Cum se folosesc castraveții de mare?

castraveții

Castraveții de mare au fost folosiți ca sursă de hrană și ingredient medicinal
în țările asiatice și din Orientul Mijlociu timp de secole.
De fapt, au fost pescuiți din Oceanul Pacific de peste 170 de ani.
Aceste animale asemănătoare cu melcii sunt folosite fie proaspete, fie uscate în diferite feluri de mâncare,
deși forma uscată este de departe cea mai frecvent utilizată.

Castravetele de mare uscat, cunoscut sub numele de beche-de-mer sau trepang, este rehidratat și
adăugat la rețete, cum ar fi supele, tocanele și cartofii prăjiți.
Castraveții de mare pot fi, de asemenea, consumați crude, murate sau prăjite.
Au o textură alunecoasă și un gust bland, deci sunt de obicei infuzate cu
aroma din alte ingrediente, cum ar fi carnea, alte fructe de mare sau condimente.
Ele sunt adesea combinate cu produse precum varza chineză, pepene galben de iarnă
și ciuperci shiitake.

Castravetele de mare este, de asemenea, utilizat în medicina tradițională chineză, unde este
se crede că are proprietăți de vindecare și este folosit pentru a trata afecțiuni precum artrita,
cancer, urinare frecventă și impotență .
Creme, tincturi, uleiuri și produse cosmetice infuzate cu extract de castraveți de mare, ca
precum și suplimentele de castraveți de mare pe cale orală, sunt de asemenea populare în tradițional
Medicina chinezeasca.

Castraveții de mare sunt incredibil de nutritivi
Castraveții de mare sunt o sursă excelentă de nutrienți.

Patru uncii (112 grame) de castravete de mare livrează (3):
 Calorii: 60
 Proteine: 14 grame
 Grăsime: mai puțin de un gram
 Vitamina A: 8% din CDI
 B2 (Riboflavină): 60% din CDI
 B3 (niacină): 16% din CDI
 Calciu: 4% din CDI
 Magneziu: 4% din CDI

Castraveții de mare au un conținut scăzut de calorii și grăsimi și sunt bogate în proteine
o mâncare favorabilă pierderii în greutate.
De asemenea, conțin multe substanțe puternice, inclusiv antioxidanți, care
sunt bune pentru sănătatea ta.
Castraveții de mare au un conținut ridicat de proteine, majoritatea speciilor constând în 41-63%
proteină .
Adăugarea de surse de proteine ​​la mese și gustări vă ajută să vă mențineți plin prin încetinire
pe golirea stomacului tău.
Acest lucru vă poate ajuta să mâncați mai puțin și să vă stabilizați nivelul zahărului din sânge
Alimentele bogate în proteine, cum ar fi castraveții de mare, pot fi deosebit de benefice
pentru persoanele cu diabet care doresc să-și controleze nivelul zahărului din sânge
În plus, dietele bogate în proteine ​​pot aduce beneficii sănătății inimii și pot reduce sângele
presiunea și îmbunătățirea densității osoase

Pachet cu compuși benefici
Castraveții de mare nu sunt doar plini de proteine, vitamine și minerale,
ele conțin, de asemenea, mai multe substanțe care pot aduce beneficii sănătății generale.
De exemplu, conțin fenol și antioxidanți flavonoizi, care conțin
s-a demonstrat că reduce inflamația în organism. Dietele bogate în acestea
substanțele sunt legate de un risc redus de multe boli cronice, inclusiv
boli de inimă și afecțiuni neurodegenerative precum boala Alzheimer
Castraveții de mare sunt, de asemenea, bogați în compuși numiți glicozide triterpenice,
care posedă proprietăți antifungice, antitumorale și de stimulare a imunității.
Mai mult, aceste animale marine sunt foarte bogate în sulfat de condroitină, un
componentă importantă a țesutului conjunctiv uman găsit în cartilaj și
os .
Alimentele și suplimentele care conțin sulfat de condroitină le pot aduce beneficii
cu boli articulare precum osteoartrita.

REZUMAT

Castraveții de mare furnizează o cantitate impresionantă de substanțe nutritive și
compuși benefici, inclusiv proteine, antioxidanți și vitamine B.

Beneficii potențiale pentru sănătate
Castraveții de mare au fost legați de o serie de beneficii potențiale pentru sănătate.

Proprietăți de luptă împotriva cancerului
Castraveții de mare conțin substanțe numite citotoxine, care au fost
demonstrat că luptă împotriva celulelor canceroase.

De exemplu, un studiu cu eprubete a arătat că s-au găsit diglicozide triterpenice
la castraveții de mare vietnamezi au avut un efect toxic asupra a cinci tipuri de cancer
celule, inclusiv cancerul de sân, celulele de prostată și cancerul de piele Un alt studiu
a constatat că Ds-echinosida, un tip de triterpen derivat din castraveții de mare,
a redus răspândirea și creșterea celulelor cancerului hepatic uman
În timp ce aceste rezultate sunt promițătoare, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina
eficacitatea și siguranța utilizării castraveților de mare pentru combaterea celulelor canceroase.

Proprietăți antimicrobiene
O serie de studii cu eprubete au demonstrat că castravetele de mare
extractul inhibă dezvoltarea bacteriilor, inclusiv E. coli, S. aureus și S.
tifi, care pot provoca boli. Un alt studiu a arătat marea
castraveții pot lupta cu Candida albicans, o drojdie oportunistă care poate
provoacă infecții dacă nivelurile scapă de sub control, în special în
imunocompromis Într-un studiu de o săptămână în 17 azil de bătrâni
pacienții cu exces de creștere pe cale orală Candida, cei care au consumat o jeleu
conținând extract de castravete de mare a arătat o reducere
în creșterea excesivă Candida, comparativ cu cei care nu au consumat jeleu.
În plus, un studiu efectuat pe șobolani a arătat că castravetele de mare a luptat împotriva sepsisului, a
complicație care pune viața în pericol asociată cu bacterii dăunătoare

Sănătatea inimii și a ficatului
Mai multe studii pe animale au demonstrat că castravetele de mare se poate îmbunătăți
sănătatea inimii și a ficatului.
De exemplu, șobolani cu tensiune arterială crescută care au fost hrăniți cu castraveți de mare
extractul a arătat reduceri semnificative ale tensiunii arteriale, comparativ cu șobolanii
care nu au fost hrăniți cu extractul

Un alt studiu efectuat pe șobolani tineri a demonstrat că o dietă bogată în castraveți de mare
a redus semnificativ colesterolul total, lipoproteinele cu densitate scăzută și
trigliceride .
Mai mult, un studiu la șobolani cu boală hepatorenală a constatat că un singur
doza de extract de castravete de mare a redus semnificativ stresul oxidativ și
afectarea ficatului, precum și îmbunătățirea funcției hepatice și renale .
REZUMAT Castraveții de mare pot lupta împotriva celulelor canceroase, pot inhiba bacteriile dăunătoare
și îmbunătăți sănătatea inimii. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii umane
înainte de a se putea face concluzii cu privire la beneficiile lor potențiale pentru sănătate.

Efecte secundare potențiale
În timp ce castraveții de mare au fost consumați în întreaga lume de secole
și sunt considerate relativ sigure, există unele preocupări potențiale.
În primul rând, au proprietăți anticoagulante, ceea ce înseamnă că pot subția sângele).
Cei care iau medicamente anticoagulante, cum ar fi Warfarina, ar trebui să stea departe
de la castraveți de mare, în special sub formă de supliment concentrat, pentru a reduce
riscul de sângerare crescută.

În al doilea rând, castraveții de mare fac parte din aceeași familie ca arici și stele de mare
și ar trebui să fie evitate de persoanele alergice la crustacee.
De asemenea, în timp ce unele studii pe animale susțin utilizarea lor pentru tratarea cancerului, a inimii
boli și infecții bacteriene, cercetările în aceste domenii sunt limitate.
Sunt necesare studii la om pentru a afla mai multe despre siguranța și eficacitatea
castraveți de mare.
În plus, a crescut cererea mondială de castraveți de mare
o scădere a populației lor.

Aceste specii joacă un rol important în ecosistemul recifelor oceanice și
a fost puternic afectat de metode de pescuit nesustenabile (29).
Pentru a vă asigura că populațiile de castraveți de mare rămân la un nivel sănătos, alegeți
cele crescute prin creșterea durabilă a peștilor sau care sunt pescuite folosind
metode durabile.
Consumul de specii de animale care nu sunt amenințate este întotdeauna cel mai bun
practică.

REZUMAT

Castraveții de mare ar trebui evitați de persoanele cu crustacee și
alergiile la fructele de mare și cele care iau medicamente anticoagulante. Alegerea
castraveții de mare crescuți în mod durabil pot ajuta la reducerea supra-pescuitului
animal important.

Linia de fund
Castraveții de mare sunt animale marine interesante care au o varietate de
utilizări culinare și medicinale.
Sunt o sursă nutritivă de proteine ​​care poate fi adăugată la o serie de
mâncăruri delicioase.
Castraveții de mare pot avea, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate, dar mai multe
cercetarea este necesară înainte de a putea face concluzii.
Dacă vă simțiți aventuros, încercați să adăugați castravete de mare la felurile dvs. de mâncare
locul fructelor de mare mai tradiționale.
Castraveți de mare în stil chinezesc și
Ciuperci shiitake

Pregătiți castraveții de mare (proaspeți, uscați și congelați necesită diferite metode
de preparate) apoi gătiți în ciuperci condimentate înmuiând apă cu
shiitake. Adăugați soluție de amidon pentru a îngroșa lichidul redus. Stilul chinezesc
castraveții de mare fripțiți și ciupercile shiitake fac un start delicios
curs.

Da, este foarte mult un fel de mâncare chinezească. Shiitake este o ciupercă neagră în chineză
cărți de bucate, dar le numesc shiitake aici, pentru că acesta este termenul
majoritatea cookie-urilor sunt familiarizate. În plus, „ciuperca neagră” poate fi așa
confuz, deoarece culoarea variază de la bej la maro la negru, iar capacele
poate fi patat sau nu.
Gătind acest castraveți de mare în stil chinezesc și ciuperci shiitake
începe cu rehidratarea shiitakeului uscat. Desigur, puteți sări peste acest pas
în întregime dacă utilizați shiitake proaspăt. Dezavantajul utilizării uscate este că
ciupercile au o aromă mai concentrată și apa de înmuiere servește
ca bază bună pentru prepararea sosului pentru fel de mâncare.

Dacă folosiți ciuperci uscate, înmuiați-le în apă. Oriunde de la 20 de minute la a
câteva ore în funcție de mărimea lor. Cu cât ciupercile sunt mai mari, cu atât
mai mult este nevoie ca ambele capace și tulpini să se înmoaie.
Când este suficient de moale, scoateți tulpinile. Nu veți avea nevoie de ele.

În timp ce înmuiați ciupercile, pregătiți castraveții de mare. Cât costă
prepararea de care au nevoie depinde dacă le-ați cumpărat proaspete, congelate sau
uscat
După curățare și rehidratare, dacă se utilizează uscate, se fierbe castraveții de mare
apă cu câteva felii de ghimbir pentru a îndepărta mirosul puternic de pește.

Scurge castraveții de mare, clătește în apă curentă până se răcește la atingere apoi
tăiate în bucăți de mușcătură.

Sperăm că, până când castraveții de mare sunt pregătiți, ciupercile
va fi gata și pentru gătit.

Încălziți câteva linguri de ulei într-un wok și sotati-le zdrobite
usturoi, felii de ghimbir și o șalotă în el până când aroma se învârte în dumneavoastră
bucătăria îți face foame cumplite.

Apoi, adăugați shiitake și castravete de mare la aromatice. Tu prajesti
până când totul este acoperit cu ulei.

Se toarnă lichidul strecurat în care s-au înmuiat ciupercile.

Condimentele vin în continuare. Sos de soia, sare (se va face prea mult sos de soia
vasul prea întunecat) piper negru, zahăr și sos de stridii. Aduceți totul la
se fierbe, se acoperă wokul, se reduce focul și se fierbe castraveții de mare și
ciupercile până se înmoaie.
În cele din urmă, adăugați amidon împrăștiat în mai multă apă din înmuierea ciupercilor
și continuați să gătiți până când lichidul de gătit redus s-a îngroșat și
curățat.

Castraveții de maro negricioși și shiitake-ul cu sos maro nu vor arăta
prea apetisant. Adăugați culoare servind castraveții de mare înăbușiți și
ciuperci shiitake cu flori de broccoli albite. Ceaiul fierbinte pe lateral este
întotdeauna o idee bună.

Castraveți de mare în stil chinezesc și
Ciuperci shiitake
CourseAppetizer
Bucătărie chinezească

Cuvânt cheie castravete de mare, shiitake
Timp de pregătire 10 minute
Timp de gătit 18 minute
Timp de înmuiere pentru ciuperci 30 de minute
Timp total 28 minute
Porții 4
Autor Connie Veneracion
Ingrediente
 10 până la 12 ciuperci shiitake uscate
 300 de grame de castraveți de mare (faceți clic pe link pentru instrucțiuni de pregătire)
 6 până la 8 felii de ghimbir împărțite
 2 linguri de ulei de gătit
 2 până la 3 căței de usturoi curățați și sfărâmați
 1 până la 2 șalotă curățate și feliate subțire
 2 linguri sos de soia
 1 linguriță zahăr
 1/4 linguriță piper negru
 1 lingură sos de stridii
 1 lingură amidon de tapioca sau amidon de porumb
 sare după gust
 1/4 linguriță ulei de semințe de susan
 1 cap de broccoli spart în flori și albit în apă sărată

Rețetă: Castravete de mare fiert cu
Burtă de porc
Ultima actualizare pe 6 aprilie 2017,
de Maureen
Categorii:
 Gătiți

Crescând, bunicul meu a gătit castravete de mare înăbușit cu burta de porc în ocazii speciale.
Pentru că îl mănânc atât de des, îl iau de la sine. Până acum mă așez cu adevărat să mă bucur de acest fel de mâncare, atunci eu
a realizat cât efort depune.

Dacă vă întrebați ce este castravetele de mare, iată explicația de pe Wikipedia:

„Castraveții de mare sunt animale marine cu o piele piele și alungită
corp care conține o singură gonadă ramificată. Castraveții de mare se găsesc pe
fundul mării în întreaga lume. Există o serie de specii și genuri holoturice,
dintre care multe sunt vizate pentru consumul uman. De obicei sunt
vândute într-o formă uscată și deja pre-îmbibate în anumite produse alimentare asiatice
magazine care transportă ingrediente gourmet. ”

Fiecare castravete de mare vine în diferite dimensiuni și grade, unul de calitate medie costă aproximativ 60-80 USD.
pregătirea în sine este foarte chinuitoare. Nu există nicio scurtătură. Trebuie doar să cumpărați forma uscată și să o înmuiați până
moale. Nu aș recomanda cumpărarea celor pre-îmbibate, deoarece acestea au fost tratate cu substanțe chimice pentru a le face
mai mare. Și când îl gătiți, se poate micșora.

Aici vă împărtășesc rețeta bunicului meu de castraveți de mare înăbușiți cu burta de porc. Dacă te-ai hotărât
pregătește acest fel de mâncare, trebuie să folosești burta de porc. Grăsimea din această tăietură face ca acest fel de mâncare să cânte.

Ingrediente: (pentru 6)
2 castraveți de mare de dimensiuni medii
1 kg de burtă de porc, tăiată în bucăți de mușcătură
5 căței de usturoi, necojite și ușor bătute

6 ciuperci shitake uscate, înmuiate și tăiate în jumătăți

Asezonare:
2 linguri sos negru de soia
2 linguri sos ușor de soia
3 felii de ghimbir
2 linguri de ulei de gătit
500ml de apă
1 băț scorțișoară (opțional)
2 steli de anason (opțional)

Cum se pregătește castravetele de mare?
1. Înmuiați castravetele de mare mai mult de 24 de ore. Asigurați-vă că castraveții de mare sunt complet acoperiți de
apă.
2. Folosiți un cuțit pentru a desface partea interioară a castravetelor de mare.
3. Fierbe castravetele de mare aproximativ 1 oră într-o oală mare.
4. Odată ce este moale, aruncați apa clocotită și tăiați-o în dimensiunea dorită.

Metodă:
1. Blanch burtica de porc în apă clocotită timp de câteva minute. Se scurge și se lasă deoparte.
2. Încălziți uleiul în wok. Se sotează ghimbirul și usturoiul până se parfumează.
3. Adăugați în burta de porc, castravete de mare și ciuperci. Adăugați sosurile și prăjiți rapid timp de 1-2 minute.
4. Adăugați apă, scorțișoară și anason stelat. Se amestecă ocazional pentru a acoperi uniform ingredientele. Aduceți la fierbere.
5. Transferați într-o oală. Acoperiți și fierbeți timp de 1 oră până când burtica de porc și castravetele de mare sunt fragede. Se servește fierbinte.

Castraveții de mare sunt un tip de animal marin. Cel mai frecvent întâlnit în India și vest
Oceanele Pacificului, sunt consumate ca alimente în unele părți din Asia și utilizate pentru medicamente
scopuri în medicina tradițională chineză (o formă de medicină alternativă care provine din
China). Suplimentele alimentare care conțin castravete de mare măcinat și uscat se spune că oferă o
o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv ameliorarea artritei.
Castravetele de mare conține mai multe substanțe despre care se crede că influențează sănătatea, inclusiv antioxidanți,
triterpenoide (o clasă de compuși descoperiți că încetinesc creșterea cancerului în studiile preliminare),
și sulfatul de condroitină (o substanță care se găsește în mod natural în cartilajul uman și uneori administrată
sub formă de supliment alimentar pentru tratarea artritei).
Utilizări
În medicina alternativă, castravetele de mare este promovat ca un remediu natural pentru următoarea sănătate
Probleme:
 Răceala obișnuită
 Constipație
 Disfuncție erectilă
 Oboseală
 Boala gingiilor
 Tensiune arterială crescută
 Colesterol ridicat
 Osteoartrita
 Tendinită