Femeile, oamenii cu studii superioare și oamenii bogați, mai ales. Cu alte cuvinte, cei care probabil nu sunt țintele principale pentru eforturile de reducere a obezității, în primul rând.
Zilele de auto-amăgire calorică sunt numărate. Săptămâna trecută, Administrația pentru Alimente și Medicamente a anunțat că multe locuri în care americanii au trecut mult timp în ignoranță fericită, cum ar fi parcurile de distracții, restaurantele cu lanțuri și cinematografele, vor fi obligate să înregistreze un număr de calorii pe meniurile lor.
Speranța este că, dacă clienții știu că fiecare felie de Cheesecake Factory Godiva Chocolate Cheesecake conține 1110 calorii (da, îmi pare rău), vor mânca mai puține felii. Dacă oamenii de pretutindeni sunt bombardați de adevăr în adaptarea obiceiurilor lor alimentare, gândirea merge, criza obezității ar putea începe în cele din urmă să se retragă.
Frecțiunea este că nu este clar dacă oamenii își schimbă comportamentul pe baza numărului de calorii, așa cum a scris recent Matt Schiavenza în The Atlantic. Iată o scurtă prezentare generală a unor studii recente pe această temă:
- Sara Bleich, profesor asociat de sănătate publică la Universitatea Johns Hopkins, a descoperit că doar 30% dintre clienți au observat listele de calorii în restaurante.
- Un studiu din 2013 publicat în Jurnalul American de Sănătate Publică a constatat că clienții McDonalds au dat bucăți de hârtie cu instrucțiuni despre câte calorii ar trebui să mănânce, nu au consumat mai puțin decât cei cărora nu li s-au furnizat informații.
- Cercetătorii de la Stanford au descoperit că în locațiile Starbucks care enumerau calorii în meniurile lor, oamenii cumpărau cu 14% mai puține calorii în alimente, dar nu și în băuturi.
- Într-un studiu din 2008 din New York, doar puțin mai mult de jumătate dintre consumatori au observat numărul de calorii afișat pe panourile de meniu. Doar 15% au spus că informațiile au schimbat ceea ce au comandat. Un studiu din 2010 realizat în Philadelphia a generat rezultate similare.
- Un studiu din Seattle nu a constatat nicio modificare a numărului de calorii comandate la restaurantele cu hamburgeri și sandwich-uri, ci un mic declin la taco și cafenele, notează Vox.
Dar faptele sunt mai definitive - și descurajante - atunci când te uiți la cine, cu exactitate, acordă atenție faptelor nutriționale.
În mod consecvent, femeile, oamenii mai educați și oamenii mai înstăriți sunt mai susceptibili să se preocupe de calorii. Adică, tocmai aceiași oameni sunt cel mai probabil să fie deja o greutate sănătoasă.
În 2013, Gallup a constatat că 43 la sută dintre oameni acordă o „mare parte” sau o „cantitate echitabilă” de atenție etichetelor de calorii la restaurante. (Cu mult mai mult, 68%, acordă cel puțin o atenție echitabilă etichetelor de pe ambalajele cu alimente.) Dar au descoperit, de asemenea, că femeile, absolvenții de facultate și persoanele care câștigă 75.000 $ sau mai mult sunt mult mai susceptibile să acorde atenție oricărui tip de eticheta nutrițională:
- Cum arată 200 de calorii din fiecare aliment - Atlanticul
- De ce contează caloriile problema studiilor privind consumul de diete - Atlantic
- De ce FDA recomandă 2.000 de calorii pe zi în Atlantic
- Wendy; s condiment Homestyle Garlic Croutons Date nutriționale și calorii
- Wendy; cu condiment Crăciuni cu sare sărată Informații nutriționale și calorii