Mi-am găsit noua masă preferată.
Sunt foarte încântat să vă împărtășesc această rețetă prietenilor! Okonomiyaki este o clătită japoneză sărată care este încărcată cu varză mărunțită și ceapă verde, acoperită cu un sos de roșii dulci și, în final, stropită cu maioneză. Este foarte aromat, consistent și ușor de preparat.
Există două tipuri de okonomiyaki: cel creat la Osaka și cel de la Hiroshima. În primul, toate ingredientele sunt amestecate împreună și apoi tigaie în formă de clătită. Stilul Hiroshima este gătit în diferite straturi și conține tăiței, omletă și, de obicei, slănină. Necesită mai multe ingrediente și ceva mai multă tehnică, dar rămâneți la curent cu o versiune vegană în stil Hiroshima!
În mod tradițional, okonomiyaki se face cu făină universală, dashi și ignam de munte ras, numit și Nagaimo. Acest tip de ignam are o textură foarte slabă, aproape gelatinoasă și ajută la legarea tuturor împreună, plus că conferă okonomiyaki o textură mai pufoasă. Din păcate, este cam greu de găsit, mai ales dacă doriți un fel potrivit, așa că am făcut câteva înlocuiri. Nu susțin că aceasta este o rețetă japoneză autentică, pentru că nu este! Dar pentru a-l face mai sănătos și vegan, au fost necesare câteva schimbări.
Totul începe cu aluatul fără gluten, am mers cu un amestec de ovăz și făină de hrișcă, atât din cereale integrale, cât și ușor de digerat. Nu am vrut să folosesc făină de naut aici, deoarece ar fi fost copleșitoare și ușor amară. Ovăzul și hrișca nu sunt doar hrănitoare, ci sunt și destul de fade. Hrișca are o aromă subtilă de nucă, dar nu o puteți gusta cu adevărat aici.
Apoi vin semințele de in măcinate care ajută clătitele să se țină împreună și shiitake măcinat pentru aromă. În loc să folosesc dashi, care conține de obicei pește, am măcinat shiitakes uscați, care sunt ambalate cu umami și l-am amestecat în aluat. Pentru a face pudră de shiitake, macinați doar o ceașcă de shiitakes uscate într-un blender sau robot de bucătărie. Veți obține o pulbere fină care se va păstra luni întregi într-un recipient etanș. Poate fi folosit și pentru a adăuga mai multe arome la supe, curry etc.
Pentru a adăuga și mai multă aromă, am adăugat niște slănină de nucă de cocos și ghimbir marinat. Puteți folosi ghimbir tocat dacă nu aveți la îndemână tipul marinat.
În cele din urmă, adăugarea de jackfruit nu numai că face okonomiyaki mai pufos, dar adaugă și o textură cărnoasă.
Când aluatul este gata, adăugați varză mărunțită, ceapă de primăvară și fructe de sac. Pentru jackfruit, îl vom îmbrăca mai întâi cu o marinată aromată făcută din pastă de susan, sos de soia și sirop de arțar.
Pasta de susan este diferită de tahini, deoarece este fabricată din semințe de susan prăjite, are o aromă mai nutrită și o culoare maro deschis. Ce puteți face pentru a înlocui pasta de susan este să amestecați 1 lingură de unt de migdale cu 1/4 linguriță de ulei de susan prăjit. Evident, gustul va fi ușor diferit, dar ar trebui să facă truc.
Odată ce toate ingredientele sunt amestecate împreună, le gătiți ca niște clătite într-o tigaie până se rumenesc. Periați cu o cantitate generoasă de sos okonomiyaki dulce și acru și stropiți cu maioneză. Îmi place să-l completez cu mai multe ceapă verde tocată, alge marine sau slănină de cocos.
Nu treceți peste sosul okonomiyaki sau maioneza, aceste două toppinguri sunt esențiale! Pentru cei dintre voi care sunt îngrijorați de caloriile maionezei, nu vă faceți griji, este doar o ploaie! În plus, există mai multe rețete de maioneză fără ulei online dacă doriți să faceți rețeta mai ușoară.
Ce îmi place la okonomiyaki este cât de versatil este, puteți adăuga ingredientele preferate sau resturile în aluat. Morcovi, tofu afumat, ciuperci, ghimbir, ardei gras, spanac, arahide, alegerea este imensă!
Vă rog să-mi faceți o favoare și încercați această rețetă, vă jur că nu veți fi dezamăgiți! Acest okonomiyaki este moale, umed și aproape cărnos, mulțumesc pentru adăugarea de jackfruit. Și, desigur, această rețetă este total acceptabilă pentru micul dejun, este plină și are 9 grame de proteine pe porție.
Spuneți-mi în comentarii dacă încercați această rețetă!
Cel mai bun Okonomiyaki vegan
Okonomiyaki perfect fraged, care este încărcat cu varză mărunțită, fructe de susan marinate și ceapă verde. Dulce, picant și acidulat, Okonomiyaki este o masă aromată și consistentă!