Liselotte Hedegaard, Cultura alimentară în prevenirea obezității în Europa, Jurnalul European de Sănătate Publică, Volumul 26, Numărul 4, August 2016, Pagini 536–537, https://doi.org/10.1093/eurpub/ckw048

obezității

Încă o dată problema creșterii ratelor de obezitate a lovit ziarele atunci când Federația Mondială a Obezității a anunțat că obiectivul Organizației Mondiale a Sănătății de a nu crește obezitatea dincolo de nivelurile din 2010 era imposibil de îndeplinit. Un apel pentru un control sporit al pieței și standarde pentru mesele școlare a fost repetat ca un mijloc de a reduce tendința. 1 Acest lucru ar putea fi util, dar dificultățile în tratarea problemei obezității sunt fără îndoială complexe și este nevoie de o înțelegere mai largă a ceea ce modelează tiparele de alimentație - și, prin urmare, ar putea ajuta la reformarea acestora.

O temă care rămâne relativ neexplorată în sănătatea publică este impactul - ceea ce în lipsa unui termen mai bun s-ar putea numi - culturile tradiționale alimentare. Organizația Mondială a Sănătății [OMS] recunoaște că dimensiunile culturale sunt influente 2 și, în ciuda discuțiilor din cadrul Comitetului permanent 3, ideea că culturile alimentare au un impact pozitiv asupra sănătății și greutății nu pare să fi fost aruncată. Cu toate acestea, trecând prin bazele de date ale mecanismelor de finanțare din Uniunea Europeană 4, considerațiile privind cultura alimentară sunt rare în inițiativele desfășurate în cadrul promovării sănătății și prevenirii obezității. 5 Și, atunci când este menționat, se pare că a fost o ipoteză de bază că diversitatea culturală există, că are o influență asupra tiparelor alimentare și, prin urmare, asupra distribuției supraponderalei și obezității în întreaga Europă. Cu toate acestea, ceea ce se califică drept cultură alimentară nu este explicat în detaliu și în ce constă diversitatea culturală rămâne în mare parte o întrebare deschisă. Acest lucru este izbitor deoarece contribuțiile din științele umaniste și științele sociale subliniază poziția alimentelor ca factor de definire a semnificației și identității, dimensiune care are un impact important asupra tiparelor alimentare.

Dimensiuni importante ale culturii alimentare

Dacă aspirația generală este de a înțelege modul în care analiza culturală poate contribui la înțelegerea a ceea ce modelează tiparele de alimentație și, prin urmare, ceea ce este posibil să aibă un impact asupra ratelor obezității, atunci este nevoie să înțelegem mai profund tensiunea dintre schimbare ca element fundamental în condițiile de viață umane și căutarea aparentă a stabilității exprimată în aderarea la obiceiuri. Sau trebuie să înțelegem impactul tradiției și globalizării asupra formării identităților culturale.

În acest sens, trebuie să luăm în considerare nu mai puțin de patru dimensiuni ale culturii alimentare:

Dimensiunea politică referitoare la politici și guvernanță este un accent dominant pentru sănătatea publică. Cu toate acestea, deși politica face parte incontestabil din cultură, este puțin probabil ca cultura să poată fi redusă în politică. Este necesar să se facă distincția între ceea ce poate realiza un cadru de reglementare și ce înseamnă identificarea culturală. Cu siguranță, cultura este influențată de deciziile politice în sensul că organizarea vieții profesionale, economia politică în producția de alimente și deplasările legate de globalizare influențează inevitabil preferințele gustului, abilitățile predate și practicile sociale legate de alimentație. 6 Numai că problema creării identităților și atașamentului colectiv rămâne în afara sferei reglementării; nu poate fi forțată prin măsuri legislative.

Dimensiunea nutrițională este la fel de dominantă în sănătatea publică. Dar este interesantă schimbarea focalizării în lucrările OMS de la o viziune a culturii alimentare tradiționale ca protecție a sănătății la dimensiunile culturale ale nutriției ca protecție a sănătății. Pentru că reformulează referirea la cultura alimentară ca ceva apropiat de o contradicție. Nutriția transformă alimentele familiare în constituenți chimici cu efecte putative asupra sănătății umane și, în acest sens, este o înstrăinare a alimentelor. Este o extensie a științelor medicale în domeniul alimentar, făcând funcțiile sociale și culturale ale mesei neglijabile. Afirmarea acestui fapt nu este o chestiune de ignorare a impactului nutrienților asupra sănătății. Recunoaște faptul că perspectiva științifică se bazează pe experiența umană a alimentelor ca experiență senzorială și referință colectivă. Mâncarea este un obiect material de la producție până la gătit și mâncat, dar în același timp un punct focal pentru practicile care transformă nevoia biologică de întreținere într-un cadru de sens.

În acest context, dimensiunile spațiale și temporale ale culturii alimentare constituie un punct important de analiză - indispensabil în ceea ce privește abordarea înțelegerii sensului încorporat în practicile legate de mâncare și mâncare. Cu toate acestea, aceste dimensiuni sunt frecvent absente în inițiativele de sănătate publică sau sunt reduse în declarații destul de banale ale persoanelor care mănâncă diferit în diferite părți ale Europei sau în diferite grupuri etnice. Nu există nicio îndoială că există diferențe în tiparele de alimentație între diferențele naționale, sociale, religioase și generaționale. Unele sunt înrădăcinate în practicile culturale menținute de-a lungul timpului în locuri specifice sau între grupuri specifice, altele sunt influențate de imagini și agende comerciale care sunt distribuite în întreaga lume cu o viteză din ce în ce mai mare. Dar, indiferent de rădăcinile practicilor culturale, ele exprimă identificarea și sensul. Și, înțelegerea acestei interacțiuni între tradiție și modernitate, stabilitate și efemeritate necesită o investigație mai aprofundată asupra rolului memoriei și imaginației în intervalul dintre referințele la tradiție și impactul globalizării.

În ansamblu, cele patru dimensiuni pot fi privite ca elemente de bază într-o analiză autentică a impactului culturii alimentare asupra modelelor alimentare. Se poate adăuga la complexitatea obezității ca o problemă de sănătate publică, dar complexitatea trebuie abordată

Sugestie pentru o cale de urmat

Problema nerezolvată a creșterii ratelor de obezitate necesită răspunsuri.

Sunt necesare două provocări. În primul rând, trebuie stabilită o definiție a culturii alimentare acceptată în toate disciplinele academice. Și, în al doilea rând, este indispensabilă o înțelegere aprofundată a corelației dintre cultura alimentară și ratele obezității. Lucrările academice asupra alimentației ca modelare a semnificației și identității nu lasă loc pentru îndoieli asupra influenței convențiilor culturale și practicilor sociale asupra tiparelor alimentare. Dar legătura cu obezitatea nu este stabilită. Pentru a face acest lucru, disciplinele academice capabile de analiză culturală trebuie să fie invitate în teren prin apeluri din mecanismele de finanțare și printr-o agendă care susține o muncă interdisciplinară autentică. Adică, aceste discipline academice trebuie acceptate nu ca anexe, ci ca furnizori independenți de cunoștințe noi - și utile - în acest domeniu

Conflicte de interese: Nici unul declarat.