Pe măsură ce explorați dietele vegane și vegetariene, s-ar putea să întâlniți unul dintre următorii termeni:

dietă

  • Dieta crudă vegană
  • Veganism crud
  • Dieta crudă, pe bază de plante
  • Dieta cu alimente crude
  • Foodism crud

Dieta vegană crudă este un subset al dietei vegane, care exclude toate produsele de origine animală. Citiți mai departe pentru răspunsuri la șapte întrebări frecvente despre această dietă.

Care este diferența dintre dietele Vegan și Vegan Raw?

O persoană care urmează o dietă vegană nu consumă produse de origine animală, inclusiv carne roșie, carne de pasăre, fructe de mare, ouă și lactate. O persoană care urmează o dietă crudă vegană aderă la aceste excluderi, dar face un pas mai departe prin excluderea alimentelor încălzite peste un anumit nivel - de obicei 118 grade Fahrenheit. (Unii vegani crudi evită alimentele încălzite la peste 115, 116 sau 117 grade.)

Gândiți-vă la o dietă crudă vegană ca la intersecția dintre o dietă vegană și o dietă crudă. În timp ce mulți alimentari crudi sunt vegani, alții mănâncă produse de origine animală, cum ar fi lactatele și chiar unele carne - atâta timp cât aceste alimente nu depășesc niciodată temperatura de 118 grade.

Mai mult, nu toți veganii crude consumă 100% din alimentele lor crude. Unii oameni spun că sunt 75 la sută sau 90 la sută vegan crud și își permit niște mese gătite în fiecare săptămână. Aceasta creează destul de multe suprapuneri între vegani și vegani crudi în ceea ce privește ce alimente consumă.

De ce să alegeți o dietă crudă vegană?

Veganismul crud a început în anii 1800 cu un ministru presbiterian care credea că consumul de alimente crude ar putea vindeca bolile. Astăzi, mulți oameni continuă să urmărească veganismul crud, deoarece consideră că oferă beneficii pentru sănătate datorită alimentelor crude care conțin mai mulți nutrienți și enzime. Acest lucru este doar parțial adevărat, dar cercetările arată că consumul temporar de diete vegane crude poate aduce beneficii pozitive asupra sănătății mintale și emoționale.

În timp ce cercetătorii nu au studiat veganismul crud la fel de mult ca și veganismul sau vegetarianismul, acesta oferă probabil aceleași beneficii pentru sănătate ca o dietă sănătoasă și vegană atunci când se face corect. Aceste beneficii includ un risc redus de boli de inimă și hipertensiune arterială, niveluri mai scăzute de colesterol, sănătate îmbunătățită la persoanele cu diabet și inflamație redusă.

Și, în timp ce cercetările arată avantajul consumului unei varietăți de fructe și legume, niciun studiu nu confirmă faptul că consumul unei diete vegane crude 100% este mai sănătos sau mai vindecător decât o dietă vegană sau chiar o dietă omnivoră care conține o cantitate mare de fructe și legume. . O dietă vegană crudă poate, de asemenea, să prezinte riscuri potențiale pentru sănătate (a se vedea „O dietă alimentară crudă este sănătoasă?” Mai jos pentru mai multe detalii).

Veganii crude gătesc orice?

Dacă urmezi o dietă vegană 100% crudă, nu este nevoie să consumi mâncare rece pentru tot restul vieții. Mulți vegani crude își încălzesc uneori mâncarea, astfel încât să se poată bucura de o masă caldă. Acestea fiind spuse, de obicei nu numesc încălzirea mâncării „gătind”, deoarece mențin alimentele sub 118 grade Fahrenheit.

Încălzirea alimentelor la această temperatură schimbă senzația de a mânca, dar nu „gătește” din punct de vedere tehnic mâncarea așa cum gândesc în mod tradițional oamenii despre gătit. Mâncarea rămâne crudă, dar se simte caldă.

Veganii cruzi mănâncă orez sau fasole?

Deoarece veganii crudi evită alimentele încălzite la peste 118 grade Fahrenheit, nu mănâncă orez sau fasole care necesită o temperatură mai ridicată pentru a le face comestibile. Cu toate acestea, oamenii pot mânca în siguranță unele tipuri de orez și fasole dacă le încolțesc, mai degrabă decât să le gătească. În timp ce orezul alb și sălbatic nu va încolți, orezul brun o va face. Fasolea care încolțește ușor include naut, linte, fasole mung, lucernă și fasole adzuki.

Înmugurirea presupune plasarea unui boabe, bob sau nuci în apă până când germinează și începe să încolțească o plantă. În timp ce mugurii crudi sunt un aliment nutritiv, bogat în proteine, pot transporta bacterii periculoase dacă sunt crescute incorect. Clătiți întotdeauna germenii cumpărați de la magazin și urmați instrucțiunile de siguranță dacă creșteți ale voastre.

Ce mănâncă Veganii Raw?

O dietă vegană crudă include orice aliment fără produse de origine animală pe care nu îl încălzești peste 118 grade Fahrenheit. Pentru cineva obișnuit cu o dietă americană standard - sau chiar cu o dietă vegetariană sau vegană gătită - aceasta poate părea o dietă cu foarte puține alimente admise. De fapt, există o mare varietate de alimente raw vegane și opțiuni de preparare a meselor.

Deoarece veganii crudi nu-și coacă, nu fierb și nu se sotează alimentele, ei apelează adesea la alte metode de preparare, cum ar fi încolțirea, stoarcerea, amestecarea, fermentarea și deshidratarea. Multe surse online oferă rețete raw vegane, cum ar fi grupul de advocacy vegan PETA, bloguri alimentare precum The Simple Veganista și Feminine Club, la fel ca și cărțile de bucate raw vegan.

Este o dietă crudă sănătoasă?

O dietă vegană crudă este sănătoasă numai atunci când se face într-un mod care vă permite să îndepliniți toate liniile directoare dietetice pentru americani - care, de obicei, necesită mult timp, energie și planificare. Unii oameni consideră că este dificil să țină pasul cu o dietă vegană crudă care furnizează toți nutrienții și caloriile necesare. Studiile arată, de asemenea, că urmarea unei diete vegane crude pentru o perioadă lungă de timp poate duce la scăderea masei osoase și la pierderea în greutate prea mare, ceea ce poate provoca în final amenoree la femei. (Cu toate acestea, alte cercetări sugerează că masa osoasă scăzută a persoanelor care fac dietă cu alimente crude poate să nu constituie o problemă.)

O dietă crudă vegană devine nesănătoasă atunci când nu reușiți să consumați suficienți nutrienți. La fel ca și veganii, veganii crudi ar trebui să ia un supliment care conține vitamina B12 - un nutrient care nu este disponibil în mod natural în alimentele vegane. Veganii crudi ar trebui, de asemenea, să se asigure că consumă suficientă vitamină D, acizi grași omega-3, iod, fier, calciu și zinc, fie prin alimente sau suplimente.

Mai mult, Administrația pentru Alimente și Medicamente menține o listă de produse „rare consumate crude” pe care veganii crude ar trebui să le evite. FDA avertizează că consumul acestor alimente fără a le găti prezintă un „risc de consecințe negative grave asupra sănătății sau de moarte”. De exemplu, FDA ia în considerare sparanghelul, vinetele, ghimbirul, dovleceii și multe tipuri de nuci și fasole, deoarece produsele nu ar trebui să mănânce crude.

Unde pot cumpăra alimente crude vegane?

Este posibil să mențineți o dietă vegană crudă folosind alimente obișnuite din magazinul alimentar. Cu toate acestea, magazinele de alimente naturale și organice, precum și cooperativele pot oferi mai multe articole care se adresează în mod specific veganilor crude. Mulți vegani crudi aleg, de asemenea, să investească în noi unelte de bucătărie - cum ar fi blenderele, storcătoarele, dezhidratatoarele, spiralizatoarele și borcanele care încolțesc - pentru a-i ajuta să pregătească mâncarea în moduri noi.

Deși mai puțin frecvente decât restaurantele vegane și vegetariene, restaurantele raw vegane există la nivel național. Le puteți găsi efectuând o căutare online pentru „vegan brut + [numele orașului]”. De asemenea, puteți căuta pe site-ul sau aplicația HappyCow, care conține o bază de date cu restaurante vegane și vegetariene. În timp ce HappyCow nu oferă o opțiune de căutare raw vegan, multe dintre restaurantele sale listate vor oferi mese raw vegane.