Când am fost prezentat pentru prima dată în cartea de bucate Nourishing Traditions a lui Sally Fallon, am aflat cât de ușor este să faci o fulgi de ovăz instantanee în mod tradițional. Cheia pentru ovăzul tradițional este că înmuiați ovăzul rulat peste noapte pentru a-i „pre-digera” și a descompune acidul fitic care blochează absorbția mineralelor și face tot felul de lucruri urâte asupra corpului. Rezultatul este fulgi de ovăz super-rapide dimineața. Rețeta asta o fac în mai puțin de 5 minute pentru toată familia dimineața și toată lumea o iubește. Iubesc hrana puternică și energia pe care le oferă.
Făina de ovăz poate fi o bază excelentă pentru a adăuga super nutriție la dieta familiei dvs., cum ar fi unt sau smântână crude, fructe de pădure și gălbenușuri de ou. Această rețetă este o idee perfectă pentru femeile însărcinate sau care alăptează ... mai ales atunci când o încărcați cu gălbenușuri de ou și smântână. Boabele sunt cu adevărat importante pentru producția de lapte (da, aveți nevoie de boabe și carbohidrați pentru producerea laptelui), iar gălbenușurile și smântâna oferă o nutriție minunată, cum ar fi biotina, lecitina naturală, colesterolul sănătos și vitaminele liposolubile A, D, E și K … Toate acestea sunt esențiale pentru un copil în creștere. Celălalt motiv pentru care este atât de bun pentru mamele care alăptează și care alăptează este că este rapid și, de obicei, ușor de stomac dacă aveți greață dimineața sau sunteți complet epuizat.
Eu numesc această rețetă o cremă, deoarece are gălbenușuri de ou și smântână grea și face ca fulgi de ovăz să fie atât de delicios de bogate și groase.
Mai întâi luați ovăz laminat simplu (care este foarte ieftin) și îl înmuiați în apă și puțină sare peste noapte. Dimineața, clătiți pur și simplu ovăzul îmbibat și încălziți-l cu unt, smântână, lapte, sirop de arțar, scorțișoară, nucșoară, fructe de pădure ... orice deliciositate doriți să adăugați.
Când făina de ovăz este groasă și moale, amestecați gălbenușurile. Observați că gălbenușurile de ouă portocalii ale găinilor mei sunt fertile din cauza micului albac. Cocoșii mei își fac treaba.
Serviți-l acoperit cu puțin mai mult sirop și scorțișoară (dacă doriți).
Timp total: 10 minute, plus înmuierea peste noapte a ovăzului
Așezați ovăzul într-un castron mare cu 1-2 lingurițe de sare și acoperiți cu apă. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei peste noapte. (Poate doriți să înmuiați o cantitate mai mare de ovăz și să o păstrați în frigider, astfel încât să fie gata atunci când este necesar pentru un mic dejun rapid.)
Scurgeți și clătiți ovăzul înmuiat într-o sită, apoi puneți-l într-un vas mediu. Adăugați unt, smântână și lapte la ovăz și fierbeți la foc mediu până când ovăzul este moale și lichidul este absorbit. (Adăugați mai mult lapte dacă este necesar). Se amestecă siropul, scorțișoara, nucșoara și gălbenușurile până când fulgi de ovăz sunt groși și cremoși. Serviți imediat.