Tăiat de la capătul cozii unui filet de vită, o porție de filet mignon este mică - de obicei numai până la 2 inci în diametru - dar tăietura are cel puțin 1 inci grosime și este apreciată pentru sensibilitatea sa extremă. Rapid și ușor de gătit, filet mignon este cel mai bine servit cu un sos plin de aromă sau suc de tigaie. O porție de 8 uncii de filet mignon depășește S.U.A. Liniile directoare privind mărimea porției Departamentului Agriculturii pentru carnea slabă. Cu toate acestea, dacă vă păstrați porțiile în limitele recomandate, filet mignon poate face parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată.

sunt

Total calorii

O porție de 8 uncii de filet mignon simplu, gătit, conține 494 de calorii. Pentru o femeie adultă medie care urmează o dietă de 2.000 de calorii, aceasta ar furniza aproape 25% din aportul caloric zilnic recomandat. Pentru un copil între 9 și 13 ani, acesta ar îndeplini în medie 29 la sută din caloriile zilnice recomandate. Deși fileul mignon are mai puține calorii pe porție decât alte bucăți de carne de vită, este o idee bună să mănânci carne roșie doar ocazional. Într-un studiu publicat în „Archives of Internal Medicine” în aprilie 2012, consumul de carne roșie a fost legat de un risc mai mare de a muri din cauza bolilor de inimă.

Calorii din grasime

Din o porție de 8 uncii de filet mignon gătit, veți obține 25 de grame de grăsime sau 225 de calorii din grăsimi. Din această cantitate, veți obține 9,8 grame de grăsimi saturate, 10 grame de grăsimi mononesaturate și 0,9 grame de grăsimi polinesaturate. Deși grăsimile mono și polinesaturate sunt legate de un risc mai mic de boli de inimă și accident vascular cerebral, cantitatea mare de grăsimi saturate din carne de vită, cum ar fi filet mignon, este o problemă. Nu ar trebui să obțineți mai mult de 7% din caloriile zilnice din grăsimi saturate; consumul a 8 uncii de filet mignon vă oferă 65% din limita de grăsimi saturate pe zi pentru un adult.

Calorii din proteine

Filet mignon nu conține carbohidrați, astfel încât restul caloriilor dintr-o porție de 8 uncii - aproximativ 52 la sută din total - este asigurat de proteine. Femeile ar trebui să urmărească să consume 46 de grame de proteine ​​în fiecare zi, iar copiii au nevoie de 19 până la 52 de grame pe zi, în funcție de vârstă și sex; 8 uncii de filet mignon ar furniza peste 100% din această cerință. O dietă bogată în proteine ​​slabe vă poate ajuta să pierdeți în greutate, un studiu publicat în „The American Journal of Clinical Nutrition” în iulie 2005, însă Școala de Sănătate Publică de la Harvard recomandă că este mai sănătos să obțineți mai multe proteine ​​din păsările de curte, surse de pește sau plante precum fasole, semințe și nuci.

Calorii în 3 uncii

Reducând dimensiunea de servire a filetului mignon de la 8 uncii la 3 uncii, puteți reduce semnificativ cantitatea de calorii pe care o primiți. O porție de 3 uncii de filet mignon conține 185 de calorii, cu doar aproximativ 85 de calorii furnizate de grăsimi. O porție de 3 uncii conține, de asemenea, mai puțin de 4,5 grame de grăsimi saturate și sub 95 de miligrame de colesterol, permițându-i să fie etichetat ca o bucată slabă de carne de vită, conform recomandărilor USDA. Cantitatea de proteine ​​din 3 uncii de filet mignon îndeplinește 51% din aportul zilnic recomandat de o femeie adultă.