Mazăre, verde sau engleză - decorticat

Se recomandă congelarea zahărului și a păstăilor comestibile chinezești pentru cea mai bună calitate.

conservarea

Cantitate: Este necesară o medie de 31-1/2 lire sterline (în păstăi) pentru fiecare încărcător de 7 litri; este nevoie de o medie de 20 de lire sterline pentru fiecare încărcător de 9 pinti. Un bushel cântărește 30 de lire sterline și produce 5-10 litri ? o medie de 4-1/2 lire sterline pe litru.

Calitate: Selectați păstăi umplute care conțin semințe tinere, delicate, dulci. Aruncați păstăile bolnave.

Vă rugăm să citiți Utilizarea conservelor de presiune înainte de a începe. Dacă este prima dată când conservezi, este recomandat să citești Principiile conservării la domiciliu.

Procedură: Scoateți și spălați mazărea. Adăugați 1 linguriță de sare pe litru în borcan, dacă doriți.

Pachet fierbinte ? Se acoperă cu apă clocotită. Aduceți la fierbere într-o cratiță și fierbeți 2 minute. Umpleți borcane ușor cu mazăre fierbinte și adăugați lichid de gătit, lăsând un spațiu de 1 inch.

Pachet brut ? Umpleți borcanele cu mazăre crudă, adăugați apă clocotită, lăsând spațiul de 1 inch. Nu agitați sau apăsați mazărea.

Reglați capacele și procesați urmând recomandările din Tabelul 1 sau Tabelul 2 în conformitate cu metoda de conservare utilizată.

tabelul 1. Timp de proces recomandat pentru Mazăre într-o cutie de presiune cu manometru.
Presiunea conservei (PSI) la altitudini de
Stilul pachetului Dimensiunea borcanului Timp de proces 0 - 2.000 ft 2.001 - 4.000 ft 4.001 - 6.000 ft 6.001 - 8.000 ft
Fierbinte și crud Pints ​​sau Quarts 40 min 11 lb 12 lb 13 lb 14 lb

masa 2. Timp de proces recomandat pentru Mazăre într-o conserve de presiune cu manometru ponderat.
Presiunea conservei (PSI) la altitudini de
Stilul pachetului Dimensiunea borcanului Timp de proces 0 - 1.000 ft Peste 1.000 ft
Fierbinte și crud Pints ​​sau Quarts 40 min 10 lb 15 lb

Acest document a fost adaptat din „Ghidul complet pentru conservarea la domiciliu”, Buletinul de informații privind agricultura nr. 539, USDA, revizuit în 2015.