Prezenta invenție se referă la pesmet sănătos și, în special, pesmet făcut din făină integrală de grâu, făină de secară, făină integrală; chipsuri de tortilla albastre cu conținut scăzut de grăsimi și/sau coapte, chipsuri de cartofi și chipsuri de tortilla; orice tip de nuci; covrigi fabricate din cereale integrale și orice tip de produs de ovăz sau tărâțe.

cerere

[0001] Prezenta aplicație este Continuarea în parte a S.U.A. Ser. Nu. 09/558.780, depusă apr. 26, 2000, acum în așteptare.

DOMENIUL INVENȚIEI

[0002] Prezenta invenție se referă la pesmet sănătos și, în special, pesmet făcut din făină integrală de grâu, făină de secară, făină integrală; chipsuri de tortilla albastre cu conținut scăzut de grăsimi și/sau coapte, chipsuri de cartofi, chipsuri de tortilla; orice tip de nuci, covrigi din cereale integrale și orice tip de produs de ovăz sau tărâțe.

CONTEXTUL INVENȚIEI

[0004] În general, se recomandă ca 50-60% din dieta unei persoane să fie compusă din carbohidrați conținuți în alimentele de origine vegetală. Atunci când planificați o dietă bine echilibrată, majoritatea alimentelor trebuie alese din fructe, legume și cereale integrale, care oferă unei persoane o cantitate abundentă de carbohidrați digerabili și nedigerabili, precum și vitamine, minerale și fitochimicale care sunt unice pentru alimentele vegetale.

[0005] Carbohidrații digerabili includ alimente care conțin zahăr, cum ar fi fructe și dulciuri, și alimente care conțin amidon, cum ar fi cartofi, orez, pâine și cereale și paste. Carbohidrații nedigerabili sunt fibrele alimentare. Fibra este acea componentă a unei diete bine echilibrate, care rezistă digestiei în tractul gastrointestinal uman.

[0006] Dieta medie americană conține între 10-15 grame de fibre dietetice pe zi. Deși nu este cunoscută cerința exactă pentru fibrele dietetice, nivelul sugerat include ingestia între 20-35 de grame pe zi.

[0007] S.U.A. Pat. Nu. 4.609.558 se referă la particule de produse farinacee cu proprietăți comparabile cu cele ale pesmetului care sunt produse prin amestecarea continuă a componentelor individuale cu un agent de dospire într-un extruder/aragaz continuu, extrudarea aluatului gătit, tăierea aluatului extrudat în lungimi mici, măcinarea acestuia în timp ce încă umedă și caldă în particule mici, încălzind particulele pentru a prăji simultan și a le usca până la culoarea, textura și umezeala dorite.

[0008] S.U.A. Pat. Nu. 5.175.010 se referă la un proces de fabricare continuă a unui produs fainos similar cu firimiturile de pâine în ceea ce privește proprietățile de textură, formă și gust, fără fermentarea, corecția, prăjirea sau odihna aluatului, inclusiv etapele de amestecare continuă a unei compoziții uscate, inclusiv făină, dospire chimică, și cantități minore de balsam de aluat, ingrediente diverse și, eventual, drojdie uscată cu o infuzie, inclusiv apă, ulei vegetal hidrogenat și, eventual, drojdie uscată pentru a forma un aluat.

[0009] S.U.A. Pat. Nu. 5.458.902 se referă la un produs cu pâine cu conținut ridicat de proteine. Brevetul se referă la o compoziție pentru prepararea unui produs de pâine care conține o făină de cereale având un conținut de proteine ​​din grâu între aproximativ 17% și aproximativ 30% din greutate, solide din lapte uscat fără grăsime „cu căldură scăzută”, prezente într-o cantitate între aproximativ 9% aproximativ 100% pe baza greutății făinii, care este eficientă pentru a furniza un produs de pâine cu un volum specific fără aditivi mai mare de aproximativ 4,0 cc/g și, opțional, include solide din lapte uscat fără grăsimi „cu căldură ridicată” pentru a crește nivelul de proteine ​​și calciu din compoziție, una sau mai multe gume vegetale pentru a îmbunătăți volumul pâinii, forma și rezistența structurală a produsului din pâine sau combinații ale acestora, unde procentul combinat de solide din lapte este mai mic de 100% pe baza greutății făinii.

[0010] S.U.A. Pat. Nu. 5.789.012 se referă la făină preparată din cartofi dulci albi, manioc, aroizi comestibili, igname tropicale, lotus, vârf de săgeată, buckbean și amarant și o varietate de produse alimentare diferite preparate din acestea, înlocuiesc grâul și alte cereale, leguminoase, lapte, ouă și un înlocuitor parțial pentru nuci.

[0011] S.U.A. Pat. Nu. 3.870.803 se referă la un amestec de umplutură instantanee. Combinațiile de pesmet sunt pentru pesmet alb: 30-95% din greutate pesmet alb și 5-70% din greutate pâine integrală din grâu sau porumb. Raportul preferat este de 50-95% pâine albă la 5-50% pâine integrală. Pentru pesmetul de grâu integral, pesmetul trebuie combinat cu cel puțin 50% din greutate pesmet alb sau porumb sau amestecuri ale acestora. În continuare, Siems definește pâinea integrală ca un amestec de făină fără tărâțe, pâine albă și tărâțe care conțin făină. Siems folosește o pesmet alb, deoarece umplutura pe bază de pesmet integral din grâu tinde să fie uscată și necoezivă. Această caracteristică nedorită este depășită prin adăugarea a cel puțin 50% din greutate pesmet alb sau porumb sau amestecuri ale acestora la pesmetul integral.

[0012] Majoritatea indivizilor primesc partea lor de fibre din cereale integrale sub formă de pâine. Nu există fibre sănătoase utilizate pentru a face pesmet.

[0013] Pâinea integrală de grâu vândută în magazinele alimentare nu conține 100% sau nimic aproape aproape majoritatea făinii de grâu integral. Pâinea ușoară Wonder conține făină de grâu îmbogățită din făină, malț de orz, sulfat feros și vitamine B. Un ingredient al produsului este făina integrală de grâu. Pâinea de grâu Split top Freihofer este fabricată din făină îmbogățită nealbită care conține făină de grâu, făină de orz malțiat, fier, niacină etc. Unul dintre ingrediente este și făina integrală de grâu. Pâinea italiană făcută manual de Suzanne Dunaway în 90 de minute descrie o pâine integrală din grâu, care este compusă din 1 cană de făină integrală de grâu, între 3½ și 4 căni de făină de pâine nealbită.

REZUMATUL INVENȚIEI

[0014] Prezenta invenție se referă la pesmet sănătos și, în special, pesmet făcut din făină integrală de grâu, făină de secară, făină integrală; chipsuri de tortilla albastre cu conținut scăzut de grăsimi și/sau coapte, chipsuri de cartofi și chipsuri de tortilla; orice tip de nuci, covrigi din cereale integrale și orice tip de produs din tărâțe de ovăz.

[0015] Un obiect al prezentei invenții este de a prepara pesmeturi care conțin aproximativ 100% din oricare dintre aceste boabe sau produse sau pot fi utilizate în orice combinație între ele sau combinate cu orice alte produse sau condimente, astfel încât procentul de boabe sau produse nu este mai puțin de 25%. Un obiect al prezentei invenții este de a prepara pesmet în cazul în care procentul de cereale sau produse ar trebui să fie între aproximativ 50% până la 100%. Este un obiect al prezentei invenții în care procentul de cereale sau produse ar trebui să fie între 75% și 100%. Cu cât procentul de boabe sau produse descris în prezenta invenție este mai mare în firimiturile de pâine, cu atât este mai sănătos firimitul.

[0016] Un obiect al prezentei invenții este că firimiturile de pâine sunt utilizate în combinație cu alte alimente pentru a produce alte produse alimentare.

[0017] Un obiect al prezentei invenții este ca pesmetul să fie fabricat din făină de grâu integral.

[0018] Un obiect al prezentei invenții este ca firimiturile de pâine să fie făcute din făină care este numai făină integrală de grâu.

[0019] Un obiect al prezentei invenții este de a folosi puțină sau deloc făină albă în pesmet.

[0020] Un obiect al prezentei invenții este de a ajuta la reducerea colesterolului. Un obiect al prezentei invenții este de a furniza o pesmet care este bună pentru dieta unei persoane.

DESCRIEREA DETALIATĂ A INVENȚIEI

[0021] S-a dovedit că pâinea de secară este eficientă în uciderea celulelor canceroase. S-a demonstrat că secara poate reduce riscul de cancer de sân, prostată și colon. Un alt rezultat este că secara îi ajută pe oameni să slăbească. Acest lucru se datorează faptului că energia este îndepărtată din corp împreună cu fibrele, prevenind astfel obezitatea și chiar ajutând oamenii să scadă în greutate. Fibra de secară are numeroase proprietăți bune. Acestea afectează funcțiile intestinului, procesele metabolice și calitatea, cantitatea și compoziția bacteriilor intestinale. De asemenea, influențează aciditatea biliară. Acest lucru este deosebit de important, deoarece unii acizi biliari sunt agenți cancerigeni, ceea ce înseamnă că ajută substanțele care cauzează cancer să înceapă procesul de atac al organismului.

[0022] Fibrele influențează, de asemenea, echilibrul hormonal al organismului și scad nivelul de estrogen din sânge, reducând astfel riscul de cancer mamar. Ele diluează substanțele toxice din intestine și le îndepărtează.

[0023] Când se mănâncă pâine de secară cu cereale integrale, lignina din aceasta furnizează materia primă din care sunt create substanțe asemănătoare hormonilor, în special enterolactonă, în intestinele unei persoane. Acestea inhibă creșterea mai multor tipuri de celule canceroase. Șase felii de pâine de secară pe zi oferă toate fibrele de care are nevoie corpul uman. Pentru a obține aceeași cantitate din legume, o persoană ar trebui să mănânce 1,3 kilograme de morcovi, opt kilograme de roșii sau două kilograme de mere.

[0024] Studiile au arătat beneficiile consumului unei diete cu niveluri crescute de fibre includ ameliorarea sau prevenirea constipației și a hemoroizilor, prevenirea bolilor de colon, cum ar fi diverticuloză și cancer, și asistență pentru controlul greutății. În plus, unele cercetări clinice sugerează că fibrele dietetice pot juca un rol în îmbunătățirea controlului glicemiei și a diabetului.

[0025] Fibrele dietetice s-au dovedit a reduce colesterolul seric și pot ajuta la reducerea incidenței bolilor de inimă. Studiile efectuate pe numeroase populații au documentat protecția împotriva bolilor de inimă împotriva fibrelor de legume, fructe și cereale. Potrivit unui nou studiu realizat de Universitatea Harvard privind obiceiurile alimentare la 75.000 de femei de vârstă mijlocie fără antecedente de boli de inimă, cele care au consumat cel mai mult cereale integrale (doar trei porții pe zi), inclusiv pâine cu cereale integrale și cereale, popcorn, fulgi de ovăz, germeni de grâu, orez brun, kasha și bulgar au fost cu o treime mai puține șanse de a suferi un atac de cord decât cei care nu au mâncat practic niciunul.

[0026] Bolile civilizației moderne sunt puternic asociate cu schimbarea dietei la una deficitară în fructe, legume și pâine și cereale integrale. Deși pâinea și cerealele rafinate sunt vitamine B specifice fortificate, acestea rămân mai scăzute în fibre, folat și vitamina E, care s-au dovedit a reduce riscul bolilor de inimă. Preluarea suplimentelor dietetice fără număr este suficientă, deoarece cercetările arată că, pe lângă fibre, folat și vitamina E, rolul cardioprotector al cerealelor integrale se datorează și multor altor fitochimici și antioxidanți precum seleniu, lignină, fitoestrogeni, izoflavone și acid fitic care se poate pierde în procesul de rafinare și nu este înlocuit.

[0027] Prezenta invenție se referă la pesmet sănătos și în special pesmet făcut din făină integrală de grâu, făină de secară, făină integrală; chipsuri de tortilla albastre cu conținut scăzut de grăsimi și/sau coapte, chipsuri de cartofi și chipsuri de tortilla; orice tip de nuci; covrigi făcute din cereale integrale și orice tip de produs de ovăz sau tărâțe. Toate aceste produse au o valoare nutritivă mai mare decât tradiționala pesmet alb. Este de preferat să folosiți cereale integrale sau cereale mai întunecate pentru a adăuga o valoare nutrițională și mai mare.

[0028] Într-o variantă preferată, în firimitul de pâine se folosește un procent foarte mic sau deloc făină albă sau albită. Într-o variantă preferată, pesmetul conține mai puțin de 25% făină albă. Într-o variantă preferată, pesmetul conține mai puțin de 5% făină albă.

[0029] Pesmetul conform prezentei invenții poate conține 100% din oricare dintre aceste boabe sau produse sau poate fi utilizat în orice combinație între ele sau combinat cu orice alte produse sau condimente, astfel încât procentul de boabe sau produse să nu fie mai mic de 25%. De preferință, procentul de cereale sau produse ar trebui să fie între aproximativ 50% și 100%. Este un obiect al prezentei invenții în care procentul de cereale sau produse ar trebui să fie între 75% și 100%.

[0030] Firele de pâine conform prezentei invenții vor fi de asemenea disponibile în combinație cu alte alimente pentru a produce alte produse alimentare. De exemplu, firimiturile de pâine conform prezentei invenții pot fi combinate cu roșii tocate la soare, ulei de măsline și condimente pentru a produce o crustă. Această crustă poate fi utilizată pentru încrustarea altor alimente, cum ar fi pieptul de pui și peștele.

[0031] Produsele din pesmet pot fi, de asemenea, utilizate în combinație cu diverse nuci tocate pentru a produce un produs care poate fi folosit și pentru încrustarea altor alimente. Unele dintre produsele din pesmet vor fi utilizate exclusiv din motive de sănătate, în timp ce altele vor fi utilizate pentru varietate, gust și textură. Aceste produse din pesmet sunt diferite de pesmetele disponibile în prezent pentru public, care are în prezent pâine albă utilizată pentru a produce acest produs final.

[0032] Miezul de pâine conform prezentei invenții poate fi preparat în numeroase moduri cunoscute în domeniu. De exemplu, pesmetul conform prezentei invenții poate fi făcut prin coacerea pâinii conform procedurilor convenționale de dospire a drojdiei, permițând pâinii să rămână apoi mărunțind pâinea veche la dimensiunea de particule dorită. Timpul necesar pentru staling este în mod normal de aproximativ 1 până la 3 zile. Se poate folosi și introducerea de gaz pentru a crește aluatul pentru a evita utilizarea oricărei drojdii sau ferment. Alte metode de fabricare a pesmetului sunt descrise în referințele din stadiul tehnicii la care se face referire mai sus.

[0033] Într-o formă de realizare a prezentei invenții, pesmetul este făcut din făină de grâu integral. Într-o altă formă de realizare, pesmetul este făcut din făină care este numai făină integrală de grâu.

[0034] Fărâmiță simplă de pâine din cereale

[0035] Ingrediente: Făină de grâu integral, orz malțiat, sare, drojdie

[0036] Fărunte de pâine integrală de roșii și ierburi

[0037] Ingrediente: Făină de grâu integral, orz maltat, sare, drojdie, praf de roșii, busuioc, Tyme și pătrunjel.

[0038] Miere migdale migdale întregi

[0039] Ingrediente: Făină de grâu integral, orz maltat, sare, drojdie, migdale zdrobite, pulbere de miere, fructoză și maltodextrină

[0040] Fărâmițe de pâine din cereale întregi

[0041] Ingrediente: Făină de grâu integral, orz maltat, sare, drojdie, ceapă, usturoi, chili, chimen, Tyme, ardei negru, boia, semințe de țelină și cayen.

Creanțe

1. O pesmet conținând nu mai puțin de aproximativ 25% din făină integrală de grâu, făină de secară, făină integrală; chipsuri de tortilla albastre cu conținut scăzut de grăsimi și/sau coapte, chipsuri de cartofi și chipsuri de tortilla; orice tip de nuci; covrigi fabricate din cereale integrale și orice tip de produs de ovăz sau tărâțe individual sau o combinație a oricăruia dintre cele de mai sus.

2. Firul de pâine al

revendicarea 1 în care procentul menționat nu este mai mic de aproximativ 50%.

3. Firul de pâine al

revendicarea 1 în care firimitul menționat este utilizat pentru încrustarea altor alimente.

4. Firul de pâine al

revendicarea 1 în care procentul menționat este de aproximativ 100%.

5. Firul de pâine de

revendicarea 1 în care se folosește mai puțin de 25% făină albă în firimita de pâine.

6. Firul de pâine al

revendicarea 1 în care mai puțin de 5% din făină albă este folosită în firimiturile de pâine.

7. O pesmet conținând predominant făină de grâu integral.

8. O firimitură de pâine care conține făină integrală de grâu, orz malțiat, sare și drojdie.