Nu trebuie să mai aduci acasă slănina când ai seitan. Cu excepția cazului în care trebuie să evitați glutenul, această „carne de grâu” este un substitut gustos al cărnii și vine cu beneficii pentru sănătate, toate acestea putându-vă ajuta în tranziția la o dietă pe bază de plante (sau să o îmbunătățiți dacă sunteți deja acolo).

naiba

Și are 21 de grame de proteine ​​pe uncie. Avem atenția dumneavoastră? Seitan, care a fost creat pentru eoni, este principala sursă de proteine ​​pe bază de plante de pe lista noastră cu primele zece surse de proteine ​​pe bază de plante, potrivit unui nutriționist.

Când vine vorba de surse de proteine ​​pe bază de plante, nimeni nu are nevoie de Wikipedia pentru a ști ce este tofu sau quinoa. Cu toate acestea, nimeni nu primește ceea ce este Seitan. Cei mai mulți oameni nici măcar nu pot să o pronunțe - pentru înregistrare, este „say-tan” - sau au o idee despre ce este făcut. Mai jos, experții oferă această sursă de proteine ​​vechi și vă oferă informații despre cum să o adăugați la dieta dumneavoastră.

Faceți cunoștință cu noua dvs. sursă fără carne

În mod surprinzător, seitanul nu poate fi atât de străin pe cât credeți. „Seitan provine de obicei din componenta glutenică a grâului, principala sursă de proteine ​​a cerealelor”, spune Catherine Perez, MS, R.D., un dietetist pe bază de plante din West Hartford, CT. Este realizat prin extragerea glutenului din făină integrală de grâu și crearea unui produs cu textură de carne, cu o senzație de mestecat, un motiv pentru care este numit și „carne de grâu”. Este atât de asemănător cărnii, încât mulți vegani consideră că este prea asemănător pentru a mânca.

Deși s-ar putea să fie nou pentru dvs., a fost un element esențial de sute de ani, datând de când carnea era puțină și grâul era ușor disponibil, printre populațiile precum fermierii de grâu din Rusia, călugării vegetarieni din China, țăranii din Asia de Sud-Est și chiar Mormonii, potrivit Barbara și Leonard Jacobs, în cartea lor Gătind cu Seitan. Este, de asemenea, o mâncare tradițională în bucătăria japoneză.

Datorită interesului în creștere pentru alimentele pe bază de plante, seitanul nu a fost niciodată mai fierbinte. De fapt, un raport recent al Technavio estimează că se așteaptă ca piața globală a seitanului să crească cu peste 67 de milioane de dolari din 2019 până în 2023. Un motiv pentru acest boom? Creșterea numărului de restaurante fast-food care oferă seitan. Astăzi, restaurantele folosesc seitan în toate modurile posibile, inclusiv burgeri, hot dog, sandvișuri, tacos și salate.

De asemenea, puteți cumpăra seitan în magazin, fie ca produs autonom, fie în mese prefabricate. De exemplu, Upton’s Naturals are o linie de seitan gata de utilizat, care include bucăți, burgeri, soluri și benzi (cum ar fi slănina). Între timp, un alt lider pe piața seitanului, Sweet Earth, vinde seitan sub formă de benzi, terenuri și felii și chiar îl include în mai multe dintre intrările sale înghețate.

Cât seitan vă poate aduce beneficii

Știți, bineînțeles, că cerealele integrale fac parte dintr-o dietă sănătoasă, chiar dacă mulți tineri încearcă să stea departe de carbohidrați, dar nu toate cerealele sunt create egal. Orezul și Quinoa sunt încărcate cu proteine. Locul în care seitan seitanul nu este clar la început, până când nu începeți să vă scufundați în profilul său nutrițional.

Așa cum v-ați putea aștepta, seitanul are un conținut ridicat de proteine, ceea ce va aduce beneficii persoanelor care au probleme cu satisfacerea nevoilor lor de proteine. În 100 de grame de seitan (la 3,5 uncii, aproape o jumătate de cană), veți primi 75 de grame de proteine, conform USDA. Este, de asemenea, o alegere bogată în nutrienți, cu doar 1,8 grame de grăsime în aceeași dimensiune de servire și tone de minerale: Seitan este bogat și în fier și seleniu, magneziu, fosfor și potasiu, spune Jennifer Mimkha, MPH, RD, plantă - dietetician cu sediul și proprietar al Prana Nutrition din Tampa, Florida.

Problema este că majoritatea seitanului este un aliment procesat și „multe dintre aceste alimente pot conține cantități mari de sodiu și conservanți (cum ar fi coloranții alimentari și sulfiți)”, spune Mimkha, adăugând că seitanul pre-cubizat conține cantități mai mari de sodiu. Și dacă cumpărați seitan într-un sos, acesta poate conține cantități mari de zahăr.

O modalitate de a evita acest lucru? Verificați etichetele și alegeți produsele seitan care nu au mai mult de 500 de miligrame de sodiu pe porție și mai puțin de opt grame de zahăr adăugat, spune Perez. Desigur, dacă utilizați seitan doar din când în când, este posibil să nu fie necesar să fiți la fel de stricți cu privire la aceste reguli. Puteți chiar să vă creați propriul seitan dacă vă simțiți aventuros.

Fă-ți propriul seitan! Este distractiv și ușor.

Iată un videoclip distractiv care arată cum să faci seitan acasă. Nu este atât de greu pe cât ai crede!

Atunci când este consumat cu moderație, seitanul poate fi o alternativă excelentă la carne pentru oricine este curios, vegan sau pentru oricine are nevoie să evite proteinele vegetale pe bază de soia. Și este un aliment fantastic pentru a ajuta oamenii să treacă de la o carne la o dietă pe bază de plante. „Când începi să ratezi carnea, seitanul poate fi un bun substitut”, spune Perez.

Desigur, oricine cu boală celiacă sau care are nevoie să evite glutenul ar trebui să sară complet de seitan. Deoarece este un produs din grâu, trebuie să evitați chiar și o cantitate mică, spune Mimkha.

Pentru a găti cu seitan acasă, tratați-l așa cum ați face carne. Gândiți-vă la aromele pe care le iubiți cel mai mult - indiferent dacă sunt ierburi și condimente sau sosuri și marinate - și folosiți-le exact la fel cu seitanul, care preia cu ușurință aromele. Apoi îl puteți adăuga la feluri de mâncare precum cartofi prăjiți, coaceți-l, așezați-l într-o friteuză cu aer pentru a-l face crocant sau la grătar.

Efectuați un pic de experimentare cu seitanul și este posibil ca în curând să citiți cu veganii „Aveți seitan”.