Multe feluri de mâncare din bucătăria popoarelor din nord, asiatice sau mediteraneene, includ fructe de mare. Dacă știi să gătești calmarul gustos și rapid, astfel încât carnea să devină moale, atunci îți poți oferi dieta cu substanțele benefice pe care le conține acest produs. Salatele, inelele prăjite sau carcasa umplute vor completa atât masa festivă, cât și cea casual.

Consumul de fructe de mare este util deoarece conține o mulțime de vitamine și minerale necesare organismului, printre care - acid folic, mangan, fier, calciu și vitamina C. Proprietățile utile ale calmarilor nu pot fi subestimate, prin urmare, medicii o recomandă chiar și celor care urmați o dietă. Iată ce contribuie la acest produs:

  • ajută la asimilarea fierului. De exemplu, 85 de grame conțin aproximativ 90% din rata zilnică de cupru, care joacă un rol important în metabolismul și stocarea fierului și, prin urmare, participă la formarea celulelor roșii din sânge. Este demn de remarcat faptul că lipsa de cupru din organism poate declanșa dezvoltarea anemiei.
  • previne dezvoltarea proceselor inflamatorii datorită conținutului de seleniu.
  • Ameliorează durerile de cap deoarece este bogată în vitamina B2 (riboflavină);
  • normalizează starea pielii, părului, unghiilor datorită proteinei animale conținute;
  • reduce riscul de a dezvolta diverse boli de inima datorate unei cantități mari de vitamina B12;
  • stabilizează nivelul zahărului din sânge datorită conținutului de vitamina B3;
  • reduce presiunea datorată prezenței potasiului în compoziție;
  • relaxează mușchii și sistemul nervos din cauza magneziului;
  • întărește sistemul imunitar datorită prezenței zincului în compoziție;
  • favorizează formarea de dinți și oase sănătoase, deoarece carnea este saturată cu fosfor mineral.

Înainte de a încerca o varietate de rețete cu squids în practică, este necesar să pregătiți corect ingredientul principal. Dacă ați cumpărat fructe de mare congelate, nu trebuie să le coborâți direct în apa fierbinte. Cel mai bine este să lăsați carcasa să se întindă puțin la temperatura camerei. Când devin din plastic, luați o tăietură, un cuțit ascuțit și începeți să curățați.

Carcasa crudă se apasă ferm de tablă cu o mână, alta scoate cu atenție din ea o peliculă subțire. Dacă coaja se îndepărtează rău, toarnă fructele de mare cu apă clocotită abruptă. Capul și tentaculele trebuie tăiate. Vă puteți arunca capul, iar tentaculele vor fi utile pentru prepararea unor feluri de mâncare delicioase. Îndepărtați interiorul - plăcile chitinoase, asemănătoare celofanului. După aceasta, când carcasa devine albă, poate fi tratată termic: fierbeți, prăjiți sau coaceți în cuptor.

găti

- Ciuperca nu te va mai deranja! Elena Malysheva povestește în detaliu.

- Elena Malysheva - Cum să slăbești fără să faci nimic!

Dacă decideți să fierbeți calmarul fără pre-curățare, atunci puteți scăpa de film în câteva minute. Gatiti carcasele fierte un minut in apa rece, apoi scoateti cu grija filmul, ridicandu-l cu degetele sau folosind o noua perie de bucatarie cu peri moi - dupa mai multe miscari se rostogoleste in bile si se desprinde usor.

Este demn de remarcat faptul că experții culinari care știu cum să guste calmarul, nu recomandă utilizarea acestei metode - curățarea fructelor de mare după gătit deteriorează gustul vasului preparat, deoarece produsul poate fi ușor amar. Cu toate acestea, cookie-urile fără experiență, care încearcă astfel de rețete pentru prima dată, pot începe cu ușurință printr-un mod mai ușor de tăiere.

La un fel de mâncare cu adaos de fructe de mare era delicios și blând, gătește calmarul corect. Nu le puteți păstra în apă clocotită mai mult de 3 minute, altfel fructele de mare își vor pierde nu numai calitățile nutritive, ci și gustul - carnea fragedă se va transforma într-o bucată de cauciuc și va fi ireal să o mestecați. Timpul de gătit a fructelor de mare nu depinde de modul în care îl veți găti - decojite sau cu coajă.

Dacă nu știi cum să prepari calmarul decojit, folosește aceste sfaturi:

  • turnati apa in tigaie, asteptati sa fiarba lichidul;
  • în apă clocotită adăugați sare, condimente;
  • carcasele curățate se pun în apă clocotită timp de 2 minute, când carnea devine albă, se scurge apa. Dacă ați digerat fructele de mare, gătiți-le mai mult, dar nu mai mult de 30 de minute - în acest timp carnea va deveni din nou moale;
  • Carcasele fierte tăiate în inele și servite la bere sau folosite pentru prepararea salatei.

Procesul de gătit a carcaselor curățate și a celor cu un film este aproape identic. Singura diferență este timpul necesar pregătirii lor. Aflați cum să gătiți calmarul în coajă:

  • dezghețați carcasele;
  • pune o oală umplută cu apă pe aragaz;
  • în apă clocotită adăugați sare, lavrushku, ardei dulce;
  • coborâți carcasa în apă, opriți focul, apoi acoperiți tigaia cu un capac;
  • câteva minute pentru a scoate fructe de mare.

Carne de calmar gătită corect, ca toți membrii familiei. După ce a aflat cum să curățeze și să gătească carcasele locuitorilor marini, proprietara ar trebui să știe cum pot fi gătite și cât durează fiecare proces. Mâncăruri delicioase vor fi obținute dacă adăugați creveți, midii, orice pește, amestecați cadourile mele cu legume. Pot fi înăbușite, prăjite sau gătite cu un multivark.

Cu această metodă de gătit, carnea obține un gust foarte delicat. Cu toate acestea, pentru a coace fructele de mare în cuptor, trebuie mai întâi să fie marinate: lăsați-le câteva ore într-un amestec de suc de lămâie, piper, usturoi și boia. După aceasta, puteți trece la un grătar și coaceți, turnând rămășițele marinadei. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200 de grade, procesul nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute.

Tocanele de calamar se obțin cel mai bine cu adăugarea smântânii. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, care este iubit de mulți, este delicios, este necesar să puneți carcasele tocate într-o tigaie fierbinte cu ulei și să le scoateți timp de un minut și jumătate. Apoi, adăugând făină, prăjiți inelele la foc mare timp de 30 de secunde. În cele din urmă, trebuie să turnați produsul cu apă clocotită, să condimentați și să-l scoateți sub un capac închis la foc mic timp de încă cincisprezece minute.

Înainte de a prăji calmarul, au nevoie de fierbere, apoi tăiate în benzi sau inele. Fructele de mare preparate se recomandă să se înmoaie în lezoni (batute cu ouă, sare și condimente smântână), se rulează în pesmet și se prăjește în ulei vegetal (sau smântână) sau se coboară piesa de prelucrat în prăjire. Pentru a exagera produsul pe foc nu este necesar - în 5 minute puteți servi un fel de mâncare.

Gătite cu aceste moluște de tehnică de bucătărie se vor dovedi blânde și parfumate dacă o faceți în mod constant: fierbeți 2 litri de apă, adăugați condimente, sare, lăsați-l timp de 5 minute. După aceea, începeți să coborâți o carcasă, țineți-o pe fiecare timp de 10 secunde, scoateți - de data aceasta este suficientă pentru sudarea fructelor de mare într-un multivarc.

Având un gust rafinat, blând, dar neutru, fructele sunt perfect combinate cu legume, paste, cereale, verdeață și chiar unele fructe, astfel încât, cu participarea sa, puteți găti o varietate de feluri de mâncare. Citiți recomandările despre cum să gătiți calmarul, alegeți rețeta care vă place cu fotografia și puneți-o în practică - astfel personal vă veți asigura de gustul excelent al cărnii.

  • Timp de preparare: 1 oră 20 minute.
  • Porții: 2 persoane.
  • Conținutul de calorii al vasului: 102 kcal.
  • Scop: pentru gustări.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate de pregătire: ușor.

Una dintre opțiunile clasice pentru o gustare rece este un amestec de carne fragedă de calmar, ouă, mazăre și cartofi. În salată nu puteți adăuga nici măcar cartofi - acest ingredient a fost necesar pentru a crește valoarea nutrițională a vasului. Dacă nu vă place gustul prea delicat al smântânii, adăugați câteva lingurițe de maioneză sau puțină muștar.

  • ouă - 2 bucăți;
  • sare piper;
  • castravete proaspăt - 1 bucată;
  • conserve de mazăre - 120 g;
  • smântână - 1 lingură. l.;
  • cartofi - 2 bucăți;
  • moluscă - 1 buc.

  1. Curățați cartofii și coaceți-i. Răciți tuberculii și tăiați-i în cuburi.
  2. Ouale fierb, taiate in razatoare.
  3. Tăiați fructele de mare cu inele, stingeți.
  4. În semi-inele subțiri pentru a transforma morcovii cu castraveți.
  5. Preparatele preparate amestecate într-un castron, adăugați mazărea.
  6. Condimentați ingredientele salatei cu smântână, condimentați cu o lingură și amestecați.

  • Timp de gătit: 30 de minute.
  • Numărul de porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al vasului: 346 kcal.
  • Scop: pentru gustări.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate de pregătire: ușor.

Acest fel de mâncare este un aperitiv excelent pentru bere, care este recomandat să-l utilizați într-o formă caldă. Inelele se vor dovedi și mai gustoase dacă clareta este crocantă: pentru a face acest lucru, este necesar să înghețați apa distilată, apoi să o dezghețați și să adăugați gheață la bază. Vedeți cel mai rapid și mai simplu mod de a pregăti calmarul pentru bere acasă.

  • bere - 70 ml;
  • moluste - 1 kg;
  • sare - 5 linguri. l.;
  • ouă - 5 buc;
  • ulei vegetal - 0,5 cană;
  • frunze de dafin - 1 buc;
  • mazăre de piper - după gust;
  • făină - 2 linguri. l.

  1. Se fierbe apă, se toarnă sare, se adaugă condimente.
  2. După fierbere, trimiteți crustacee de cimbru congelate în lichidul care fierbe. Se fierb 2 minute, se scoate și se ține sub apă rece, apoi se taie cu inele.
  3. Pregătiți aluatul: într-un ou bine bătut, turnați treptat făina, continuând să bateți amestecul. Se adaugă bere, puțină sare. Bateți ingredientele pentru a face lichetul claret, ca smântâna.
  4. Într-o tigaie adâncă încălziți uleiul.
  5. Scufundați inelele pe rând, trimiteți fiecare la ulei. Prăjiți semifabricatele din două părți până la o culoare aurie, serviți imediat.

  • Timp de gătit: 30 de minute.
  • Porții: 3 persoane.
  • Conținutul de calorii al vasului: 150 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate de pregătire: ușor.

Dacă vă gândiți ce să gătiți din calmar rapid și delicios, atunci luați în considerare această variantă a felului de mâncare - carnea de calmar este gătită literalmente timp de câteva minute, iar datorită smântânei și verdele se dovedește foarte fragedă și parfumată. Luați câteva carcase mici de carcasă, pregătiți celelalte ingrediente și faceți totul pas cu pas, așa cum este descris în rețeta de mai jos.

  • verdeață - după gust;
  • ceapa - 2 buc;
  • sare - 1 linguriță;
  • smântână - 300 ml;
  • carne de carcasă - 4 buc;
  • condimente pentru pește - după gust.

  1. Pregătiți fructe de mare: îndepărtați interiorul, placa de cartilaj, îndepărtați filmul.
  2. Tăiați sub formă de inele sau tăiați fiecare carcasă și tăiați paie.
  3. Bulbii tăiați, trimiteți friptură, pentru a face bucățile să devină moi și transparente.
  4. În tigaie la ceapă se toarnă smântâna, se fierbe totul, se toarnă condimentul, sare.
  5. Trimiteți fructele de mare preparate fructe de mare preparate, 4 minute, fără a uita să le amestecați.
  6. Presară vasul cu ierburi.

  • Timp de gătit: 25 de minute.
  • Numărul de porții: 5 persoane.
  • Conținutul de calorii al vasului: 80 kcal.
  • Scop: pentru prânz/cină.
  • Bucătărie: asiatică.
  • Dificultate de pregătire: ușor.

Cei care mănâncă bine și preferă mâncarea dietetică, vor aprecia cu siguranță mâncarea prezentată. O rețetă pas cu pas cu o fotografie a unei gazde neexperimentate vă va spune cât de repede și ușor să faceți o cină delicioasă sau o cină cu conținut scăzut de calorii pentru întreaga familie - orez cu calmar și legume. Când pregătiți principalul lucru - faceți totul în etape, altfel fructele de mare se vor dovedi tari și fără gust.

  • ceapa - 1 bucata;
  • roșie - 1 buc;
  • ulei de măsline - 2 linguri. l.;
  • ardei roșu dulce - 1 buc;
  • apă - 600 ml;
  • morcovi - 1 bucată;
  • orez (puteți avea diferite soiuri și culori) - 200 g;
  • dovlecei - 300 g;
  • carne de moluște - 370 g;
  • Sarat la gust;
  • sos de soia - 50 ml.

  1. Se fierbe orezul spălat.
  2. Tăiați mărunt ceapa, morcovii, prăjiți-i într-o tigaie fierbinte cu unt.
  3. Pentru a prăji pentru a trimite bucăți mici de dovlecei, roșii și ardei dulce, puneți toate împreună.
  4. Când ingredientele sunt aproape gata, adăugați calmarul la ele, lăsați-le la fiert încă 2-3 minute.
  5. Se toarnă în tigaie sosul de soia, se lasă să fiarbă trei minute.
  6. Adăugați la ingredientele de orez terminate, amestecați bine.

  • Timp de gătit: 1 oră 10 minute.
  • Număr de porții: 10 persoane.
  • Conținutul caloric al vasului: 90 kcal.
  • Scop: pentru prânz/cină.
  • Bucătărie: mediteraneană.
  • Dificultate de pregătire: ușor.

Stăpânele care doresc să hrănească mâncăruri delicioase membrii gospodăriei lor sau să prezinte la masa festivă o adevărată delicatesă, merită să acordați atenție acestei rețete cu o fotografie. Mai jos este o descriere detaliată a modului de a găti o carcasă de calmar în cuptor, umplând-o cu un amestec de ouă, file de pui și ciuperci. La gătit, amintiți-vă că fructele de mare sunt capricioase - nu trebuie supuse unui tratament termic prelungit.

  • file de pui fiert - 350 g;
  • smântână 15% - 3 linguri. l.;
  • sare piper;
  • ouă - 3 bucăți;
  • carcase de crustacee - 10 buc;
  • ceapa - 2 bucăți;
  • șampanie proaspete - 400 g;
  • verdeață - după gust;
  • ceapa - 2 buc.

  1. Ciupercile tăiate în felii mici de grosime medie, trimise la prăjit într-o tigaie.
  2. Pentru ciupercile pe jumătate gata, se toarnă în prealabil tăiate pe semicercuri de ceapă subțire. Se amestecă ceapa-ciuperci, se sare, se fierbe până când toate componentele sunt gata.
  3. Piept de pui fiert tăiat în cuburi nu prea mari, precum și ouă.
  4. Completați vasele până la amestecul de ciuperci și fileuri și ouă, există verdeață feliată, turnați smântână. Încercați umplutura și, dacă este necesar, condimentați sau sare - ar trebui să fie complet gata și gustoasă.
  5. În carcasele fierte decojite, așezați umplutura.
  6. Așezați plăcile pe o tavă de copt pe o distanță mică una de cealaltă, altfel se pot lipi împreună, toarnă smântână deasupra (puteți folosi maioneză dacă doriți) și presărați boia roșie zdrobită - astfel vasul va fi mai luminos și mai aromat.
  7. Trimiteți tigaia la cuptor, care până atunci se încălzise deja la 180 de grade. Bate 20 de minute și scoate fructele de mare umplute gata.
  8. Opțional, pe lângă vas, servește sos de soia.

  • Timp de gătit: 12 ore.
  • Număr de porții: 10 persoane.
  • Valoarea calorică a vasului: 125 kcal.
  • Scop: pentru gustări.
  • Bucătărie: coreeană.
  • Dificultate de pregătire: ușor.

Știi cum să gătești calmarul pentru a le face picante, ca morcovii în coreeană? Există multe de care nu aveți nevoie, cel mai important - pregătiți corect ingredientul principal. Dacă vă plac mâncărurile picante, schimbați cantitatea de usturoi specificată în rețetă - luați tot capul. Citiți instrucțiunile pas cu pas despre modul de preparare a calamarului în coreeană.

  • usturoi - 4 căței;
  • Sarat la gust;
  • Ulei de post - 30 ml;
  • moluste - 1 kg;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • măcinat negru înainte - după gust;
  • oțet - 2 linguri. l.

  1. Împărțiți carcasele, coborâți fiecare în serie în apa clocotită timp de 3-4 minute.
  2. Taie fructele de mare gata la discreția ta - inele, paie.
  3. Amestecați untul cu oțetul într-o cratiță, încălziți amestecul, dar nu fierbeți.
  4. Se toarnă amestecul de ulei-oțet în carne.
  5. Se sare preparatul, se adaugă piper și usturoiul tocat mărunt, se amestecă totul, se răcește.
  6. Acoperiți vasele cu folie alimentară, puneți-o la frigider pentru noapte.