Inulin este un producător de bere cu mai multe activități pro-sănătate, care are loc în mod natural, de exemplu, în rădăcinile de cicoare, păpădie și anghinare din Ierusalim. O găsim în alimente gata consumate ca înlocuitor pentru grăsimi și zahăr. poate fi cumpărat și sub formă de pulbere și pastile. Nutriționiștii își pun mari speranțe, deoarece poate fi un instrument în lupta împotriva bolilor legate de dietă și a obezității.

Inulina este un multi-zahăr natural aparținând grupului fructanilor, compus din molecule de glucoză și fructoză. Datorită structurii și conexiunilor dintre molecule, nu este digerat în tractul digestiv uman, datorită căruia funcționează ca o fibră dietetică.

Inulina este o pulbere albă care seamănă cu amidonul, dar se dizolvă bine în apă. Este colectată în principal în rădăcini, rizomi și părțile inferioare ale tulpinilor de plante, unde este un material de rezervă.

Surse de inulină

Inulina este produsă în principal de plante din familia Asteraceae. În cantități mari (aproximativ 40%) o găsim în tuberculii de cicoare, anghinare din Ierusalim (floarea-soarelui bulbos), păpădie, anghinare sau brusture, dar și în ceapă, usturoi, praz, sparanghel și banane.

Inulina pentru utilizare în industria alimentară și ca remediu dietetic se obține prin extracție în principal din cicoare și anghinare din Ierusalim.

bune

Proprietățile inulinei

Inulina se caracterizează prin caloricitate scăzută (150 kcal/100 g) și o dulceață delicată. Este de aproximativ 10 ori mai puțin dulce decât zahărul, prin urmare nu este utilizată ca înlocuitor autonom al zaharozei în alimente și în bucătărie.

Inulina are proprietăți de formare a structurii și gelifiere, precum și proprietăți de îngroșare și stabilizare. Deseori înlocuiește grăsimile din alimente pentru a reduce puterea calorică. 1 g de inulină este utilizat ca înlocuitor pentru 4 g de grăsime., deoarece în 1 g de inulină avem 1,5 kcal, iar în 4 g de grăsime - până la 36 kcal!

În același timp, înlocuirea grăsimilor nu provoacă deteriorarea proprietăților produsului, dimpotrivă - le îmbunătățește consistența și oferă o senzație de cremă și grăsime în timp ce mănâncă.

Inulina este un aliat al pierderii în greutate

Posibilitatea utilizării inulinei ca înlocuitor al grăsimilor face ca aceasta să fie utilizată în producția de alimente cu conținut scăzut de calorii destinate slăbirii. Mulți oameni din dietă renunță în cele din urmă pentru că nu își pot imagina a doua zi fără delicatese preferate.

Utilizarea, de exemplu, a deserturilor cu inulină într-o dietă cu conținut scăzut de calorii este o mare facilitare la slăbire, în special pentru persoanele care au probleme cu voință puternică.

Scăderea caloriilor nu este singurul avantaj al inulinei. Inulina poate suprima pofta de mâncare și crește senzația de plinătate și, astfel, poate îmbunătăți controlul asupra cantității de alimente consumate. obezitate, diabet și boli cardiovasculare.

Nu numai persoanele care au probleme cu greutatea pot folosi inulina, ci toți cei cărora le pasă de sănătate și doresc să mănânce bine.