Nutriție pe porție
O legumă asemănătoare salatei, cicoarea este o legumă gustoasă. Această versiune este înăbușită în stoc, condimentată și amestecată cu slănină afumată.
Ingrediente
- 30g (1 oz) unt
- 1 lingură ulei de floarea soarelui
- 4 capete de cicoare, înjumătățite
- 8 rashers au afumat slănină striată
- 1 lingură de nivel făină
- 1 cub de legume
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnitură
Metodă
Setați cuptorul pe marcajul de gaz 6 sau 200 ° C.
Încălziți untul și uleiul într-o tigaie mare. Când este fierbinte, puneți cicoarea în tigaie, tăiată în jos. Gatiti timp de 3-5 minute la foc mediu pana cand suprafata taiata s-a rumenit. În funcție de dimensiunea cratiței, poate fi necesar să faceți acest lucru în 2 loturi. Puneți cicoarea într-un vas rezistent la cuptor, tăiat în sus.
Adăugați slănină în tigaie și gătiți la foc mediu timp de 3-5 minute sau până când slănina a început să fie clară, apoi scoateți slănina din tigaie și împrăștiați-o peste cicoare.
Puneți tigaia la foc și adăugați făină. Se amestecă bine, apoi se toarnă treptat în 300 ml (½ halbă) de apă clocotită, amestecând bine pentru a da un sos neted. Adăugați un cub de stoc și condimentați după gust.
Se toarnă sos peste cicoare. Acoperiți vasul cu un capac sau folie și puneți-l în centrul cuptorului. Gatiti 20-30 min, pana cand cicoarea este doar frageda. Scoateți din cuptor și serviți imediat. (Nu este potrivit pentru congelare).
Sfat de top pentru prepararea cicoarei fierte cu slănină
Alegeți cicoarea albă/verde la vârfuri - care nu începe să devină maro. Informații utile Cu o aromă precum salata amară, cicoarea este o cultură forțată, cultivată în întuneric complet, iar lipsa luminii solare înseamnă că are o culoare aproape albă. Odată tăiat, va începe să se rumenească destul de repede, deci tăiați-l doar înainte de a fi folosit.