Pere înjumătățite

Cantitate: Este necesară o medie de 17½ de lire sterline pentru fiecare încărcător de 7 litri; este nevoie de o medie de 11 lire sterline pe fiecare încărcător de 9 pinti. Un bushel cântărește 50 de lire sterline și produce 16-25 de litri ? o medie de 2½ lire sterline pe litru.

pentru

Calitate: Alegeți fructe coapte și mature de calitate ideală pentru a mânca proaspete sau pentru a găti.

Vă rugăm să citiți Utilizarea conservelor sub presiune și Utilizarea apelor fierbătoare înainte de a începe. Dacă este prima dată când conservezi, este recomandat să citești Principiile conservării la domiciliu.

Procedură: Spălați și curățați perele. Tăiați longitudinal în jumătăți și îndepărtați miezul. O lingură de pepene galben sau o lingură de măsurare metalică este potrivită pentru carotarea perelor. Pentru a preveni decolorarea, păstrați pere într-o soluție de acid ascorbic. Pregătiți un sirop foarte ușor, ușor sau mediu sau împachetați pere în suc de mere, suc de struguri albi sau apă. Pachetele brute produc pere de proastă calitate. Fierbe perele scurse 5 minute în sirop, suc sau apă. Umpleți borcanele cu fructe fierbinți și lichid de gătit, lăsând spațiul de cap de 1/2 inch. Reglați capacele și procesați. Instrucțiunile de procesare pentru conservarea perei într-o apă clocotită, un cadran sau o conservă cu ecartament ponderat sunt date în Tabelul 1, Tabelul 2 și Tabelul 3. Notă: Temperatura mai ridicată a conservării sub presiune poate provoca decolorarea rozului la conservele de pere. Fierberea conservării apei ar fi o opțiune mai bună.

tabelul 1. Timp de proces recomandat pentru Pere, înjumătățit într-o conservă cu apă clocotită.
Timp de proces la altitudini de
Stilul pachetului Dimensiunea borcanului 0 - 1.000 ft 1.001 - 3.000 ft 3.001 - 6.000 ft Peste 6.000 ft
Fierbinte Pinte
Cărți		 20 min
25		 25
30		 30
35		 35
40

masa 2. Timpuri de proces pentru Pere, înjumătățit într-un recipient de presiune cu manometru.
Presiunea conservei (PSI) la altitudini de
Stilul pachetului Dimensiunea borcanului Timp proces (Min) 0 - 2.000 ft 2.001 - 4.000 ft 4.001 - 6.000 ft 6.001 - 8.000 ft
Fierbinte Pints ​​sau Quarts 10 6 7 8 9

Tabelul 3. Timpuri de proces pentru înjumătățire Pere într-un recipient de presiune cu manometru ponderat.
Presiunea conservei (PSI) la altitudini de
Stilul pachetului Dimensiunea borcanului Timp proces (Min) 0 - 1.000 ft Peste 1.000 ft
Fierbinte Pints ​​sau Quarts 10 5 10

Acest document a fost adaptat din „Ghidul complet pentru conservarea la domiciliu”, Buletinul de informații privind agricultura nr. 539, USDA, revizuit în 2015.