Aceasta este o rețetă fantastică de prânz, super hrănitoare și foarte gustoasă. Vă rugăm să consultați rinichii de miel din imagine și o mulțime de legume verzi - yum yum! Această masă conține 250 de grame de rinichi de miel, o mulțime de legume verzi - broccoli organic, varză, piper verde, roșii, ciuperci și spanac și un sortiment de condimente - coriandru, chimen, boia, piper negru și fulgi de ardei iute.

hrănitoare

Piept de pui dezosat, albi, fără piele

În majoritatea ultimilor 40 sau 50 de ani ni s-a spus că grăsimile sunt rele, în special grăsimile saturate din surse animale și că ar trebui să mâncăm cu toții o dietă slabă, cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru a dus (cel puțin aici în Marea Britanie) la o obsesie pentru pieptul de pui slab fără piele. Oamenii au fost educați până la „punctul de obsesie” că grăsimile sunt rele și chiar și pielea sau carnea „maro” a coapsei este considerată prea bogată în grăsimi. Acest lucru a condus la un scenariu pe care probabil îl cunoașteți, povești despre „găini broiler abuzate” - găini crescute pentru mărimea sânilor. Sunt sigur că ați auzit despre viteza de creștere a lor, despre modul în care trăiesc în hambare strâmte și mirositoare, iar corpul lor crește atât de repede, picioarele lor se pot închide sub ele.

În timp ce țările europene mențin, în general, standarde mai bune de creștere a animalelor decât în ​​SUA, aceste probleme sunt încă o preocupare uriașă. Cu siguranță mă deranjează.

Dar companiile de produse alimentare sunt inteligente și sunt conduse de profit - nu numai în detrimentul puiului, ci și pentru a lua bani din buzunarul și al meu. Pe măsură ce carnea de piept albă slabă a devenit carnea populară la alegere, tot așa prețurile au crescut. În prezent, la momentul scrierii, pieptul de pui dezosat fără piele costă 6,76 GBP pe kilogram în Tesco, iar acesta nu este produsul de gamă liberă, acesta este puiul „standard”.

Fileurile de piept de pui britanice Sainsbury au în prezent un preț de 9,23 GBP pe kilogram. Filetele de piept de pui organice Asda au în prezent un preț de 15,48 GBP pe kilogram, piepturile de pui organice ale lui Morrison sunt 16,21 GBP pe kilogram și pieptul de pui britanic organic Sainsbury, britanic, are un preț de 20 GBP pe kilogram.

Acum nu am finalizat un exercițiu exhaustiv de calculare a costurilor în jurul supermarketurilor britanice, dar îți vine ideea ... pieptul de pui costă între 6 și 10 lire sterline pe kilogram pentru neorganice/de cultură liberă (deci crescut în hambar și hrănit cu porumb) și lucrurile de la raft sunt de două ori mai mari decât prețul.

Mult mai ieftin decât puiul

Prin comparație, rinichii pe care i-am gătit în acest prânz, de la magazinul meu local preferat, Allington Farm Shop, la doar o milă de casă, m-au costat doar o lire. Pot să văd oile păscând pe câmpul de lângă magazin, le pot vedea din casa mea, așa că știu că sunt în aer liber și mănâncă iarbă, și așa că știu mai multe despre dieta lor că orice voi face vreodată cumpărați într-un supermarket. Când merg la cumpărături acolo, uneori copiii mei mici vin cu mine și copiii rămân afară - în timp ce eu fac cumpărăturile, copiii aleargă afară, adunând frunze de păpădie și hrănind oile prin gard. Așa că știu cu adevărat ce au mâncat aceste animale, copiii mei chiar ajută să le hrănească! Aceste delicioase și hrănitoare rinichi de miel m-au costat 1,98 lire sterline pentru o jumătate de kilogram și am făcut un prânz mare cu acesta - jumătate din care este prezentat în imagine, iar jumătate va fi salvat și reîncălzit pentru prânz în altă zi.

Acești rinichi sunt cu mult mai ieftini decât carnea de piept de pui primă și plin, totuși sunt de fapt mai hrănitori și aproape sigur de la animale tratate mult mai uman și care duc o calitate a vieții mult mai bună. 1,98 lire sterline au cumpărat 500 de grame (o jumătate de kilogram, puțin peste o lire sterline) și au făcut 2 prânzuri, deci costul este de doar 1 lire sterline pe masă. Nu numai că rinichiul este mai ieftin și mai bine obținut, dar este și mult mai nutritiv. Să aruncăm o privire la ce obținem pentru banii noștri.

Cele 250 de grame de rinichi de miel din acest prânz îmi livrează 87% din ADR-ul meu de fier, dar 250 de grame de pui mi-ar fi dat doar 10% din fierul meu de azi. Combinată cu verdeața luxuriantă de pe farfuria mea, această masă oferă mult peste RDA-ul meu pentru fier într-o singură masă.

Cele 250 de grame de rinichi de miel mi-au dat astăzi aproape 50% din DZR pentru vitamina C, unde puiul ar fi livrat doar 5%. În ceea ce privește adesea despre vitamina B12 - prânzul de miel mi-a dat 2185% din ADR-ul meu pentru B12! Asta valorează 3 săptămâni într-o singură masă! Prin comparație, 250 de grame de pui slab mi-ar fi dat doar 15%. Și, în cele din urmă, mielul furnizează cantități uriașe atât de acizi grași Omega-3, cât și Omega-6. Ceea ce este important cu acizii grași Omega nu este cantitatea totală, ci raportul dintre cele două. În aceste zile, majoritatea dintre noi mănâncă prea mulți omega-6 și nu sunt suficienți omega-3, așa că atunci când ne uităm la raportul de acizi grași omega din dieta noastră, nu vrem prea mulți 6 și prea puțini 3, acesta este obiectivul . În mod ideal, dorim un raport 1: 1. Rinichii livrează o încărcătură uriașă a ambelor, iar raportul este de aproape 1: 1, dar la pui, cantitățile totale sunt mai mici și, în mod esențial, cele 6 sunt mai mari decât cele 4 la 1. Deci rinichii oferă un echilibru mult mai bun de acizi grași Omega.

Iată datele pentru rinichii mielilor:

Și apoi iată datele pentru pieptul de pui:

Deci, ce spun. Practic, de dragul renunțării la câteva grame de proteine, rinichii furnizează mase mai mulți nutrienți și acizi grași sănătoși, iar această explozie de nutrienți este o zecime din prețul pieptului de pui. Este important să știm că, pe măsură ce „industria dietei” ne-a învățat în mod greșit să tăiem toate grăsimile din dieta noastră, astfel companiile de produse alimentare s-au mutat pentru a profita de frica noastră de grăsimi. Acum cresc pui care trăiesc în condiții precare pentru a ne livra carne care este de fapt inferioară din punct de vedere nutrițional.

Nu mă înțelegeți greșit, mănânc o parte din pieptul de pui slab și știu că sunt unele dintre cele mai bune proteine ​​(pentru compoziția de aminoacizi) pe care le puteți cumpăra și este o proteină foarte bogată ... dar cred că ar trebui să fie doar „una” tip de carne ”într-o dietă mai largă.

Rinichii produc o carne mult mai „completă”, în ceea ce privește livrarea unei baze largi de micronutrienți (imaginile arată mai întâi rinichii (sus, sau în stânga, în funcție de browserul dvs.), iar puiul în al doilea, jos sau în dreapta) sau vezi toate datele în tabelul de comparație mai târziu în partea de jos a acestui post:

Mulți fermieri și măcelari aruncă rinichii, ficatul, limba, inima și alte organe și carnea grasă, deoarece există o cerere atât de mică pentru ei. Puteți vizita măcelarul local pentru a descoperi că carnea de organe sau tăieturile grase nu sunt pe afișajul de pe tejghea - întrebați. Nu oferă spațiu de afișare a rafturilor tăieturilor pe care nimeni nu le dorește, dar le vor avea în camerele frigorifice din spate. Întrebați și probabil că vi le vor vinde la prețuri foarte mici. Adesea, aceste tăieturi MAI NUTRITIVE tocmai ajung în coș.

Acest tabel util rezumă toate cele de mai sus pentru dvs.:

Sper că puteți citi datele - faceți clic pe imagine pentru ao mări și ar trebui să puteți vedea totul OK.

Fă-ți prieteni cu măcelarul sau cu fermierul tău și fii curajos, încearcă carne nouă și nu te lăsa păcălit să crezi că puiul slab fără piele este tot ce poți mânca. Oamenii îmi spun adesea că MotherNaturesDiet este „elită” și nu își permit să cumpere produse gratuite și produse organice. Oamenii îmi spun că sfatul de dietă din MND este prea scump pentru ca „oamenii obișnuiți” să mănânce așa. După cum arată această postare, cu puțină educație și puțin efort, puteți găsi de fapt niște carne fantastică, bogată în nutrienți, provenită de la animale de calitate liberă, la un sfert sau o cincime din prețul cărnii „supermarket”.

Permiteți-mi să pun acest lucru în contextul banilor Dvs. cheltuiți. În tabelul rezumat de mai sus, coloana „Rinichi de miel” arată valorile nutriționale pentru 250 de grame de carne. În prânzul pe care l-am făcut, această cantitate de rinichi costă aproximativ 1 lire sterline. Coloana „Piept de pui” prezintă și 250 de grame de produs, care (pentru produsele din gama „supermarket”, calitate comparabilă) ar costa aproximativ 4 lire sterline pe baza unui preț mediu de 16 lire sterline pe kilogram. Dacă investiți timp și efort atunci când faceți cumpărături, veți descoperi probabil că carnea mai hrănitoare, luată din hrană liberă, crescută în aer liber, animale tratate bine și care duc o viață decentă, sunt de fapt mai ieftine decât cele populare supermarket, preluat de la găini care au avut un timp mizerabil în viața lor scurtă.

Și un ultim lucru, și rinichii erau delicioși. Delicios!