17 noiembrie 2014 71 comentarii

cheia
Bună Cathy, sunt atât de fericită că ți-am găsit blogul; rețetele tale sunt uimitoare! Am 42 de ani și am devenit vegan acum trei ani, când am decis că nu mai vreau să mai pun nicio porcărie în corpul meu.

Am început să citesc articole, studii, pagini web și cărți despre efectele negative ale proteinelor animale în organism și, cu cât am învățat mai mult, cu atât mi-a dat mai mult sens. De exemplu, de ce credem că dacă mâncăm animale care au antibiotice și hormoni în sistemul lor, nu le vom avea în al nostru? Pur și simplu avea sens că corpul meu are propriul său echilibru hormonal și nu-i fac nimic bine adăugând mai mulți hormoni.

În acel moment, tot ce știam era că aveam nevoie disperată să-mi curăț corpul și să încep să fiu proaspăt. Am început încet să devin mai sănătos, după ce am eliminat alimentele de origine animală, dar am mâncat totuși o mulțime de semințe și nuci, avocado și câteva alimente ambalate și am început să mă îngraș. Am fost întotdeauna obosit, deși l-am vândut că sunt un vegan fericit și sănătos. După doi ani de când nu m-am simțit sănătos și fericit, mi-am dat seama că am pus aproape zece kilograme.

Dar eram vegan: mâncam multe legume și fructe, găteam în fiecare zi și renunțasem la zahăr. Apoi am decis să devin vegan crud, deoarece mă luptam cu greutatea mea și m-am gândit că a merge crud ar ajuta (am văzut o mulțime de oameni slabi care au urmat o dietă crudă și am vrut să fiu unul dintre ei).

Am mâncat fructe crude, legume, semințe și nuci (o mulțime de semințe și nuci, pentru că tot timpul muream de foame). De fapt, am alergat primul meu maraton pe alimente crude, dar tot nu am slăbit. După maraton m-am întors la mâncarea vegană gătită și, pentru că încă nu puteam slăbi, am decis să renunț la cereale. Această idee a venit din copilăria mea, când toată lumea îmi spunea că singura modalitate prin care poți pierde în greutate era sărind carbohidrații. Dar nu a existat încă pierderea în greutate.

După trei săptămâni, mă saturasem. Iată-mă, alergam mult, mâncam vegan și nu slăbeam. Adică 123 de lire sterline nu erau foarte multe, dar la 5’2 ”înălțime am vrut să slăbesc aproximativ zece lire sterline. Am decis să adaug cereale integrale înapoi în dieta mea după ce am întâlnit Dr. Site-ul McDougall. Ceea ce a spus imediat a avut atât de mult sens: că consumul regulat de alimente vegetale bogate în grăsimi, bogate în calorii (și alimente excesiv procesate) ar împiedica pierderea în greutate. Așa că am renunțat la mâna mea zilnică de nuci și semințe, ulei de măsline și avocado.

Apoi s-a întâmplat un miracol: După doi ani și jumătate de vegan, am început să slăbesc. În patru luni am trecut de la 123 la 110 lire sterline. Nu mi-a venit să cred cât de multă diferență a făcut să renunț la alimentele din plante bogate în grăsimi din dieta mea.

Acum, stilul meu de viață este unul vegan simplu, cu alimente integrale, cu conținut scăzut de grăsimi. Mănânc în principal cereale integrale (quinoa, orez brun), cartof dulce la cuptor, legume, fructe și o mulțime de fasole și linte. Pregătesc un mic dejun cu fulgi de ovăz gătit în apă cu fructe proaspete. Aburesc doar, coac, grătar sau fierb legume sau le mănânc crude. Ador fasolea; Le fac sub orice formă, inclusiv humus cu fasole garbanzo, dar fără deloc tahini (adaug doar puțină apă în plus și este la fel de cremoasă ca și cu tahini cu conținut ridicat de grăsimi).

Sunt atât de fericit că am doar o farfurie simplă, curată, cu alimente cu conținut scăzut de grăsimi, fără ulei adăugat. Mi-a luat aproape trei ani să ajung aici, dar a meritat! Cu siguranță voi rămâne cu această dietă. Îmi oferă atât de multă energie și, pentru prima dată în viața mea, iubesc felul în care simt și arăt.

Am vrut doar să vă împărtășesc acest lucru, pentru că sunteți singurul blogger care mănâncă la fel ca mine. Am citit alte bloguri, dar, deși sunt vegane, rețetele lor nu se aliniază cu felul în care mănânc acum. Îmi plac mâncărurile tale simple. Mulțumesc că mi-ai citit povestea, dar cel mai important, îți mulțumesc că ai trăit o viață atât de inspirată.
—Ildiko (Dallas, Texas)