de a avea sandvișuri și am început imediat să mă simt mai bine.

• Primul lucru gust din ciocolată dimineața, când gustul meu este curat. Recent, în trei săptămâni consecutive de 80 de ore, am consumat aproximativ 150g de ciocolată în fiecare zi, așa că am mâncat foarte ușor seara. În astfel de zile fac ciorbă de spanac fără făină, doar arunc în brânză de legume organice, spanac și morcovi cu un pic de ghimbir sau nucșoară.

• Mă grăbesc constant, așa că trebuie să mănânc alimente care îmi oferă energie instantanee și sunt ușor de digerat - alimente întregi, cum ar fi nucile. Mă asigur că de fapt are gust de ceva, așa că nu simt că trebuie să mănânc la fel de mult. Este ca o roșie necoaptă: tot mănânci din ce în ce mai mult pentru că nu obții niciodată acel adevărat gust de roșii. Mănâncă două fantastice și crezi, wow, papilele mele gustative sunt mulțumite.

• Provin dintr-o familie de hrănitori. Când am crescut, mi sa spus întotdeauna să mănânc mai mult și așa am făcut, să vă rog. Acum mănânc dintr-o farfurie mai mică și am învățat că nu trebuie să mă simt atât de plin după masă.

• Ador să gătesc carne de vânat. Este atât de sănătos și mi se pare ușor de digerat. O feliem subțire și o arunc în niște ulei de măsline la foc, apoi topim jeleul de coacăze roșii pentru a-l turna. În afară de asta, nu prăjesc niciodată nimic. Braconez pește precum eglefinul cu iarbă de lămâie, ghimbir și ardei iute, o stoarcere de lămâie și o picătură de sherry, apoi îl mănânc cu tăiței de orez și salată.

• Sunt foarte fierbinte pentru exerciții fizice, dar nu am bani de cheltuit la sală, așa că în fiecare dimineață fac trei circuite din ceea ce numesc mers pe jos în jurul parcului meu local. Mi se pare și stimulant mental, iar corpul meu funcționează mult mai eficient dacă sunt fericit.