De Marcia S. Carlson, specialist în nutriția statelor porcine, Universitatea din Missouri - Îmbunătățirea ratei și eficienței câștigului este un obiectiv comun și continuu al producătorilor de porci. O metodă practică de obținere a unei eficiențe mai bune este prin suplimentarea dietelor porcine cu grăsimi. Acest articol analizează diferitele surse de grăsimi disponibile producătorilor și ia în considerare factorii care determină sursa de grăsime care ar trebui utilizată.

trebui

Surse de grăsime
Există diverse surse de grăsimi sau uleiuri disponibile pentru producătorii de porcine, cum ar fi hrana pentru animale, păsări de curte, grăsime albă (porc), seu (carne de vită), grăsime galbenă (grăsime de restaurant), uleiuri vegetale (canola, porumb sau soia) și grăsimi animale/vegetale amestecate.

Factori importanți
Factorii care determină sursa de grăsime care trebuie utilizată în hrana porcină ar trebui să se bazeze în primul rând pe preț și digestibilitate, având în vedere caracteristicile de manipulare. Digestibilitatea grăsimilor este influențată de acidul gras, compoziția sursei de grăsime și cantitatea de apă sau contaminanți prezenți în sursă.

Preț
Mulți producători care își amestecă furajele la fermă se îndreaptă către un ingredient de grăsime uscată. Aceste produse grase uscate sunt mai scumpe decât grăsimile lichide tradiționale, dar până când volumul de utilizare crește până la un punct pentru a justifica echipamentul necesar pentru utilizarea grăsimilor lichide, grăsimile uscate oferă o alternativă de înaltă calitate.

Digestibilitate
Este bine cunoscut faptul că acizii grași nesaturați din trigliceride au o digestibilitate și o rată de absorbție mai mari decât acizii grași saturați. Uleiurile vegetale conțin o proporție mare de acizi grași nesaturați, în timp ce grăsimile animale conțin mai mulți acizi grași saturați.

Factorii care afectează digestibilitatea este raportul dintre acizii grași nesaturați și acizii grași saturați; digestibilitatea scade pe măsură ce raportul scade sub 1,6 la 1. Cu toate acestea, acizii grași cu lanț mai scurt sunt mai ușor digerați, dar conțin adesea mai puțină energie. Tabelul 1 prezintă câteva dintre caracteristicile surselor de lipide (grăsimi sau uleiuri) utilizate în dietele porcine.

De obicei, consumul zilnic de hrană scade, creșterea zilnică crește ușor și eficiența hranei se îmbunătățește atunci când se adaugă grăsimi în dietă. Grăsimea îmbunătățește în mod constant eficiența furajelor cu 2% pentru fiecare creștere de 1% a grăsimii adăugate. Eficiența hranei și câștigul zilnic sunt îmbunătățite mai mult prin hrănirea grăsimilor suplimentare la porci în lunile fierbinți de vară decât în ​​sezonul rece de iarnă.

De obicei, în timpul iernii nu se observă o îmbunătățire a câștigului, cu toate acestea, în timpul verii, câștigul zilnic poate fi crescut cu 1% pentru fiecare adăugare de 1% de grăsime. Acest lucru se datorează faptului că adaosurile de grăsime măresc aportul de energie, în special pe vreme caldă, și îmbunătățesc rata de creștere slabă a porcilor.

Conținutul de grăsime din carcasă al porcilor nu este foarte modificat, cu excepția cazului în care concentrațiile adăugate de grăsime depășesc 5% din dietă și raportul aminoacizi/calorii din dietă nu este menținut constant.

Grăsime de pasăre
Întrucât prețurile pentru porumb, făină de soia și porci vii continuă să fluctueze, producătorii de porcine sunt obligați să găsească surse mai ieftine sau alternative de grăsimi pentru dietele porcine. O astfel de alternativă este grăsimea de pasăre, care este ieftină și abundentă în anumite regiuni ale Statelor Unite, Missouri fiind unul dintre acele locuri cu acces la grăsimea de pasăre.

Rezultatele recente ale cercetărilor (Tabelul 2) au arătat că, în plus față de până la 6% alegerea grăsimii albe sau a grăsimii de pasăre are ca rezultat o eficiență crescută a hranei pe parcursul fazelor de creștere-finisare, dar poate reduce aportul de hrană și fermitatea burta (porc moale). Duritatea și moliciunea grăsimilor sunt în relație directă cu profilul acidului gras al lipidei, acizii grași mai saturați duc la grăsimi mai dure și acizii grași mai nesaturați provoacă porc moale. Adăugările alimentare de 4 sau 6% grăsimi au scăzut cantitatea de grăsimi saturate și au crescut grăsimile nesaturate prezente în slănină (Engel și colab., 2001).

In concluzie, există puține diferențe în ceea ce privește performanța de creștere rezultată din tipul sau sursa de grăsime utilizată pentru hrănirea porcilor în creștere, cu toate acestea, diferite surse de grăsime pot afecta calitatea porcului, în special grăsimea. Hrănirea grăsimilor nesaturate, cum ar fi grăsimea albă și grăsimea de pasăre, poate scădea fermitatea grăsimilor, rezultând burtici inacceptabile pentru producția de slănină. Grăsimile nesaturate sunt, în general, mai moi și mai susceptibile la râncezi decât grăsimile saturate.