Cele cinci arome ale alimentelor includ

cele

  • înțepător (acru),
  • dulce,
  • acru,
  • amar și
  • Sărat.

Alimentele înțepătoare includ ceapa verde, arpagicul, cuișoara, pătrunjelul și coriandrul.

Alimentele dulci includ zahărul, cireșul, castanul și banana.

Alimentele acre includ lămâie, pere, prune și mango.

Alimentele amare includ hamei, salată, frunze de ridiche și oțet (eu listez oțetul drept amar deoarece chinezii numesc oțetul „vin amar”. Oțetul are gust atât acru, cât și amar; este obișnuit ca unele alimente să aibă două arome simultane).

Alimentele sărate includ sare, alge și alge marine.

Importanța a cinci arome

Aromele alimentelor sunt importante în dieta chineză, deoarece aromele diferite au efectele lor importante asupra organelor interne.

    Alimentele care au o aromă înțepătoare pot acționa asupra plămânilor și intestinului gros;

  • alimente cu aromă dulce pe stomac și splină;

      • alimente cu aromă acră pe ficat și vezică biliară;

    mâncare cu aromă amară pe inimă și intestin subțire;

  • alimentele care au o aromă sărată pot acționa asupra rinichilor și a vezicii urinare.

    • Să luăm ca exemplu aroma dulce, care acționează asupra stomacului și splinei.

    Este cunoscut în rândul dieteticienilor chinezi și occidentali că consumul de alimente dulci se va ingrasa, dar dieteticienii chinezi și occidentali oferă explicații diferite.

    Potrivit dieteticienilor occidentali, consumul de alimente dulci se îngrașă deoarece alimentele dulci conțin un număr mare de calorii; potrivit dieteticienilor chinezi, consumul de alimente dulci se va ingrasa deoarece alimentele dulci pot actiona asupra stomacului si splinei, care sunt responsabile de functiile digestive.

    Cu alte cuvinte, în dieta chineză, alimentele dulci sunt considerate capabile să îmbunătățească funcțiile digestive, motiv pentru care sunt bune pentru persoanele cu un sistem digestiv slab.

    Ce zici de mâncare fără gust distinctiv?

    Pentru occidentali, apare o întrebare frecvent despre dieta chineză: cum determinăm aromele unor alimente precum carnea de vită, porc și țelină care nu au gusturi distincte? În dieta chineză, carnea de vită are o aromă dulce, carnea de porc are o aromă dulce și sărată, iar țelina o aromă dulce.

    Unele alimente au o aromă, dar altele pot avea două sau trei. Fără îndoială, aromele multor alimente sunt foarte greu de determinat cu precizie, dar chinezii au făcut-o prin multe secole de experiență.

    Procesul poate arăta astfel: La început, unele alimente cu arome evidente sunt acționate asupra unor organe interne și efectuează acțiuni specifice în corpul uman. Relațiile de bază dintre arome și organele interne și acțiunile sunt studiate și analizate printr-un proces științific numit metoda inductivă.

    Pe măsură ce trece timpul, alte alimente ale căror arome sunt mai greu de determinat pot fi găsite capabile să acționeze asupra unor organe interne și să efectueze unele acțiuni specifice. Aromele acestor alimente sunt determinate pe baza efectelor lor organice și a acțiunilor specifice. Acest proces în știință se numește metoda deductivă.

    Acțiunile comune ale alimentelor în ceea ce privește aromele lor

    În general, acțiunile comune ale alimentelor în ceea ce privește aromele lor sunt următoarele:

    Alimentele înțepătoare (ghimbir, ceapă verde și mentă) pot induce transpirația și favoriza circulația energiei.

    Alimentele dulci (miere, zahăr și pepene verde) pot încetini simptomele acute și neutraliza efectele toxice ale altor alimente. Alimentele acre (lămâie și prune) pot obstrucționa mișcările și sunt utile, prin urmare, pentru a verifica diareea și transpirația excesivă.

    Alimentele amare, cum ar fi vezica biliară și hameiul animalelor, pot reduce căldura corpului, usca fluidele corporale și pot induce diaree (motiv pentru care multe plante chinezești recomandă reducerea febrei și inducerea diareei au gust amar).

    Alimentele sărate (alge și alge marine) pot înmuia duritatea, ceea ce explică utilitatea lor în tratarea tuberculozei ganglionilor limfatici și a altor simptome care implică întărirea mușchilor sau a glandelor.

    În plus, unele alimente au o aromă ușoară sau un gust redus. Aceste alimente au în mod normal două clasificări ale aromelor. Castravetele, de exemplu, are arome dulci și ușoare. Alimentele cu aromă ușoară favorizează urinarea și pot fi utilizate ca diuretice. Lacrimile lui Iov este unul dintre exemplele remarcabile.

    Alimente de diferite arome

    Următoarele sunt alimente aranjate după diferite arome:

      Amar: semințe de caise, sparanghel, tărtăcuță amară, castraveți sălbatici, țelină, semințe de cireșe, cafea, coajă de grapefruit, hamei, rapiță, salată, lotus plumule, frunze de ridiche, iarbă de mare, oțet, vin.

    Ușor amar: ginseng, dovleac.

    Lumina: lacrimile lui Iov, fasole, semințe de floarea soarelui, ciuperci albe, tărtăcuță de ceară chineză.

    Înțepător: piper negru, ricin, semințe de cireș, arpagic, rădăcină de arpagic, semințe de arpagic, scoarță de scorțișoară, crenguță de scorțișoară, cuișoare, pătrunjel chinezesc, semințe de bumbac, semințe de mărar, fenicul, usturoi, ghimbir (uscat sau proaspăt), coajă de grapefruit, verde ceapă (frunze și cap alb), ardei verde, coajă, kumquat, muștar de frunze, praz, maghiran, nucșoară, menta, ridichi și frunze de ridiche, ardei roșu, tărâțe de orez, rozmarin, ulei de soia, mentă, anason stelat, busuioc dulce, taro, tutun, piper alb, vin.

    Ușor înțepător: sparanghel, chimion.

    Sărat: abalone, orz, semințe de arpagic, scoică (mare, apă dulce, scoică de râu, scoică de mare), crab, sepie, sepie, rață, sânge de anghilă, șuncă, varză, lapte (uman), stridie, coajă de stridie, porc, sare, iarbă de mare, alge marine. (Toate cochiliile recomandate sunt zdrobite în pulbere înainte de a le utiliza.)

    Acru: măr, cais, măr de crab, struguri, grapefruit, fructe de păducel, kumquat, litchi, nespus, mandarină, mango, măsline, piersici, ananas, prune, zmeură, fasole roșie sau adzuki, fructe de stea sau carambola, căpșuni, mandarină, roșie, oțet.

    Extrem de acru: lămâie, pere, prune acre.