NEW YORK NEW YORK (Reuters Health) - Iubitorii de carne roșie pot avea o probabilitate mai mare de a dezvolta anumite tipuri de cancer al gâtului și stomacului decât persoanele care își limitează aportul de fripturi și hamburgeri, sugerează un nou studiu.

riscul

Cercetătorii au descoperit că printre aproape 500.000 de SUA mai vechi adulții au urmat timp de un deceniu, doar un număr mic a dezvoltat cancere ale esofagului sau stomacului. Cu toate acestea, riscurile au fost relativ mai mari în rândul celor care au mâncat multă carne roșie sau a anumitor compuși generați din gătitul cărnii.

În general, participanții la studiu în primele 20 la sută pentru aportul de carne roșie au fost cu 79 la sută mai predispuși decât cei din 20 la sută inferiori să dezvolte carcinom cu celule scuamoase esofagiene - un cancer care apare în căptușeala părții superioare a esofagului.

Între timp, riscul unui tip de cancer în porțiunea superioară a stomacului lângă esofag (cardia gastrică) a fost crescut în rândul bărbaților și femeilor cu cel mai mare aport estimat de o formă de amină heterociclică (HCA). HCA sunt compuși care se formează atunci când carnea este gătită folosind metode la temperatură ridicată, cum ar fi grătarul pe flacără deschisă; s-a descoperit că cauzează cancer la animalele de laborator.

Constatările, raportate în Jurnalul American de Gastroenterologie, nu demonstrează că carnea roșie promovează cele două tipuri de cancer, subliniază cercetătorii.

Dar rezultatele se adaugă la ceea ce a fost un corp incert de dovezi cu privire la legătura dintre carnea roșie și cancerul esofagian și de stomac.

O revizuire din 2007 realizată de World Cancer Research Fund și Institutul American de Cercetare a Cancerului, ambele grupuri non-profit, a concluzionat că carnea roșie și cea procesată au fost asociate cu un „risc crescut sugestiv limitat” de cancer esofagian.

Raportul a mai spus că există un nivel similar de dovezi pentru o legătură între carnea procesată și cancerul de stomac și date insuficiente cu privire la faptul dacă aportul de carne roșie este legat de cancer la toate.

Cu toate acestea, majoritatea studiilor luate în considerare în raport au fost așa-numitele studii de control al cazurilor, în care cercetătorii întreabă pacienții cu o anumită boală despre obiceiurile lor de viață din trecut și despre alți factori de sănătate, apoi îi compară cu un grup de indivizi sănătoși.

Acest tip de proiectare a studiului poate oferi doar dovezi limitate cu privire la faptul dacă o anumită expunere - cum ar fi carnea roșie din dietă - este legată de un risc de boală, a explicat Dr. Amanda J. Cross, cercetător în S.U.A. Institutul Național al Cancerului care a condus noul studiu.

Studiile cu modele prospective, care urmăresc inițial oamenii sănătoși în timp, oferă dovezi mai puternice.

În plus, cele mai multe cercetări anterioare nu au analizat aportul de carne și diferitele subtipuri de cancer esofagian și de stomac. Acest lucru este important, a declarat Cross pentru Reuters Health, deoarece subtipurile diferite par să aibă factori de risc diferiți.

Deci, pentru studiul lor, Cross și colegii ei au urmărit prospectiv 494.979 S.U.A. adulții cu vârsta cuprinsă între 50 și 71 de ani de aproximativ 10 ani. La început, participanții au completat chestionare detaliate despre dietele lor - inclusiv metodele pe care le-au folosit în mod obișnuit pentru gătitul cărnii și nivelul obișnuit de „îngrijire” pe care au preferat-o, precum și alți factori de stil de viață.

În următorul deceniu, 215 de participanți la studiu au dezvoltat carcinom cu celule scuamoase esofagiene; care a inclus 28 de cazuri printre cele 20 de procente inferioare pentru consumul de carne roșie și 69 de cazuri în primele 20 la sută.

Alți 454 de bărbați și femei au fost diagnosticați cu cancer cardiac gastric. Au existat 57 de cazuri în rândul participanților cu cel mai mic aport de carne roșie și 113 în grupul cu cel mai mare aport.

Când cercetătorii au luat în considerare alți factori - cum ar fi vârsta, greutatea, fumatul și obiceiurile raportate de efort - participanții care au consumat cea mai mare carne roșie au fost cu 79% mai predispuși decât cei cu cel mai mic aport de a dezvolta carcinom cu celule scuamoase al esofagului.

Carnea roșie în sine nu a fost asociată cu cancer cardiac gastric. Dar pentru un tip de HCA, cunoscut sub numele de DiMelQx, bărbații și femeile din primii 20 la sută pentru consum au avut un risc cu 44 la sută mai mare de cancer cardiac gastric decât cei din 20 la sută din partea inferioară.

Carnea roșie nu a fost legată în mod clar de adenocarcinomul esofagian - un cancer care apare în celulele glandulare din esofagul inferior și este forma mai frecventă observată în S.U.A. - sau la cancerele din alte părți ale stomacului (cancere de stomac non-cardiace).

Diferitele constatări pentru diferite subtipuri de cancer nu sunt extrem de surprinzătoare, a spus Cross, deoarece acestea pot diferi în ceea ce privește cauzele lor de bază. Ea a menționat, de exemplu, că fumatul și băuturile abundente par a fi factori de risc mai puternici pentru cancerul cu celule scuamoase esofagiene în comparație cu adenocarcinomul, în timp ce obezitatea pare a fi un factor mai mare în riscul de adenocarcinom.

Este oarecum surprinzător, a spus Cross, că niciunul dintre compușii HCA pe care cercetătorii i-au evaluat nu a fost legat de cancerul cu celule scuamoase esofagiene, chiar dacă aportul de carne roșie a fost. Se crede că dacă carnea roșie contribuie la cancer, expunerea la HCA ar fi un motiv pentru care.

Concluzia, a spus Cross, este că sunt necesare studii prospective și mai mari pentru a vedea dacă relația dintre carnea roșie și cele două tipuri de cancer este reală. Ea a subliniat, totuși, că multe autorități sanitare recomandă deja oamenilor să limiteze consumul de carne roșie și carne procesată, de dragul sănătății lor generale.

Societatea Americană a Cancerului estimează că în 2010 vor fi diagnosticate aproximativ 21.000 de cazuri de cancer de stomac și 16.640 de cazuri de cancer esofagian.