Cum să citiți acest articol
Hind Abd-alluh Abu-Hiamed, 2017. Compoziție chimică, flavonoide și β-sitosterol Conținut de pulpă și coajă de pepene verde (Citrullus lanatus) Fructe. Pakistan Journal of Nutrition, 16: 502-507.

INTRODUCERE

sitosterol

MATERIALE ȘI METODE

Materiale: Fructele coapte de pepene verde (Citrullus lanatus) au fost colectate de la fermele locale din regiunea Riyadh, Arabia Saudită. Toate substanțele chimice și reactivii utilizați în acest studiu au fost de calitate analitică.

Metode
Pregătirea probelor de pepene verde: Au fost extrase trei probe de pepene verde din trei părți diferite ale fructului; eșantion de pulpă internă de pepene verde (WMIP) din pulpa sau pulpa interioară, eșantionează WMIP din pulpa sau pulpa exterioară și eșantionează coaja de pepene verde (WMR) preparată din coaja sau coaja fructelor de pepene verde. Fiecare probă a fost colectată din 10 fructe, amestecată împreună, apoi tăiată în bucăți mici și folosită proaspătă pentru analiză sau uscată la 50 ° C timp de 48 h folosind cuptor cu aer, probele uscate au fost măcinate la o pulbere fină și depozitate la 4 ° C timp de analiza ulterioara.

Compoziție apropiată: Conținutul de umiditate, proteine ​​(N × 6,25), grăsimi, fibre brute și cenușă din probele de pepene verde a fost determinat prin metodele standard de asociere a chimistilor analitici oficiali 14 .

Determinarea mineralelor: Probele de pepene verde au fost preparate pentru analiza mineralelor folosind metoda de digestie umedă 14. Determinarea analitică a mineralelor (K, Mg, Mn și Fe) a fost efectuată de ICP-MS (spectrofotometru cu plasmă de masă cuplat inductiv) ELAN 9000 (Perkin Elmer Sciex Instruments, Concord, Ontario, Canada). Condițiile de funcționare și calibrarea instrumentului au fost urmate după cum se găsește în instrucțiunile din manualul instrumental (IPC-MS).

Determinarea vitaminelor: Procedurile analitice descrise de Sami și colab. 15 pentru determinarea vitaminelor au fost urmate cu modificări. Au fost utilizați solvenții de calitate HPLC și apa utilizată pentru HPLC a fost preparată cu un instrument de simplitate milipor. Toate standardele de vitamine au fost de calitate cromatografică și au fost achiziționate de la compania chimică Sigma SUA, condițiile de funcționare fiind următoarele:

• Faza mobila: Pentru vitamina E: 92% metanol + 8% apă distilată, vitaminele B, B6 și C: 30% metanol + 70% unt de fosfat. β-caroten: 40% acetonitril + 10% etanol + 50% apă distilată
• Coloană: Vitamina E și β-caroten: Simetrie C18 75 mm × 4,6 mm × 3,5 μm coloană acționată la 30 ° C. vitamina E, B, B6: EC 250/4 Nucleodur 100-5 C18ec coloană operată la 30 ° C
• Detector: Pentru toate vitaminele: a fost utilizat detectorul apei UV/vizibil 2489-285 nm
• Marime de mostra: Pentru toate vitaminele a fost utilizat un volum de 20,0 μL

Determinarea flavonoidelor: S-a urmărit metoda de cromatografie lichidă de înaltă performanță cu fază inversă cantitativă (RP-HPLC) cu detectare UV dezvoltată de Olszewska 16 pentru cuantificarea flavonoidelor pentru determinarea kaempferolului, a quercetinei și a rutinei în probele de pepene verde cu unele modificări:

• Faza mobila: 50% metanol + 49% apă distilată + 1% acid acetic
• Coloană: EC 150/3 nucleodur polar Tec 5 μm operat la 30 ° C
• Detector: Apele UV/vizibile 3489-365 nm
• Debit: 1,0 mL min ? 1, dimensiunea probelor: 20,0 μL
• Standard: Rutin standard 2,40 ppm, quercetin standard 2,25 ppm și kaempferol standard 1,10 ppm

Determinarea sitosterolului: Pentru determinarea b-sitosterolului din probe de pepene verde, s-a urmat metoda oficială nr. 144. 994.10 folosind cromatografia în gaz (GC) și condițiile de funcționare după cum urmează:

• Faza mobila: Heliu
• Coloană: Restek Rxi 5SII MS 30 m × 0,25 mm × 0,25 μm, acționat la 300 ° C
• Detector: Shimadzu GC 2010 plus cu FID și gaze detectoare: zero aer și hidrogen
• Marime de mostra: 2,0 μL
• Standard: Beta-sitosterol standard 173,0 ppm

Analize statistice: Analizele au fost efectuate în trei exemplare și datele au fost exprimate ca medie ± deviație standard. Testul intervalului multiplu al lui Duncan (folosind software-ul SPSS 17.0) a fost efectuat pentru a determina diferențele (p 0,05) între medii.

REZULTATE SI DISCUTII

Compoziția minerală a probelor de pepene verde: Concentrațiile de minerale (K, Mg, Mn și Fe) în cele trei probe de pepene verde sunt prezentate în tabelul 2. Concentrația de potasiu în carne a fructelor de pepene verde (probe WMIP și WMEP) și în coajă (WMR) este remarcabil de mare în comparație cu celelalte minerale. Leterme și colab. 20 au declarat că k a prezentat în medie 32% din conținutul total de minerale din probele de fructe tropicale și alimentele neconvenționale investigate. Compoziția minerală a eșantionului WMIP (Tabelul 2) este foarte comparabilă cu cea a cărnii de pepene verde, unde concentrațiile de K, Mg, Mn și Fe au fost raportate ca 112, 10,0, 0,04 și 0,24 mg/100 g, respectiv 5. Coaja (eșantion WMR) conținea niveluri mai ridicate de minerale investigate în acest studiu în comparație cu eșantionul WMIP și WMEP (Tabelul 2). Huang și colab. 21 de niveluri raportate de K, Mg, Mn și Fe în coaja fructelor de pepene verde ca 107,48, 3,50, 0,19 și 0,35 mg/100 g, respectiv în carne, ca 20,85, 1,88, 0,05 și 0,29 mg/100 g, respectiv.

Conținutul de flavonoizi și steroli din fructele de pepene verde: Trei flavonoide au fost determinate în fructele de pepene verde în acest studiu (kaempferol, quercetină și rutină) așa cum se arată în tabelul 4. Doar rutina a fost detectată în WMIP sau în proba de pulpă internă. Valoarea rutinei din proba WMIP sa dovedit a fi 1,66 mg/100 g greutate proaspătă. Valorile rutinei în fructele uscate de măr și cireșe dulci au fost de 170 și, respectiv, 180 mg/100 g, raportate de Atanassova și Bagdassarian 24. Rutina este un glicozid flavonol și studiile in vitro și in vivo au arătat proprietățile antioxidante și antiinflamatorii ale rutinei și rolul său în metabolismul glucozei și lipidelor 25 .

Conținutul de β-sitosterol din eșantionul WMEP este mai mare decât cel din eșantioanele WMIP sau WMR (Tabelul 4). Valorile β-sitosterolului eșantionului de pepene verde din prezentul studiu sunt mai mici decât nivelurile de β-sitosterol din pepene verde, banane, portocale și fructe de avocado raportate de Duester 26 ca 1, 11, 17 și 76 mg/100 g greutate comestibilă, respectiv . β-sitosterolul și alți fitosteroli funcționează ca agent anticolesterolemic, scăderea colesterolului din ser prin mecanism implică inhibarea absorbției colesterolului în intestine și scăderea sintezei colesterolului în ficat 27 .

Carnea sau pulpa și coaja sunt părțile fructului de pepene verde care au analizat pentru macro- și micronutrienți, flavonoizi și β-sitosterol în acest studiu. Rezultatele au arătat că fructele de pepene verde conțin procente mari de umiditate și carbohidrați și un procent scăzut de grăsimi. Potasiul (și alte minerale) și vitaminele C, E și B 6 găsite în cantități variabile în probele de pepene verde. β-carotenul se găsește în cantitate mare în pulpa sau pulpa interioară. Rutina (un flavonoid și un antioxidant) detectată numai în proba de pulpă internă. În timp ce β-sitosterolul (fitosterolul) se găsește în toate părțile fructelor de pepene verde. Nutrienții și antioxidanții investigați în prezentul studiu pot face din fructele de pepene verde o sursă sigură de hrană în ceea ce privește nutriția și sănătatea umană.

DECLARAȚII DE IMPORTANȚĂ

Acest studiu descoperă potențialul fructului de pepene verde cultivat în Arabia Saudită ca sursă de fitochimicale care pot fi benefice pentru nutriția umană. Acest studiu îl va ajuta pe căutător să descopere zonele critice ale aplicațiilor alimentare care pot utiliza constituenți chimici din fructe de pepene verde. Astfel, noi informații despre macro-ul și micronutrienții fructelor de pepene verde pot fi obținute și utilizate într-un mod practic.

MULȚUMIRI

Autorul dorește mulțumiri Secretariatului Consiliului Științific de la Universitatea Prințesa Nourah Bint Abdulrahman (PNU) Riyadh, KSA, pentru sprijin logistic.

REFERINȚE

AOAC., 2005. Metode oficiale de analiză. Edn. 18, Asociația Chimiștilor Analitici Oficiali, Washington, DC., SUA.

Al-Dhabi, N.A., M.V. Arasu, C.H. Park și S.W. Park, 2015. O revizuire actualizată a rutinei și a activităților sale biologice și farmacologice. EXCLI J., 14: 59-63.
Link direct

Al-Sayed, H.M.A. și A.R. Ahmed, 2013. Utilizarea cojilor de pepene verde și a cojilor de pepene sharlyn ca sursă naturală de fibre dietetice și antioxidanți în tort. Ann. Agric. Sci., 58: 83-95.
CrossRef Link direct

Arshiya, S., 2013. Efectul antioxidant al anumitor fructe: o recenzie. J. Pharm. Știință. Rez., 5: 265-268.
Link direct

Atanassova, M. și V. Bagdassarian, 2009. Conținutul de rutină în produsele vegetale. J. Univ. Chem. Tehnologie. Metalurgie, 44: 201-203.
Link direct

Chun, J., J. Lee, L. Ye, J. Exler și R.R. Eitenmiller, 2006. Conținutul de tocoferol și tocotrienol din fructele și legumele crude și procesate din dieta Statelor Unite. J. Food Comp. Anal., 19: 196-204.
CrossRef Link direct

Duester, K.C., 2001. Fructele de avocado sunt o sursă bogată de β-sitosterol. J. Am. Conf. Dietetic, 101: 404-405.
CrossRef Link direct

ESHA., 2017. Robotul de bucătărie, versiunea 10.12.0. Profil nutrițional pepene verde, ESHA Research, Salem, Oregan, SUA.

FAOSTAT., 2016. Statistici. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, Roma, Italia.

Figueroa, A., M.A. Sanchez-Gonzalez, P.M. Perkins-Weazie și B.H. Arjmandi, 2011. Efectele suplimentării cu pepene verde asupra tensiunii arteriale aortice și reflectării undelor la indivizii cu prehipertensiune arterială: un studiu pilot. A.m. J. Hypertens., 24: 40-44.
Link direct

Huang, Y., L. Zhao, Q. Kong, F. Cheng și M. Niu și colab., 2016. Analiza cuprinzătoare a nutriției minerale a pepenelui grefat pe două portaltoi diferite. Hortic. Plant J., 2: 105-113.
CrossRef Link direct

Johnson, J.T., J.A. Lennox, V.P. Ujong, M.O. Odey, W.O. Fila, P.N. Edim și K. Dasofunjo, 2013. Conținut comparativ de vitamine din pulpă, semințe și coajă de pepene verde proaspăt și uscat (Citrullus lanatus). Int. J. Sci. Tehnologie, 2: 99-103.
Link direct

Leterme, P., A. Buldgen, F. Estrada și A.M. Londra, 2006. Conținut mineral de fructe tropicale și alimente neconvenționale din Anzi și pădurea tropicală din Columbia. Food Chem., 95: 644-652.
CrossRef Link direct

Malkki, Y., 2001. Proprietățile fizice ale fibrelor alimentare ca chei ale funcțiilor fiziologice. Cereal Foods World, 46: 196-199.
Link direct

Miean, K.H. și S. Mohamed, 2001. Flavonoid (myricetin, quercetin, kaempferol, luteolin și apigenin) conținut de plante tropicale comestibile. J. Agric. Food Chem., 49: 3106-3112.
CrossRef PubMed Link direct

Moghadasian, M.H. și J.J. Frohlich, 1999. Efectele fitosterolilor dietetici asupra metabolismului colesterolului și aterosclerozei: dovezi clinice și experimentale. A.m. J. Med., 107: 588-594.
CrossRef PubMed Link direct

Olszewska, M., 2007. Analiza HPLC cantitativă a flavonoizilor și a acidului clorogenic în frunzele și inflorescențele Prunus serotina Ehrh. Acta Chromatographica, 19: 253-269.
Link direct

Perkins-Weazie, P., J.K. Collins și B. Chevidence, 2007. Pepenii verzi și sănătatea. Acta Hortic., 731: 121-128.
Link direct

Poduri, A., D.L. Rateri, S.K. Saha, S. Saha și A. Daugherty, 2013. Citrullus lanatus extractul de santinelă (pepene verde) reduce ateroscleroza la șoarecii cu deficit de receptor LDL. J. Nutr. Biochem., 24: 882-886.
CrossRef Link direct

Romdhane, M.B., A. Haddar, I. Ghazala, K.B. Jeddou, C.B. Helbert și S. Ellouz-Chaabouni, 2017. Optimizarea extracției polizaharidelor din coji de pepene verde: Structură, activități funcționale și biologice. Food Chem., 216: 355-364.
CrossRef Link direct

Saeidnia, S., A. Manayi, A.R. Gohari și M. Abdollahi, 2014. Povestea recenziei β-sitosterol-A. Euro. J. Med. Plantele, 4: 590-609.
CrossRef Link direct

Sami, R., Y. Li, B. Qi, S. Wang și Q. Zhang și colab., 2014. Analiza HPLC a vitaminelor solubile în apă (B2, B3, B6, B12 și C) și a vitaminelor liposolubile (E, K, D, A și β-caroten) de OkraAbelmoschus esculentus). J. Chem. 10.1155/2014/831357

Seo, S., M.S. Lee, E. Chang, Y. Shin, S. Oh, I.H. Kim și Y. Kim, 2015. Rutina mărește biogeneza mitocondrială musculară cu activarea AMPK la șobolanii obezi induși în dietă bogată în grăsimi. Nutrienți, 7: 8152-8169.
Link direct PubMed

Tlili, I., C. Hdider, M.S. Lenucci, I. Ridah, H. Jebari și G. Dalessandro, 2011. Compuși bioactivi și activități antioxidante ale diferitelor pepene verde (Citrullus lanatus (Thunb.) Mansfeld) soiurile afectate de zona de prelevare a fructelor. J. Food Comp. Anal., 24: 307-314.
CrossRef Link direct

USDA., 2003. Compoziția chimică a pepenelui. Baze de date USDA privind compoziția alimentelor, Serviciul de cercetare agricolă, Departamentul Agriculturii din Statele Unite, SUA.