Gemurile de fructe sunt fructe și zaharuri conservate în mod normal conservate sau sigilate pentru depozitare pe termen lung. Fabricarea gemului implică întreruperea țesutului fructului, urmată de încălzirea cu apă adăugată și zahăr pentru a-și activa pectina înainte de a fi introdusă în recipiente. Procesele care expun alimentele la niveluri ridicate de căldură pot provoca unele pierderi de nutrienți. Prin urmare, obiectivul acestui studiu a fost de a evalua compoziția nutrițională a patru gemuri de fructe consumate în mod obișnuit, care sunt disponibile pe piața din Malaezia. Diferite mărci (n = 6) din fiecare tip de gemuri de fructe (struguri, caise, afine și căpșuni) au fost prelevate din supermarketurile din Valea Klang, Malaezia. Metoda de eșantionare utilizată a fost eșantionarea stratificată aleatorie. Gemurile de fructe au fost analizate pentru prezența a 27 de substanțe nutritive importante folosind metodele oficiale de analiză ale Asociației Chimiștilor Agricoli Oficiali (AOAC). Acest studiu a arătat că gemurile de fructe sunt o sursă bună de energie și carbohidrați. Gemurile de fructe au un nivel foarte scăzut de acizi grași. Gemurile de fructe pot furniza o sursă accesibilă și convenabilă de energie și carbohidrați. Datele pot fi utilizate pentru a contribui la îmbunătățirea bazei de date din Malaezia privind compoziția alimentelor.

compoziția

Anterior articolul emis Următorul articolul emis

Cuvinte cheie

Evaluare inter pares sub responsabilitatea Universității King Saud.

Articole recomandate

Citând articole

Valori de articol

  • Despre ScienceDirect
  • Acces de la distanță
  • Cărucior de cumpărături
  • Face publicitate
  • Contact și asistență
  • Termeni si conditii
  • Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .