5 noiembrie 2016 în toamnă

Când bărbatul tău îți dă carne de căprioară, creezi Venison Stew. Carne fragedă, perfect condimentată, cu morcovi copaci, cartofi, țelină și ceapă ... această rețetă de tocană este mâncarea de confort maximă. Căprioara este aproape întotdeauna în congelatorul nostru și acesta este un mod minunat de a folosi aproape orice bucată de carne slabă și aromată. Acolo unde locuim (West Tennessee), cerbul este abundent și accesibil, iar vânătoarea este un stil de viață. Respectăm animalul și ucid și suntem întotdeauna recunoscători și recunoscători pentru mesele făcute din acest animal frumos. Serviți această rețetă cu biscuiți de casă și familia dvs. va înnebuni peste această oală delicioasă de delicioase.

Acesta este adevăratul confort sudic. (Și face ca toate acele dimineți de vânătoare să merite.)

stew

Venison Stew: O rețetă sudică

Faci vreodată o masă de care ești mândru? Una dintre acele mese cu care vă petreceți timpul, vă bucurați de întregul proces de gătit, credeți că este destul de bun? Atunci familia ta îl mănâncă și îl iubește, deoarece are un gust atât de delicios?

Această tocană de căprioară este acea rețetă pentru mine chiar acum. Mândru de soțul meu că a asigurat familia noastră. Mândru că îmi servesc familia această minunată masă de casă. Mândri de locul în care trăim și de viața pe care o ducem.

Cât de frumos este acest lucru? Aproape nici o grăsime. Plin de aromă și proteine, baza perfectă pentru această tocană de căprioară.

Ingrediente necesare pentru a face tocană de căprioară:

  • Căprioară - am folosit filet, dar puteți folosi și friptură, curea din spate etc.
  • Cartofi
  • Morcovi
  • Ceapă
  • Țelină
  • Suc picant V-8 - nu veți crede cât de multă aromă adaugă acest lucru
  • Făină pentru toate scopurile
  • Grăsime de slănină
  • sos Worcestershire
  • foi de dafin
  • Sare, piper negru, pudră de usturoi și coriandru

Ne place tocană. Îl fac de câteva ori pe an, mai ales când există un vârf de frig în aer. De obicei, folosim friptură de vase sau carne de vită. (Și această rețetă este excelentă cu carnea de vită, dacă nu aveți acces la carne de vânat.)

Acesta a fost extra special. Nu sunt sigur dacă a fost trucul de carne de vânat (de la marea moarte a soțului meu anul trecut) sau dacă condimentele au fost perfecte ... dar oricare ar fi aceasta, această rețetă de carne de vânat este cea mai bună tocană pe care am făcut-o vreodată.

Mainile jos. Și am făcut o mulțime de tocană.

Și doar pentru că el (Hunter Hubby) m-a făcut să postez asta, iată-l THE căprioare (în prezent agățate de peretele meu), care au oferit familiei mele această cină minunată.

Decor sudic. Mulțumesc bărbatului meu.
#southerngirlprobs #lastyearsdeer #homedecor #hunting #youmightbearedneck [/ caption]

Cum să faceți tocană de căprioară:

  • Mai întâi, tăiați carnea de vânat în cuburi de 1 inch. Într-un castron mare, aruncați cu făină, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, usturoi pudră și coriandru măcinat. Folosiți-vă mâinile pentru a vă asigura că toată carnea de cerb este bine acoperită. (Păstrați făina care a rămas în fundul vasului.)
  • Apoi, într-o oală mare, încălziți 2 TB de grăsime de slănină la foc mediu. În loturi mici, gătiți carne de vânat acoperită cu făină până se rumeneste pe toate părțile, aproximativ 5 - 7 minute pe lot. Adăugați mai multă grăsime de slănină pe măsură ce gătiți căprioara. Pe măsură ce fiecare lot este gătit, puneți deoparte. Continuați până când toată carnea se rumeneste.
  • Apoi readuceți căprioara gătită în oală. Adăugați cartofii, morcovii, ceapa și țelina. Se amestecă pentru a combina. Adăugați V-8 pentru a dezlipi oala, amestecând bine și răzuind bucățile maro din partea de jos a oalei.
  • Adăugați 1 cană de apă fierbinte la amestecul de făină rezervat (care a rămas din acoperirea căprioarelor.) Cu o furculiță sau cu un tel, amestecați până se omogenizează. Se toarnă în oală cu căprioară și legume.
  • Se amestecă în apa rămasă, sosul Worcestershire, frunzele de dafin, restul de sare și piper. Se amestecă bine, se mărește căldura la fierbere scăzută. Gatiti 5 minute, amestecand frecvent.
  • Reduceți căldura la minim, acoperiți și gătiți timp de 1 până la 1 1/2 ore, amestecând ocazional. Gatiti pana cand morcovii sunt fierti si caprioara este frageda.

TIP: După ce ne-am aruncat căprioara în condimente și făină, am rumenit-o în niște grăsimi de slănină. Da, grăsime de slănină. Nu fi timid ... este vorba despre aromă. (Folosiți ulei dacă doriți, dar dacă aveți grăsime de slănină, aceasta este o rețetă excelentă în care să o folosiți.)

Folosiți cu siguranță legume mari tocate, deoarece conferă fierturii o textură mai inimă, arată fantastic și cine nu iubește un morcov mare în bolul lor de tocană?

Fierbeți și fierbeți până când legumele sunt fierte și căprioara este fragedă.

Dacă vă place această rețetă de țară, încercați următoarele:

Country Pui Cacciatore

Varză la bacon la grătar

Tennessee Tomato Gravy

Three Chili de căprioară de fasole

Supă de legume de casă recoltată de toamnă

Serviți cu pâine de porumb, biscuiți, pâine albă sau alegerea mea personală: Biscuiți de casă cu unt! (Rețetă în curând!)

Sfaturi pentru cele mai bune rezultate:

  • Tăiați căprioara și legumele în bucăți de dimensiuni similare. Acest lucru face mai ușor să mănânci, plus că totul se va găti uniform.
  • Nu treceți peste rumenirea cărnii. Aici dezvolți o aromă delicioasă.
  • Nu ești un fan al cărnii de căprioară? În schimb, schimbați carnea de vită sau mielul.
  • Această rețetă este excelentă și cu păstârnac, dacă le puteți găsi.
  • Nu vă grăbiți procesul de gătit, deoarece secretul unei tocănițe grozave este totul despre fierbere.
  • Îndepărtați frunzele de dafin înainte de a mânca. 🙂
  • Tocăm frunzele de țelină și le aruncăm și în tocană. Există multă aromă în acele verzi cu frunze.

Care este rețeta ta preferată de tocană? Simțiți-vă liber să împărtășiți preferințele dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos.

Venison Stew

Cuvânt cheie tocană de vânat

Timp de pregătire 30 de minute

Timp de gătit 2 ore

Timp total 2 ore 30 minute

Calorii 384 kcal

Autor Cumpără acest Cook That

Ingrediente

  • 2 lbs de carne de vânat tăiată în cuburi de 1 inch (am folosit filet, puteți folosi și friptură, curea din spate etc.)
  • 6 cani de apa fierbinte
  • 5 cartofi medii curățați și tăiați în cuburi (aproximativ 4 căni)
  • 4 morcovi mari tăiați (aproximativ 3 căni)
  • 1 ceapa tocata mare (aproximativ 1 cana)
  • 3 tulpini de țelină tocate aproximativ 1 cană
  • 1 1/2 cani suc picant V-8
  • 3/4 cană de făină pentru toate scopurile
  • 6 TB grăsime de slănină
  • 2 TB sos Worcestershire
  • 2 frunze de dafin
  • 1 linguriță sare împărțită
  • 1 linguriță de piper negru împărțit
  • 1/2 linguriță pudră de usturoi
  • 1/4 linguriță de coriandru măcinat

Instrucțiuni

Nutriție

Comentarii

Ce încântare din Midwestern! Arată atât de consistent și delicios. Perfect pentru acele zile răcoroase care se apropie atât de rapid!

A venit într-adevăr atât de bine. O bucată grozavă de carne de vânat, de asemenea, așa că a fost foarte fragedă. (Data viitoare când o voi face, voi adăuga mai mulți morcovi. Pentru că îi iubesc și se pare că toată lumea îi alege pe aceștia din oală.)

Rețetă grozavă, Teri! Am făcut câteva înlocuiri, dar cu adevărat aromă fabuloasă și tocană robustă! Căprioara (proaspăt măcelărită) era destul de fragedă. Mulțumesc pentru inspirație!

Vă mulțumesc foarte mult pentru că mi-ați spus. Îmi place și sunt ca tine, fac înlocuiri tot timpul în această rețetă. Foarte sățioasă și cea mai confortabilă mâncare pentru această perioadă a anului. (De asemenea, minunat și cu carnea de vită.)

Spune Alissa Krone

Arată delicios ! Suntem o familie de vânătoare și niciodată nu m-am gândit serios să ne folosim carnea de căprioară sau de elk în tocană. Ei bine, o să reușesc săptămâna aceasta ! abia aștept ... Vă mulțumim pentru rețetă (și vânătoare) (

p.s ... Mount arată grozav, el este unul mare ! Bună treabă pentru hub-uri.

Sper că ai șansa să încerci această rețetă. Este unul dintre preferatele mele.

cum ați sugera să faceți acest lucru într-un vas de vase?

Aș rumeni carnea așa cum este descris în pașii 1 și 2, apoi aș pune-o într-un vas de gătit și a-ți găti la minim 6 ore. S-ar putea să trebuiască să adăugați mai mult lichid dacă aragazul dvs. lent gătește „fierbinte” ... al meu o face. Spuneți-mi cum se dovedește și orice modificări pe care le-ați făcut. Mi-ar plăcea să știu.

În loc de apă, ai putea folosi un bulion de vită pentru a aprofunda aroma?

Absolut. Bulionul de vită sau bulionul de legume vor fi perfecte. Am reușit în ambele sensuri.

Spune Leslie Tomlinson

Cum ați modifica acest lucru pentru un instapot?

Nu am folosit niciodată un Instapot, așa că nu ți-aș putea spune personal. Dacă aveți o rețetă Instapot de tocană de vită, aceste instrucțiuni ar putea fi interschimbabile cu carne de vânat. Nu aș trece mai întâi pasul de rumenire a cărnii. Într-adevăr adaugă multă aromă.

Am făcut asta astăzi. Minunat! Trebuie să fac niște înlocuiri cu ceea ce aveam la îndemână. Am avut coriandru întreg în dulapul meu, care a venit cu un cadou de mirodenii pe care nu l-am folosit niciodată ... nu a fost măcinat, așa că a trebuit să-l bat, dar are o aromă excelentă. Am citit toate comentariile, așa că asta am făcut. Am urmat exact instrucțiunile pentru rumenirea căprioarelor. Bulion de vită folosit în locul întregii ape. Am folosit o cutie mare de roșii zdrobite cu câteva shake-uri de sos fierbinte pentru a înlocui V8 picant. Am avut o supă înghețată de 2 lb de legume amestecate pe care le-am aruncat în vasul de vase cu tonate și sos fierbinte. Am rumenit ceapa și țelina cu carne de vânat gătită și am adăugat amestecul de carne de vită și bulion cald de carne de vită pe blatul aragazului. Când acestea au fost cu bule, le-am adăugat în vasul de vase. Am gătit la mare timp de o oră, apoi am redus la minim timp de 2 ore, deoarece legumele au fost înghețate. Am văzut cu pâinea de porumb pe care o aveam la îndemână. … . delicios. Aroma este grozavă, iar căprioara era delicată și nu avea gust sălbatic. Nu aveam nimic de subiect pentru frunza de dafin ... dar oricum a fost grozav. Multumesc pentru reteta grozava. Fiul meu este vânătorul din familie. Îmi place să găsesc modalități de a folosi toate bucățile de carne pe care mi le împarte. Mă temeam că carnea de tocană va fi dură, dar nu a fost. ♥ ️

O chemare excelentă pentru înlocuirile tale și bucură-te că ți-a plăcut. Ador carnea de vânat atunci când este delicată și nu are gust prea sălbatic. (p.s. De asemenea, mi-am zdrobit coriandrul și înainte.)

Îmi place foarte mult să prepar tocană de căprioară cu căprioarele pe care le vânez. Un lucru pe care îl iubesc, dar care nu pare să reușească niciodată să iasă bine, este biscuiții de casă. Al tău arată atât de bine în imagine. Am căutat o rețetă, dar nu am putut găsi una. Ai putea posta o rețetă de biscuiți cândva? Mulțumiri!

Gus, dorința ta este porunca mea. Voi lucra la postarea rețetei mele de biscuiți foarte curând. Este foarte ușor. Folosesc unt pe jumătate răcit și jumătate răcit cu unt sau cu untură cu făina mea și cu zeama, desigur. Îți voi trimite un mesaj când postez rețeta.

Sunt un tip care nu gătește nimic cu numeroase ingrediente, dar am făcut asta și a ieșit grozav.

Am folosit tot stocul de carne de vită în loc de apă, V8 picant pentru a degaja tigaia și aproximativ 10 oz. de sos organic de vită în oală. Adăugările pe care le-am făcut au fost pudră de ceapă, curcuma, fulgi de chili, usturoi proaspăt tocat pentru gătit carnea, linte uscată și pătrunjel proaspăt doar pentru că l-am avut.

Ura ! Mă bucur că ți-a plăcut. Ai dreptate, există destul de multe ingrediente în rețetă, dar toate sunt simple. Îmi plac completările, în special turmericul și linte. Super chemare. Vă mulțumim că ați acordat timp pentru a vă împărtăși rezultatele.

Ieri mi-a fost dor de tatăl meu și am vrut să-i fac tocana de carne de vânat, dar nu aveam rețeta lui. În căutarea pentru ceva similar, am dat peste postul tău de carne de vânat și am decis să încerc. A fost minunat și familia mea a adorat-o. Cu siguranță voi păstra această rețetă și o voi face din nou. Am înlocuit apa cu bulion de vită și am folosit făină de tapioca pentru că aveam nevoie de gluten. Vă mulțumim că ați postat o rețetă atât de grozavă.

Vă mulțumesc mult pentru că v-ați făcut timp pentru a vă împărtăși. Sunt atât de fericit că ți-a plăcut, este una dintre rețetele preferate ale soților mei. (Am niște carne de vânat în congelator pentru a le consuma ... S-ar putea să trebuiască să mai fac o oală în curând.) O idee grozavă pe făina de tapioca! Mă bucur că ai găsit o modalitate de a o adapta la dieta ta. 🙂

Sună delicios 🙂 Am crescut mâncând carne de vânat când părinții mei au cunoscut câțiva oameni care erau vânători. Mi-ar plăcea foarte mult să obțin ceva, dar nimeni nu vânează în casa noastră. De asemenea, nu mai cunosc atât de mulți oameni care știu. Ar fi frumos dacă l-ați putea cumpăra în magazin de la noi. Carnea de vită este o altă opțiune excelentă. Pun pariu că ar fi bine și cu elanii, dar asta este altceva pe care nu l-am mai avut de mulți ani. Nu este ușor să ajungeți aici (nu vedeți elani care se plimbă prin NJ)

Îmi place carne de vânat în tocană și chili. Urăsc că nu găsești niciunul. Dar da, puteți face cu siguranță această rețetă folosind carne de vită sau chiar miel. N-am avut niciodată elani ... nici pe cei care se plimbă prin TN. laugh out Loud

Voi face asta cu elanul în seara asta. Am văzut un alt comentator în luna ianuarie căutând rețeta „biscuiți cu unt” și nu am văzut încă asta. Între timp voi găsi altul. Aștept cu nerăbdare să mănânc asta! Mulțumiri!

Sper că vă place și să-mi spuneți cum se întâmplă cu elanii. Sper să ajung la acea rețetă de biscuiți FOARTE curând ... lucrând la o rețetă de sos de ciocolată pentru a merge cu ea.

Am făcut acest lucru zilele trecute, cu excepția frunzelor de dafin (nu aveam la îndemână). Am făcut maimuțe cu condimente, dar numai în cantitatea pe care am folosit-o ... nu m-am îndepărtat cu adevărat de această rețetă. S-a dovedit grozav ... gust foarte cremos și excelent pentru o zi rece. Multumesc pentru reteta.

Vă mulțumim că ne-ați vizitat și că ne-ați lăsat un comentariu atât de grozav. Ma bucur ca ti-a placut. Și eu mă și maimuțesc cu ea.

Hei, fac asta în potul instantaneu. Orice idee cât timp ar trebui să o las

Nu am făcut niciodată acest lucru (sau nimic) într-un Instapot. Aș urma orice regulă de timp de gătit a rețetei de tip „tocană” care a venit cu aparatul dvs.