Un nou raport publicat într-o revistă medicală de top revizuiește dovezile științifice și prezintă un plan alimentar ideal pentru oameni și planetă.

arată

Dieta recomandată ar necesita dublarea consumului de fructe, legume și leguminoase și reducerea consumului global de carne roșie și zaharuri adăugate cu mai mult de jumătate. Credit foto: Facebook/EatStockholmFoodForum.

Atât în ​​cercetare, cât și în mediatizare, întrebările cu privire la alimentele cele mai sănătoase și care sunt cele mai durabile sunt adesea puse izolat. Un raport publicat pe 16 ianuarie în jurnalul medical de top Lanceta este o excepție semnificativă.

„Hrana în antropocen: Comisia EAT-Lancet privind dietele sănătoase din sistemele alimentare durabile” este un studiu care abordează în ansamblu problemele globale ale foamei, obezității și degradării mediului, întrebând: Cum ar trebui să mănânce oamenii din întreaga lume pentru a transforma alimentele sistem într-un mod care să se adreseze tuturor celor trei?

„Știm de multă vreme despre legăturile dintre încălzirea globală, sustenabilitatea și producția de alimente sănătoase, dar pentru a avea un jurnal atât de bine apreciat, cu atât de multă credibilitate, fac aceste recomandări o afacere foarte mare”, spune Consiliul de Apărare a Resurselor Naturale. specialist în politica alimentară și agricolă Sujatha Bergen. „Reprezintă consensul comunității științifice și medicale”.

Nouăsprezece „comisari” și 18 coautori din întreaga lume - cu experiență diferită în domenii precum sănătatea, agricultura și durabilitatea mediului - au fost implicați în Eat-Lancet Comisiei, care a fost condusă de Walter Willett, MD, de la Harvard T.H. Școala Chan de Sănătate Publică și Johan Rockstrom, dr., De la Institutul Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic.

Înainte de a prezenta dovezile pentru o dietă sănătoasă și durabilă, autorii susțin că, pe baza dovezilor pe care le-au compilat, modelele actuale de alimentație și metodele de producție a alimentelor prezintă un risc global masiv pentru oameni și planetă.

Înainte de a prezenta dovezile pentru o dietă sănătoasă și durabilă, autorii raportului susțin că modelele actuale de alimentație și metodele de producție alimentară prezintă un risc global masiv pentru oameni și pentru planetă. Grație oferită de The Lancet.

„Comisia arată că hrănirea a 10 miliarde de oameni cu o dietă sănătoasă în limitele planetare sigure pentru producția de alimente până în 2050 este atât posibilă, cât și necesară”, scriu ei. De asemenea, demonstrează că adoptarea universală a unei diete de sănătate planetară ar ajuta la evitarea degradării severe a mediului și la prevenirea a aproximativ 11 milioane de decese umane anual.

Deci, cum arată o dietă de sănătate planetară?

Dieta recomandată este bogată în alimente pe bază de plante, cum ar fi legume, fructe și cereale integrale și săracă în alimente de origine animală (în special carne roșie) și zaharuri adăugate. De asemenea, subliniază grăsimile nesaturate decât grăsimile saturate. Autorii se referă la aceasta ca la o dietă „flexitară”, în sensul că este în mare parte pe bază de plante, dar poate include cantități mici de carne, pește și lactate.

Cu alte cuvinte, seamănă foarte mult cu o dietă mediteraneană, care nu pare radicală, cu excepția faptului că pentru a muta întreaga populație la acest stil de a mânca, ar necesita dublarea consumului de alimente sănătoase precum fructe, legume și leguminoase și tăierea consumul global de carne roșie și zaharuri adăugate cu mai mult de jumătate.

Raportul prezintă un plan de modificare a laturii ofertei producției alimentare, precum și cinci strategii - denumită „Marea Transformare Alimentară - pentru a iniția schimbările masive propuse”. Grafica oferită de The Lancet.

„Este o țintă agresivă, dar recunoaște faptul că avem nevoie de mari schimbări pentru a avea impactul de care avem nevoie”, spune Bergen. „Am văzut schimbarea dietei americane. Pe măsură ce oamenii vor afla mai multe despre impactul produselor de origine animală asupra sănătății și impactul asupra planetei, cred că vom continua să vedem schimbarea ".

Raportul continuă să sublinieze un plan de schimbare a ofertei, sugerând obiective științifice pentru reducerea impactului producției de alimente asupra mediului, inclusiv variabile precum emisiile de gaze cu efect de seră, utilizarea apei și pierderea biodiversității. În cele din urmă, acesta prezintă cinci strategii pentru a iniția schimbările masive propuse - denumită „Marea Transformare a Alimentelor” - precum schimbarea priorităților agricole de la volum mare la densitate ridicată de nutrienți și reducerea pierderilor și a risipei de alimente.

„Este clar, de asemenea, că o Mare Transformare Alimentară nu va avea loc fără o acțiune pe mai multe niveluri, pe mai multe sectoare, care trebuie să fie ghidată de ținte științifice”, scriu ei. „Datele sunt suficiente și suficient de puternice pentru a justifica acțiuni imediate. Întârzierea acțiunii va crește doar probabilitatea unor consecințe grave, chiar dezastruoase. ”