Termenul „combinarea alimentelor” poate fi utilizat în mai multe moduri diferite. Cel mai frecvent, este folosit pentru a descrie consumul planificat al diferitelor alimente în momente diferite pentru a optimiza procesul de digestie. Deși este adevărat că diferite alimente digeră în moduri diferite și la viteze diferite, nu există dovezi bune de cercetare care să susțină practica combinării alimentelor atunci când este înțeleasă în acest fel. Cu toate acestea, mulți oameni au considerat că alimentele care se combină pentru o digestie îmbunătățită sunt esențiale pentru sănătatea lor generală și mulți practicieni din domeniul sănătății continuă să sprijine această practică, în ciuda absenței dovezilor de cercetare.

părere

Indiferent dacă se combină sau nu carbohidrați și proteine

O altă utilizare obișnuită a termenului „combinarea alimentelor” implică evitarea anumitor combinații de macronutrienți. De exemplu, este posibil să fi auzit afirmația care combină mâncarea: „Nu mâncați niciodată proteine ​​cu carbohidrați”. Acest obiectiv este în esență imposibil, deoarece majoritatea legumelor, cerealelor, nucilor, semințelor, leguminoaselor și produselor lactate conțin atât proteine, cât și carbohidrați. Ar trebui să eliminați toate alimentele din aceste grupuri de alimente dacă ați dori să separați strict aportul de proteine ​​și carbohidrați, iar acest pas vă va lăsa cu un mod de mâncare foarte nesănătos.

Evitarea extremelor

Uneori, ideea combinării alimentelor este pur și simplu folosită ca o modalitate de a reaminti oamenilor să evite extremele atunci când vine vorba de aportul de macronutrienți. Aportul excesiv de macronutrienți poate pune într-adevăr probleme pentru sănătatea noastră. De exemplu, cantități mari de proteine ​​(cum ar fi cele peste 80 de grame de proteine ​​care ar fi găsite într-o friptură de 12 uncii) împreună cu cantități mari de carbohidrați (cum ar fi cele peste 40 de grame de zahăr găsite într-un pahar de 8 uncii de suc de struguri ) ar putea fi într-adevăr o combinație impozantă pentru tractul digestiv. Combinația dintre aceste două alimente ar putea fi mai dificilă pentru sistemul digestiv decât în ​​cazul oricărui aliment. În acest sens, aceste două alimente (unul bogat în proteine ​​și unul bogat în carbohidrați) ar putea fi mai bine consumate separat decât în ​​combinație. Cu toate acestea, eu văd problema de bază aici ca fiind una de a merge la extreme (prea multe proteine ​​dintr-o dată și/sau prea mult zahăr dintr-o dată), mai degrabă decât combinarea alimentelor.

Aportul de fructe în timpul meselor

Avocații combinării alimentelor se concentrează, de asemenea, pe neincluderea fructelor ca parte a unei mese. De exemplu, o recomandare obișnuită este să așteptați cel puțin o oră după ce ați consumat alimente care nu sunt fructe înainte de a mânca o bucată de fruct. Încă o dată, nu am văzut nicio dovadă de cercetare care să justifice această recomandare. Cu toate acestea, mulți oameni raportează o digestie generală mai bună atunci când urmează această procedură și un număr mare de profesioniști din domeniul sănătății susțin consumul de fructe separat de mese.

Există o serie de teorii utilizate pentru a susține această practică. Una este că fermentarea fructelor ar putea avea loc în detrimentul altor evenimente digestive. Dar încă o dată, nu găsesc cercetări jurnalizate indexate pentru a susține aceste afirmații. Consumul separat de fructe poate fi util pentru unele persoane, dar cred, de asemenea, că multe persoane pot consuma confortabil cantități rezonabile de fructe împreună cu alte alimente. După cum puteți vedea de pe site-ul nostru și din carte, includem fructele ca ingredient în rețetele noastre și considerăm că este delicios!

Mănâncă pentru nevoile tale personale

Tractele noastre digestive sunt în mod clar capabile de procese digestive complicate și întrețesute. Dacă suntem pe deplin sănătoși, avem enzimele potrivite, fluidele digestive (inclusiv bila și lichidul pancreatic), bacteriile intestinale și tonusul muscular pentru a digera nu numai cele mai sănătoase alimente din lume, ci și alte alimente. Această combinație minunată de abilități digestive ar sugera că suntem concepuți, în principiu, pentru a consuma multe tipuri diferite de alimente fie separat, fie în combinație. Cu toate acestea, tractul nostru digestiv - ca și restul sistemelor corpului nostru - este, de asemenea, individual biochimic. Avem propria noastră abordare unică a digestiei, în același mod în care avem amprenta noastră unică. Din acest punct de vedere al individualității biochimice, ar avea sens pentru mine că diferiți indivizi ar putea beneficia cu adevărat de abordări diferite ale combinării alimentelor - inclusiv abordări care nu ar fi fost nici măcar listate în niciunul dintre exemplele descrise mai sus.