Diaspora africană poate fi un termen nou pentru mulți oameni. Nu o auzim folosită foarte des în conversație sau scris. Diaspora africană este termenul folosit în mod obișnuit pentru a descrie dispersia în masă a popoarelor din Africa în timpul meseriilor transatlantice de sclavi, din anii 1500 până în anii 1800. Această diaspora a dus milioane de oameni din Africa de Vest și Centrală în diferite regiuni din America și Caraibe.

diaspora

Acești strămoși africani au aterizat în regiuni care au prezentat diferite alimente și bucătării locale, precum și alte influențe culturale, care au modelat stilurile lor unice de gătit. Modelul general al unei diete colorate pe bază de plante, bazat pe legume, fructe, tuberculi și cereale, nuci, uleiuri sănătoase și fructe de mare (acolo unde sunt disponibile) a fost împărtășit în aceste patru regiuni, dar distincțiile lor culturale au motive să fie sărbătorite. Gusturile lor pot fi împărtășite și încercate de oameni de pretutindeni.

Iată o scurtă descriere a celor patru diete regionale sănătoase ale patrimoniului african. Vedeți diferențele și asemănările de-a lungul:

african

Africa găzduiește verdeață cu frunze, legume rădăcinoase, piure de tuberculi și fasole, precum și multe culturi de plante diferite pe terenurile sale. În Africa Centrală și de Vest, mesele tradiționale se bazau adesea pe supe și tocănițe de legume consistente, pline de condimente și arome, turnate peste tuberculi sau boabe fierte și piure. În Africa de Est, cerealele integrale și legumele sunt principalele caracteristici ale meselor tradiționale, în special varză, varză și porumb (făină de porumb). În Cornul Africii, unde se găsesc Etiopia și Somalia, mesele tradiționale se bazează pe pâine simplă, cum ar fi injera (făcută din te ff, sorg sau grâu integral) și fasole amestecată cu condimente, cum ar fi linte, fasole și naut. Astăzi, multe mese în Corn sunt încă pregătite în stil halal, ceea ce înseamnă că nu includ carne de porc, alcool și carne numai de la animale care au murit singure. În toată Africa, cuscusul, sorgul, meiul și orezul au fost savurate ca bază a meselor, sau ca terci și flori. Pepenele roșu și okra sunt ambii originari din Africa și mulți cred că și castraveții sunt. Fasolea a fost consumată din abundență peste tot, în special mazărea cu ochi negri, care au fost adesea bătute într-o pulbere pentru pastele gustoase de fasole, arse ca niște pui.

Afro-american

Bucătăria afro-americană a fost numită „mâncare de care să te îndrăgostești”. O mare parte din bucătăria afro-americană timpurie a fost influențată atât de bucătăria franceză, cât și de cea spaniolă și s-au împletit cu bucătăria sudică pentru a co-marca unele dintre principalele sale capse. Majoritatea alimentelor tradiționale afro-americane au venit direct din grădină. Varza, gombele, roșiile, ardeii și verdeața erau abundente, inclusiv păpădia, muștarul, colțul și napul. Decaparea legumelor era un mod popular de conservare a alimentelor; au fost savurate sfeclă murată, ridiche, varză, morcovi și castraveți - și lista continuă! Gătitul creol din Louisiana își are rădăcinile în bucătăriile franceză, spaniolă și haitiană, cu o bază comună numită „Sfânta Treime”: țelină, ceapă și ardei gras roșii tocați la fel - care se află în centrul popularului ciorbă Gumbo din Louisiana. Gătitul tradițional Low Country, din Carolina de Sud și coasta Georgiei, are stridii, crabi, creveți, cartofi dulci, Hoppin ’John și orez.

Afro-Caraibe

Indiile de Vest și Insulele Caraibelor aduc accente tropicale și diverse fructe de mare în Piramida Dietei Africane. Aproximativ 23 de milioane de oameni de origine africană trăiesc în Caraibe. Aici, noi influențele culinare franceze, africane și spaniole. Înconjurat de ocean, tariful tradițional afro-caraibian a inclus o varietate de fructe de mare, cum ar fi peștele de sare și conca; fructe tropicale, cum ar fi papaya și guava; feluri de mâncare cu orez și mazăre, de obicei cu mazăre porumbel sau fasole roșie. Laptele de cocos, fructele de pâine, callaloo, igname, plante, annatto și dovleci se găsesc toate în insulele din Caraibe. În părțile de sud ale Caraibelor, roti este o pâine populară, făcută în principal din făină integrală de grâu, care poate fi umplută cu legume și creveți curriți sau mâncăruri din fasole, ca un rulou cald și moale.

Afro-sud-americană

Se estimează că 100 de milioane de oameni de origine africană trăiesc în America de Sud, cu o mare majoritate în Brazilia. Aceleași feluri de mâncare din patrimoniul african se găsesc aici: supele și tocanele sunt foarte populare, la fel ca orezul și fasolea și tuberculii precum yucca și manioca. Okra, arahide, dovlecei și pătlagini apar pe multe farfurii, la fel ca fructele și sucurile de fructe, cum ar fi mango și guava. Câteva ingrediente preferate sunt snapper roșu, avocado, coriandru și tapioca. Rădăcinile nativilor americani se văd în utilizarea lor de porumb/porumb și tamalesul lor care combină mazăre, morcovi, cartofi, orez și diverse condimente ca umpluturi. Moqueca Baiana este un preparat tradițional popular al Braziliei. Este o tocană de fructe de mare cu rădăcini africane proeminente făcute folosind ulei de palmier, lapte de cocos, creveți și crab, ceapă, usturoi, ardei, roșii și coriandru.