Știm, știm - filet mignon este atât de anii 90. Dar nu ne pasă. Va fi întotdeauna una dintre bucățile noastre preferate de carne. Evitați steakhouse-ul supraestimat și înfundat și gătiți-l acasă. Este foarte ușor, dar având în vedere prețul ridicat, doriți să o faceți corect.

bună

Ce fel de tigaie ar trebui să folosesc?

Dacă aveți o tigaie din fontă, utilizați-o aici! Dacă nu, asigurați-vă că orice tigaie pe care o utilizați este sigură în cuptor. (Începeți pe plită și terminați în cuptor.)

Cum obțin o sear bună?

O crustă frumoasă și sărată este absolut esențială pentru filet mignon. Și acest lucru se realizează numai dacă tigaia este foarte fierbinte și uleiul aproape fumează. Fii răbdător! O tăietură adâncă și crustată va dura aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Folosesc ulei sau unt?

AMBII! Începeți cu ulei de măsline (deși ar funcționa și un ulei neutru!). Apoi, după ce răsuciți friptura, adăugați unt și amestecați-l constant. Pentru că spirit! Untul face totul mai bun.

De ce trebuie să o coac?

Vrei să gătești friptura pe plită numai atât timp cât trebuie să se coacă. Încă mai mult și va arăta. într-un mod greșit. Pentru o crustă perfectă și suculentă ca mijlocul iadului, coacerea este calea de urmat.

Ce temperatura caut?

Asta depinde de ceea ce îți place. Vă rugăm să nu depășiți 155 °. 😘

- Mediu rar: 130-135 °

- Puț mediu: 145-155 °.

Ați reușit? Spuneți-ne cum a mers în secțiunea de comentarii de mai jos!