• unei

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    Ce am învățat despre prepararea unei diete fără gluten cu alimente întregi

    De Sarah Lewis

    Suportă OneGreenPlanet

    În ultimul timp, tot mai mulți oameni adoptă o dietă fără gluten. Unii au un motiv medical pentru a elimina glutenul din viața lor, indiferent dacă este vorba de un diagnostic de boală celiacă sau de o intoleranță la gluten. Alții au făcut cercetări și cred că a trăi fără gluten este mai sănătos decât consumul de gluten. Unii oameni cred că o dietă fără gluten îi poate ajuta să piardă în greutate. Oricare ar fi motivul, dacă ai renunțat la gluten, vrei să poți găti mese sănătoase pentru tine și familia ta.

    Personal, am fost diagnosticat cu boala celiacă la începutul anului. Fiind bucătarul principal nu doar pentru mine, ci și pentru soțul meu și pentru cele două tinere fiice, a trebuit să învăț rapid să gătesc o dietă fără gluten cu alimente întregi pentru familia mea. Nu trebuiau să renunțe la gluten, dar era mult mai ușor să prepari mese pe care să le putem mânca cu toții, decât să gătim două feluri de mâncare separate. Desigur, când am început să gătesc fără gluten, a fost mai ușor să cumpăr pizza congelată fără gluten de 9 USD pentru mine și o pizza congelată obișnuită pentru restul familiei. Cu toate acestea, am aflat rapid că nu mă voi simți mai bine cu acea dietă. De asemenea, mi-am dat seama că nu vreau ca copiii mei să mănânce toate acele alimente procesate. Consumul unei diete sănătoase, fără gluten, nu trebuia să fie dificil. Iată ce am învățat prin acest proces.

    1. Planificați-vă mesele

    Fac o listă la începutul săptămânii cu ce mese vom lua. În acest fel, toate ingredientele sunt în casă și nu trebuie să ne străduim să căutăm ceva de făcut pentru cină la 5:30 într-o joi seară. Am constatat că pregătirea ajută la evitarea tentației de a ieși afară și de a lua mâncăruri rapide sau de a mânca ceva care vine dintr-o cutie. Pentru câteva exemple de idei de masă, consultați tofu jamaican curri cu năut sau înveliș de casă Hummus Collard Wraps.

    2. Cumpărați perimetrul magazinului alimentar

    Exteriorul magazinului alimentar conține secțiunea de produse proaspete, pește și carne și secțiunea lactate. Dacă cel puțin 75% din cumpărăturile dvs. alimentare se desfășoară în perimetru, sunteți în drum spre un coș de cumpărături sănătos, fără gluten în mod natural. De obicei, vor fi necesare unele ingrediente din mijlocul magazinului alimentar. Din lista mea, condimentele, seltzer-ul, prăjiturile de orez, cerealele și pâinea sunt, de obicei, obiectele neperimetrale pe care le cumpărăm. Utilizați alimente întregi și ingrediente proaspete pentru a face unele dintre ingredientele pe care le-ați putea cumpăra în mod normal, cum ar fi maioneză și bare de granola.

    3. Aveți la dispoziție gustări sănătoase în casă

    Brendan Brazier

    La fel ca planificarea meselor, astfel încât să nu fim tentați să luăm mâncăruri rapide, trebuie să avem gustări sănătoase în casă. De obicei, atunci când copiii mei (sau eu) dorim o gustare, oferim fructe proaspete, iaurt sau legume cu hummus. Cumpărăm orice fruct este în sezon și fie avem fructe mixte, fie fructe și brânză ca gustare sănătoasă la prânz. Adesea, vom face smoothie-uri cu nimic mai mult decât fructe și iaurt. În loc să mergem la ciocolată sau covrigei și chipsuri de cartofi, am aflat că o mulțime de gustări sănătoase fără gluten nu sunt lipsite de gust. Aceste alternative chipsuri de cartofi vegetarieni sunt un exemplu excelent al unei modalități de a introduce legume în gustarea ta și de a primi în continuare acea criză satisfăcătoare.

    4. Citiți Ingredientele

    Înainte de a trebui să citesc fiecare etichetă pentru a mă asigura că nu se ascund gluten în mâncarea mea, abia m-am uitat la informațiile despre ingrediente. Nu a trebuit să fiu atentă la nicio alergie la alimente; de ce sa ne uitam la ingrediente? De când am devenit fără gluten, am aflat mai multe despre ceea ce vreau să pun în corpul meu (și în corpul copilului meu). Nu cumpăr exclusiv alimente ecologice, ci citesc fiecare etichetă. Nu vreau articole din casa mea care să fie pline de conservanți și substanțe chimice. Înțeleg că nu totul se va face cu ingrediente simple, ușor de înțeles, dar doar conștientizarea a ceea ce este în mâncarea pe care o consum este o deschidere a ochilor. Este posibil ca multe dintre produsele fără gluten să nu conțină grâu, dar conțin mult zahăr și grăsimi. Este ușor să treceți prin magazin alimentar și să cumpărați versiunile alternative ale alimentelor pe care le consumați (biscuiți, fursecuri etc.). Cu toate acestea, uitându-vă la informațiile despre ingrediente, multe dintre acestea sunt pline de ingrediente pe care nu doriți să le mâncați.

    5. Fii creativ

    Când veneam cu mese, era destul de ușor să găsim înlocuitori pentru mesele pe care le făceam. Fie că a fost folosit paste fără gluten sau tortilla sau pur și simplu a folosit un alt cereale în schimb, înlocuirea grâului nu a fost dificilă. Când rețetele solicitau alte produse care conțin gluten (cum ar fi anumite supe), am devenit creativ în a găsi alte modalități de a face felul de mâncare, dacă este posibil. În loc să folosesc pesmet fie ca topping, fie ca umplutură în chiftele, am înlocuit cerealele de orez pulverizate. În loc să am sandvișuri sau hamburgeri de pe grătar într-un coc gros, am folosit frunze de salată sau împachetări fără gluten. În loc să am paste în cutie și amestec de aromă pudră ca o parte pentru cină, am făcut cartofi dulci. În loc de paste într-o zi, am făcut chiar și „zoodle”, unde am jucărit dovlecei și am încercat să o conving pe fiica mea că este „spaghete mai bune”. La sfârșitul zilei, am învățat să aștept cu nerăbdare să gătesc. Știam ce fac; Știam ce mănânc. Pentru mai multe idei despre gătitul fără gluten, consultați aceste sfaturi de gătit și idei despre cum să faceți orice fel de mâncare fără gluten.

    6. Mă simt mai bine

    Flickr

    Fără îndoială, cel mai important lucru pe care l-am învățat despre prepararea unei diete fără gluten cu alimente întregi este că mă simt mai bine. Nu este doar absența glutenului; mănâncă mai sănătos. A deveni fără gluten a schimbat întregul mod în care gătesc și mă uit la alimente. Înțeleg nu numai că nu pot avea gluten, ci că nu am nevoie de alimente și substanțe chimice procesate în dieta mea. Eliminarea tuturor acestor lucruri a făcut o astfel de diferență în viața mea. Am mai multă energie și mă simt din nou ca mine. Dacă mi-ai fi spus în urmă cu un an că va trebui să elimin glutenul din dieta mea, ți-aș fi spus că nu o voi putea face. Am trăit din pâine și paste. Mi-am poftit prăjituri și prăjituri. M-am bucurat de bere mai mult decât orice alt alcool. Dar acum, nu mănânc deloc pâine. Am încercat paste fără gluten și, de asemenea, dovlecei și spaghete pentru a înlocui pastele de grâu. Am încercat, de asemenea, pâine fără gluten și fursecuri, dar adaug și avocado, banane, prune uscate, cireșe sau alte ingrediente sănătoase. Două exemple de rețete sunt aici: cookie-uri cu ciocolată Quinoa și cookie-uri cu ciocolată.

    A merge fără gluten nu înseamnă să renunți la desert. Nu înseamnă să renunți la mâncarea gustoasă. De fapt, odată ce îți dai seama că nu înseamnă că trebuie să „renunți” la orice, în mod necesar, ci mai degrabă să schimbi modul în care privești mâncarea. Majoritatea alimentelor pe care le consumați deja pot fi făcute mai sănătoase - și fără gluten. Pentru mai multă inspirație, aflați cum nu veți pierde glutenul dacă respectați aceste reguli.