Articole similare

Deși consumul de carne rară nu garantează că vi se va întâmpla ceva rău, vă crește riscul de a suferi de o boală transmisibilă de alimente, cum ar fi E. coli, salmonella sau listeria. Gătiți corect carnea la temperatura internă recomandată de 145 grade Fahrenheit pentru cotlete, fripturi sau fripturi de vită, miel sau carne de porc; 160 de grade pentru carnea roșie măcinată și 165 de grade pentru păsările de curte contribuie la limitarea acestui risc, deoarece ucide multe dintre organismele care cauzează aceste boli de origine alimentară.

consecințele

E coli

Consumul de carne de vită măcinată puțin gătită este una dintre principalele cauze ale E. coli, care poate provoca simptome, inclusiv diaree, vărsături și crampe stomacale. Aceste simptome apar de obicei între două și opt zile după consumul de alimente contaminate și pot dura până la o săptămână. E.coli se găsește, de obicei, în principal pe suprafața cărnii, astfel încât arderea exterioară uneori distruge suficient de agenți patogeni pentru a mânca în siguranță carne de vită care nu este bine făcută. Cu toate acestea, unele carne disponibile de la restaurante și magazine alimentare au fost tenderizate mecanic, ceea ce poate introduce aceste bacterii în continuare în carne. Gatiti carnea macinata mecanic pana cand este la cel putin 145 grade Fahrenheit in centru, deoarece aceasta este singura modalitate de a distruge toate bacteriile si de a preveni bolile.

Salmonella

Consumul de carne de pasăre crudă sau crudă sau carne roșie crește riscul de infectare cu salmonella. Simptomele includ crampe abdominale, febră și diaree și încep în 12 până la 72 de ore de la consumul de alimente contaminate. Aceste simptome pot dura până la o săptămână și pot fi suficient de severe pentru a provoca moartea dacă aveți un sistem imunitar compromis, potrivit S.U.A. Departamentul de Agricultura.

Listeria

În timp ce listeria este mai frecvent cauzată de carnea gata consumată contaminată, ea poate fi cauzată și de carne, de pasăre sau de fructe de mare puțin gătite. Cele mai frecvente simptome includ febra și durerile musculare, dar listeria ar putea provoca, de asemenea, diaree și greață. Femeile gravide trebuie să fie deosebit de prudente pentru a evita apariția listeriei, deoarece pot provoca avort spontan sau alte probleme grave, iar femeile însărcinate au de 20 de ori mai multe șanse de a dezvolta listeria decât femeile care nu sunt însărcinate, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

Alte boli de origine alimentară

Consumul de carne sau carne de pasăre crudă poate provoca, de asemenea, infecții cu trihinoză sau toxoplasmoză. Trichinoza este cauzată de un parazit găsit uneori în carnea de porc, deși majoritatea cărnii de porc din Statele Unite nu mai conține acest parazit, potrivit unui articol de pe Epicurious.com. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor raportează doar 90 de cazuri între 2008 și 2012, comparativ cu 400 de cazuri pe an în anii 1940. Toxoplasmoza este cauzată de un parazit găsit cel mai adesea la miel, porc și carne de vânat. Oamenii sănătoși nu au adesea simptome, dar cei cu sistem imunitar compromis pot dezvolta simptome asemănătoare gripei la expunerea la acești paraziți.

  • Serviciul USDA privind siguranța și inspecția alimentelor: boala transmisibilă din alimente: ceea ce trebuie să știe consumatorii
  • Epicurious.com: Cum să vă păstrați alimentele în siguranță
  • Rapoarte ale consumatorilor: friptura dvs. a fost licitată mecanic?
  • Asociația Americană a Sarcinii: alimente de evitat în timpul sarcinii
  • Asociația Americană a Sarcinii: Listeria și Sarcina
  • Centre pentru controlul și prevenirea bolilor: paraziți - infecție cu toxoplasmă
  • Centre pentru controlul și prevenirea bolilor: paraziți - triquineloză (cunoscută și sub numele de triquinoză)
  • CDC: Descărcați PDF Trichinellosis Surveillance - Statele Unite, 2008–2012

Cu sediul în Massachusetts, Jessica Bruso scrie din 2008. Deține o diplomă de master în politici alimentare și nutriție aplicată și o diplomă de licență în arte în relații internaționale, ambele de la Universitatea Tufts.