Asociația Americană a Chimiștilor din Cereale spune că „Fibrele dietetice sunt părțile comestibile ale plantelor sau carbohidraților analogi, care sunt rezistente la digestie și absorbție în intestinul subțire uman, cu fermentație completă sau parțială în intestinul gros. Fibrele alimentare includ polizaharide, oligozaharide, lignină și substanțe vegetale asociate. ” 1

face

Asta e; dar ce face fibrele alimentare? Pur și simplu, fibrele dietetice joacă un rol esențial în sănătatea umană - în special sănătatea colonului -, dar influența sa se extinde și la multe alte funcții ale corpului. Creșterea fibrelor alimentare în dieta unui individ este asociată cu un număr semnificativ de beneficii pentru sănătate, inclusiv un risc redus de constipație, boli diverticulare, hemoroizi, diabet, obezitate și boli coronariene.

Consumul crescut de fibre alimentare se crede, de asemenea, că reduce riscul de cancer al intestinului gros, dar dovezile până în prezent sunt echivoce. Corpul de dovezi științifice este considerat suficient pentru a include atenuarea colesterolului din sânge, atenuarea glicemiei și laxarea îmbunătățită ca beneficii enumerate în definiție, așa că explorăm aceste trei domenii în continuare, astfel încât să știți cum impactul produsului dvs. în cele din urmă asupra consumatorului dvs.

3 Efecte fiziologice ale fibrelor alimentare

Colesterol redus

Reducerea riscului de a dezvolta boli coronariene (CHD) prin creșterea consumului de fibre dietetice a fost printre primele observații ale lucrătorilor în cercetarea fibrelor dietetice. CHD este o boală cu debut pe termen lung, astfel încât corelațiile dintre aportul de fibre alimentare și boală se bazează în principal pe studii epidemiologice.

Colesterolul plasmatic asociat lipoproteinei totale (TC) și cu densitate mică (LDL) este acceptat ca biomarkeri, adică reducerile nivelurilor crescute de TC și LDL sunt considerate măsuri acceptabile de reducere a riscului. O meta-analiză a 67 de studii (produse de ovăz-25, psyllium-17, pectin-7, guar gum-18) a fibrelor dietetice solubile a arătat o reducere semnificativă a TC și LDL cu un aport crescut de fibre dietetice.

Reglementările din 1993 din Legea privind etichetarea și educația nutrițională au permis o cerere de CHD pentru alimentele bogate în fibre - adică cereale integrale, fructe și legume - ceea ce înseamnă că acestea pot fi eficiente în reducerea riscului de CHD. Sunt permise și afirmații specifice pentru produsele care includ tărâțe de ovăz/ovăz și psyllium, pe baza datelor ample de cercetare acumulate în ultimele decenii.

Niveluri reduse ale glicemiei

Diabetul a fost o preocupare a populației umane încă de la începutul cercetării medicale înregistrate. Diabetul extrage o sumă extraordinară de bani și mizerie umană, cu aproximativ 422 de milioane de cazuri la nivel mondial în 2014, echivalând cu 8,5% din populația globală, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. Consumul crescut de fibre alimentare a arătat efecte benefice pentru diabetici de tipul 1 și 2, îmbunătățind toleranța la glucoză, reducând necesarul de insulină, crescând sensibilitatea la insulină a țesutului periferic, scăzând colesterolul și trigliceridele serice și obținând un control mai bun al greutății.

Fibrele dietetice solubile prezintă cel mai mare efect terapeutic. Un efect fiziologic imediat poate fi măsurat asupra nivelului de glucoză din sânge timp de câteva ore după ingestia unui aliment față de glucoză. Glucoza determină o creștere rapidă (30-60 minute) apoi o scădere destul de rapidă (30-90 minute) a glucozei serice pe măsură ce crește secreția de insulină. Alimentele digerate rapid urmează îndeaproape modelul glucozei, dar pentru alimentele bogate în fibre, creșterea și scăderea glucozei serice sunt mult mai lente și nu ating un nivel maxim la fel de ridicat.

Laxare îmbunătățită

Laxarea îmbunătățită este un efect fiziologic foarte important al fibrelor dietetice și care oferă un confort semnificativ consumatorilor. Este un beneficiu care este aproape de la sine înțeles - disconfortul constipației și riscul crescut de alte boli care rezultă din constipație, cum ar fi bolile diverticulare și hemoroizii, nu trebuie subevaluate.

Fibrele dietetice au ca rezultat creșterea volumului fecal, frecvența și regularitatea defecării, reducerea timpului de tranzit al materialului fecal prin intestinul gros și duritatea scaunului redusă. Scaunul mai moale are ca rezultat mai puțin disconfort pentru colon și anus și mai puțină presiune asupra mușchilor implicați în defecare.

În 1999, brevetul U.S. consumatorii au cheltuit 870 de milioane de dolari pe laxative fără prescripție medicală - un număr care a crescut constant în fiecare an și a ajuns la 1,3 miliarde de dolari în 2016. Creșterea aportului de fibre dietetice, de asemenea, scade pH-ul colonului, cu o creștere însoțitoare a masei totale a microflorei intestinale și o schimbare a distribuției speciilor de microflorei intestinale - toate acestea fiind considerate efecte benefice.

Ce trebuie să știe consumatorii?

Știm că cerealele integrale, fructele și legumele sunt în mod natural bogate în fibre dietetice. Multe recomandări dietetice se concentrează pe consumul acestor alimente, deoarece experții în nutriție consideră că alte componente ale alimentelor bogate în fibre pot contribui la beneficii suplimentare pentru sănătate. Dar de ce alimente bogate în fibre beneficiază cel mai mult consumatorii?

Deoarece oamenii nu sunt în măsură să sintetizeze fibrele dietetice și trebuie să depindă de alimentele lor pentru aprovizionarea adecvată, această diagramă a ingredientelor comune poate ajuta la informarea deciziilor pe care producătorii le iau despre utilizarea ingredientelor și la impactul consumului consumatorilor.