nutriționiștii

Bucurați-vă de sezonul de vacanță fără să vă sacrificați nutriția cu aceste sfaturi de la bucătarul și nutriționistul nostru rezident.

Este cea mai minunată perioadă a anului și știi ce înseamnă asta - produse de patiserie, supe cremoase, băuturi dulci și potlucks din abundență. Cele patru săptămâni dintre Ziua Recunoștinței și Crăciun oferă oportunitatea de a petrece timp de calitate alături de cei dragi și, de multe ori, de a se hrăni cu mâncarea. Cory Gheen, MS, RD, profesor asistent de nutriție și dietetică și bucătar-șef la Universitatea Loma Linda Health School of Allied Health Professions oferă aceste simple hacks nutriționale pentru a vă bucura de sărbători fără a vă sacrifica talia.

Moderarea și porțiunile sunt esențiale

Unul dintre cei mai evidenți pași pe care îi putem face pentru a fi sănătoși în timpul sezonului de sărbători este să mâncăm cu măsură, totuși poate fi cel mai dificil pas din cauza tentațiilor excesive de a ne bucura. Indiferent dacă este vorba de un potluck de birou sau de un schimb de cookie-uri, Gheen spune că este în regulă să doriți să testați toate mâncărurile - trebuie doar să fiți conștienți de cât de mult plătiți.

"Dacă doriți să gustați o varietate de alimente, serviți-vă la jumătate din cât ați face în mod normal din fiecare fel de mâncare", spune Gheen. „Făcând asta, vă urmăriți aportul caloric și este mai probabil să mâncați cantitatea de alimente pe care ați consuma-o în mod normal”.

Gheen spune că controlul plăcilor este esențial pentru a vă menține sănătatea în timpul sărbătorilor. El spune că un truc util poate fi să evitați să vă umpleți farfuria plină, astfel încât să puteți ritma aportul în jurul apetitului. El observă că este de asemenea OK să nu-ți termini farfuria.

„Știm din meniul psihologiei că, dacă cineva își umple farfuria, crede că trebuie să o curățe”, spune Gheen. „Intenția dvs. ar trebui să se concentreze pe asigurarea faptului că sunteți plin fără a depăși prea mult. Așadar, luați jumătate din preț și întoarceți-vă dacă vreți mai mult ”.

Reduceți caloriile nedorite cu swap-uri inteligente pe care le veți bucura

Fie că latte-ul pe care l-ați cumpărat în drumul spre serviciu, acele bomboane pe care le-ați gustat în timpul prânzului sau acea supă delicioasă de dovlecei de casă pe care ați făcut-o - sezonul de iarnă este abundent cu alimente pline de exces de sodiu, zahăr și calorii. Gheen spune că trucul pentru evitarea excesului de indulgență este de a ține cont de necunoscut și de a schimba unde poți. Iată câteva swap-uri pe care Gheen le recomandă:

Regândiți-vă tradițiile culinare și faceți-vă propria masă

Sărbătorile sunt notorii pentru tradiție. Gheen spune că oamenii sunt obișnuiți să mănânce din tradiție în loc de interes și nu este neobișnuit ca familiile să gătească aceleași mese an de an.

„Îl aud tot timpul, așa și așa am făcut-o mereu așa, așa că trebuie să o fac la fel”, spune Gheen. „Dar poate că nu este adevărat. O parte din realizarea tradițiilor este reconsiderarea celor vechi și actualizarea. Așadar, încurajez familiile să ia în considerare de ce fac o masă într-un anumit mod și să exploreze dacă există o alternativă la fel de acceptabilă și sănătoasă. ”

În acest spirit, iată câteva hacks sănătoși pe care Gheen le recomandă unor feluri de mâncare preferate de vacanță:

  • Garniturile precum caserola de fasole verde sunt o bază pentru majoritatea gospodăriilor. Puteți spăla sănătos acest fel de mâncare aburind fasolea verde și aruncându-le cu ceapă crocantă sau nuci prăjite și un dressing ușor pentru un înlocuitor satisfăcător care să vă însoțească proteinele.
  • Ai ceva pentru sosul de afine? Nu esti singur! Deși este dificil de făcut perfect sănătos, puteți reduce zahărul granulat și puteți schimba concentratul de suc de mere. Acest lucru vă va oferi dulceața fără produsul rafinat.
  • Rupeți cartofii, umplutura și caserolele aducând la masă verdețuri proaspete. O salată sau verdeață de iarnă rezistentă, cum ar fi varza, broccoli și kale, vor adăuga sănătate și aromă mesei.
  • Iubire plăcintă? O facem cu toții, dar este dificil să faci plăcintă sănătoasă. Dacă doriți să faceți o încercare, Gheen recomandă să mergeți fără crustă pentru a tăia grăsimile din untul din crustă. încercați să serviți ca o prăbușire. De asemenea, observă că reducerea zahărului sau a ouălor poate schimba consistența plăcintelor cu cremă, cum ar fi dovleacul, așa că nu recomandă tăierea acestor articole. Dacă mănânci plăcintă cu cremă este ceva ce îți place, sfatul lui este pur și simplu să te uiți la mărimea porției și să te bucuri așa cum este sau doar cu o lingură de friscă

Odată cu vacanța aici, a mânca sănătos se poate simți greu. Cheia lui Gheen? „Sărbătorile sunt despre a fi alături de familie și de a te bucura de festivități, așa că este în regulă să te răsfeți puțin. Cheia pentru a vă bucura de el este să fiți conștienți de faptul că nu mergeți prea departe, în timp ce profitați de toate oportunitățile de a vă construi mesele într-un mod sănătos. ”

Pentru a afla mai multe sfaturi nutriționale sau pentru a încerca mesele rapide și sănătoase, consultați rețetele bucătarului Cory Gheen în cadrul show-ului de gătit online al Școlii Universității Loma Linda din Allied Health Professions „Live It: In the Kitchen”