Am o cutie de smântână grea în frigider de aproximativ o săptămână. Data de vânzare este astăzi. Când m-am dus să-l deschid, un strat gros de grăsime se separase. Are gust dulce. Este o cremă omogenizată obișnuită. Pot sa-l folosesc?
18 comentarii
Am primit acest sfat minunat de la mama mea pentru testarea produselor lactate (lichide): Încălziți o cantitate mică. Dacă nu se coagulează, ești bun.
Probabil că nu merită să încercați să vă recombinați decât dacă îl încălziți puțin mai întâi sau dacă aveți un braț bionic. Stratul respectiv de deasupra este practic unt, la urma urmei. Folosește-l doar într-o rețetă gătită
precum cremele de deasupra.
Nu știi niciodată ce vei învăța într-o zi dată.
A votat cel mai bun răspuns!
Bine, mai multe explicații (nu știu niciodată în cât detalii să intru): Omogenizarea nu este omogenă. Există diferite tehnici utilizate pentru diferite produse. Cremele ușoare pot primi trei treceri prin echipament care ajută la adăugarea corpului, produsele mai grele pot obține suficient cât să se țină împreună temporar. Deoarece procesul are un efect dăunător, este mai bine dacă nu îl duc prea departe.
Tastați: Miroase * și * gustați-l. Uneori puteți detecta când dary începe să meargă mai bine gustând (cel puțin eu pot). Dacă este dulce, ești GTG.
Ne pare rău, am uitat explicația: Lipsa omoginării. Omogenizarea afectează negativ biciuirea producând o spumă slabă (er).
Da, crema face asta uneori. Se pare că cu cât este mai greu, cu atât este mai probabil să se întâmple asta. Cum merge melodia aia Cars? - "Scutură-l ..."
Nu aș folosi-o ca o cremă sau deloc.
Ar putea fi doar separarea laptelui, dar procesul de omogenizare l-ar fi împiedicat dacă ar fi făcut corect.
Se pare că nu a fost depozitat la temperatura potrivită la un moment dat în călătorie (posibil un frigider inconsistent în magazin sau mai probabil ceva în neregulă cu procesul de pasteurizare). Se pare că a început să fermenteze și a separat cașul de drum. Deși nu am mai avut acest lucru până acum cu laptele omogenizat, cel puțin nu fără un element adăugat pentru a începe procesul.
În trecut, înainte de refrigerare și rețineți că acest lucru se făcea cu lapte neprelucrat: când laptele se coagula și se separa așa, luau acest lapte vechi și făceau o brânză de vaci punându-l într-o cârpă de brânză, agățându-l să se scurgă din drum câteva ore, amestecând apoi sare și ierburi cu cașul. Cu toate acestea, având în vedere că nu este lapte proaspăt de fermă și a fost pasteurizat (presupunând că vă aflați într-o țară occidentală, tot laptele din supermarket trebuie pasteurizat) este dificil să știți ce bacterii au făcut ca laptele să se separe așa. Deci, nu pot recomanda să încercați să preparați brânză din asta.
Cartea lui Sally Fallon Nourishing Traditions are câteva comentarii și rețete bune pentru prepararea acestui tip de brânză și de ce laptele pasteurizat și omogenizat nu este o idee bună cu care să lucrezi.
Personal, aș merge cu ceea ce au predat ei la școală, când aveam îndoieli, le arunc.