De reporterul de sănătate Olivia Willis

pete

Opțiuni de partajare a articolelor

Distribuiți acest lucru pe

Trimiteți acest lucru până la

Un documentar al celebrității bucătar-șef Pete Evans - care descrie o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați ca tratament pentru autism, astm și chiar cancer - este din nou în centrul atenției luna aceasta, după ce Netflix a fost îndemnat să scoată filmul din serviciul său de streaming.

Pilula magică, un documentar din 2017 povestit și produs de Evans, pledează pentru „modul paleo” de a trăi. Urmează persoanele care suferă de diferite boli cronice care adoptă o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați și se demonstrează că își reduc drastic simptomele.

Într-un studiu de caz, o femeie susține că s-a micșorat tumora de cancer de sân ca urmare a transformării dietei sale. În altă ordine de idei, o fetiță de patru ani cu autism care nu este verbală poate vorbi pentru prima dată după ce a evitat alimentele procesate și carbohidrații timp de 10 săptămâni.

Dar la începutul acestei luni, Asociația Medicală Australiană a solicitat eliminarea filmului, spunând că „riscul dezinformării este prea mare”.

Deci, ce este documentarul care îi preocupă atât de mult pe experții în sănătate publică? Și care este dovada adoptării unei diete „cetogenice” bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, pentru a atenua o serie de condiții de sănătate?

Am urmărit pastila magică și am luat unele dintre afirmațiile sale față de experți în sănătate, nutriție și medicină.

Paleo este calea ... sau este?

Filmul începe în nord-estul landului Arnhem, unde explică faptul că ciuma bolilor cronice și a sănătății precare care afectează poporul Yolngu (și alte comunități indigene din Australia) este rezultatul unei diete moderne, în stil occidental.

Auzim de la „terapeutul nutrițional” Nora Gedgaudas, care lucrează îndeaproape cu Evans la programele și produsele sale paleo, care spune că introducerea agriculturii în urmă cu aproximativ 10.000 de ani ne-a condus la „consumul brusc al unei diete pe bază de carbohidrați” care „tocmai a plecat” pe o pantă alunecoasă ".

Aceasta este filosofia din spatele dietei paleo: ideea că corpurile noastre nu au evoluat pentru a face față dietei noastre moderne, așa că trebuie să mâncăm așa cum mâncau strămoșii noștri paleolitici de vânător-culegător cu mai mult de 10.000 de ani în urmă.

Cum se stabilește dieta paleo din punct de vedere nutrițional?

Am fi cu toții mai sănătoși dacă am mânca ca oamenii cavernelor? ABC Health & Wellbeing aruncă o privire asupra avantajelor și dezavantajelor de a merge paleo.

Aceasta înseamnă concentrarea pe legume proaspete, fructe, carne slabă și grăsimi sănătoase și excluderea alimentelor foarte procesate - și mai controversat - leguminoaselor, produselor lactate și a cerealelor.

Dar Amanda Lee, expertă în nutriție și sănătate publică de la Institutul Sax, spune că este „o prostie” să sugerăm că dietele tradiționale au un conținut scăzut de carbohidrați. Ea spune că există o nepotrivire între „retorica unei diete paleo restrictive” și „ceea ce mâncau oamenii în mod tradițional”.

Ea adaugă că, deși legătura dintre sănătate și dietă este incontestabilă, există mulți factori complexi care contribuie la rezultatele sănătății în comunitățile indigene.

„Există provocări socio-economice contemporane în comunitățile aborigene care fac foarte greu pentru oameni să mănânce o dietă sănătoasă”, spune ea.

Manny Noakes, director de cercetare al programului Nutriție și Sănătate la CSIRO, spune că, deși există unele elemente pozitive în dieta paleo, argumentul evolutiv „nu este„ unul deosebit de valid ”.

„A spune că corpurile noastre nu s-au adaptat de-a lungul timpului arată că există o lipsă de înțelegere a modului în care corpurile noastre se adaptează - nu numai prin intermediul genelor noastre, ci ceea ce numim epigenom, care este foarte receptiv la mediul nostru”, spune ea.

Boabele nu sunt dușmanul - mâncarea junk este

Potrivit lui Evans, „nu puteți obține nimic dintr-un bob pe care să nu îl puteți obține nicăieri altundeva”.

Dar profesorul Lee spune că nu este adevărat.

„Există ceva de protecție în ceea ce privește consumul de cereale integrale în dieta noastră, care reduce riscul de boli cardiovasculare, care ne poate ajuta să controlăm creșterea în greutate și care poate ajuta la controlul diabetului”, spune ea.

Ea spune că excluderea din dieta paleo a grupurilor cheie de alimente - și anume cereale, leguminoase și lactate - nu este susținută de știința nutriției moderne.

„Cel mai important lucru este că mâncăm o varietate de alimente sănătoase și că avem un aport adecvat de alimente de protecție”, spune ea.

„Problema pe care o avem în acest moment este că majoritatea alimentelor disponibile, accesibile, accesibile și promovate în mediul nostru alimentar nu sunt acele alimente sănătoase - sunt alimentele nedorite”.

În ceea ce privește îmbrățișarea „grăsimilor sănătoase” - un punct cheie al dietei paleo - profesorul Lee spune că liniile directoare dietetice australiene susțin deja un aport moderat de grăsimi bune.

"Dacă mâncați toate grăsimile și uleiurile sănătoase recomandate - uleiuri de măsline, semințe și nuci, pește gras, avocado - există o mulțime de surse bune de grăsime", spune ea.

Cu toate acestea, profesorul Noakes spune că, spre deosebire de film, nu este necesar să se integreze grăsimile animale (cum ar fi untul și untura) și nici uleiurile vegetale nu sunt „toxice” (așa cum se susține în film).

De asemenea, este demn de remarcat faptul că utilizarea uleiului de nucă de cocos, care are o reputație profitabilă ca „superaliment” și este promovată pe scară largă prin intermediul filmului, a fost descurajată anterior din cauza conținutului ridicat de grăsimi saturate.

Dietele „ceto” bogate în grăsimi sunt o măsură drastică

Documentarul vede o serie de persoane cu afecțiuni medicale variate, inclusiv astm, diabet și autism, adoptă o „dietă ketogenică” extrem de scăzută în carbohidrați, bogată în grăsimi, în încercarea de a atenua sau eradica în totalitate afecțiunile medicale.

Euforie cu conținut scăzut de carbohidrați

Te simți euforic la o dietă săracă în carbohidrați? Efectul asupra creierului dvs. este similar cu cel al unui drog ilicit.

Ideea din spatele dietei ketogenice este să schimbi modul în care corpul tău transformă mâncarea în energie, prin înlocuirea sursei tipice de energie a corpului, carbohidrații - care se transformă în glicemie în timpul digestiei și metabolismului - cu grăsimi.

Prin scăderea drastică a aportului de carbohidrați, corpul tău este împins într-o stare metabolică cunoscută sub numele de cetoză, prin care corpurile cetonice (sau cetone) sunt produse de ficat din grăsimi și utilizate ca sursă de combustibil pentru a produce energie pentru organism.

În film, neurologul David Perlmutter spune că „a fi într-o stare ușoară de cetoză este într-adevăr locul unde trebuie să fii”.

Dar profesorul Noakes spune că dieta ketogenică ar trebui utilizată numai pentru tratarea unor afecțiuni medicale specifice și trebuie făcută întotdeauna sub supravegherea unui profesionist din domeniul sănătății.

"Este foarte, foarte limitat în ceea ce poți mânca și nu este imposibil să devii subnutriți dintr-un astfel de plan alimentar dacă nu este făcut corect."

Dieta este protectoare, dar nu o pastilă magică

Deci, ce zici de descrierea documentară a dietei ketogenice ca tratament pentru diabet, autism și chiar cancer?

"În literatura științifică, dieta ketogenică este utilizată terapeutic în anumite condiții, dar un număr foarte limitat", spune profesorul Noakes.

Dieta a fost dezvoltată pentru prima dată ca tratament pentru epilepsie în anii 1920 și s-a dovedit a fi eficientă în reducerea frecvenței și severității convulsiilor la pacienții cu epilepsie severă.

În ceea ce privește dacă poate fi utilizată în tratamentul tulburării spectrului autist, profesorul Noakes spune că întrebarea rămâne „speculativă”.

„Nu este clar cu exactitate dacă există sau nu un beneficiu acolo”, spune ea.

"Există câteva date încurajatoare de laborator privind dietele ketogenice și autism, dar este într-adevăr un singur studiu clinic și nu este suficient pentru a arăta că există un beneficiu universal."

Când vine vorba de diabet, profesorul Noakes spune că o dietă sănătoasă poate face „diferențe profunde” față de afecțiune, așa cum se poate și cu „multe boli”.

"O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi incredibil de eficientă în cazul diabetului. Dar nu trebuie să fie o dietă ketogenică", spune ea.

„Ați putea, de asemenea, să urmați un plan de alimentație sănătoasă, să pierdeți în greutate și acest lucru ar fi incredibil de puternic și pentru diabetul de tip 2.”

Tăierea zahărului nu vă va „înfometa” cancerul

Poate mai controversată este descrierea filmului despre o femeie pe nume Sara, care spune că tumora ei de cancer de sân „a început să se micșoreze” după ce a început să mănânce o dietă ketogenică strictă.

Sara susține că celulele canceroase au nevoie de zahăr și carbohidrați rafinați pentru a prolifera: „Dacă nu vrei să se reproducă, încetează să le mai hrănești”, spune ea.

Dar Darren Saunders, un biolog al cancerului și profesor asociat de medicină la Universitatea din New South Wales, spune că modul în care filmul prezintă studiul de caz al Sara este „cam deviat”.

„Nu putem să ne certăm cu povestea acelei femei - trebuie să luăm în considerare faptul că ea spune că așa s-a întâmplat.

"Dar nu există dovezi că sunt conștient că doar o dietă ketogenică pe cont propriu va vindeca orice formă de cancer."

Zaharul hraneste celulele canceroase? Da, dar este complicat

Ideea că zahărul hrănește celulele canceroase este adevărată și poate părea înfricoșătoare. Dar, desigur, nu este întreaga poveste.

Dr. Saunders spune că noțiunea că celulele tumorale se bazează pe zahăr este prea simplistă și nu este pe deplin corectă.

„Unele celule tumorale se bazează pe zahăr, unele celule tumorale se bazează pe grăsimi, altele se bazează pe aminoacizi și sunt foarte adaptabile în modul în care își folosesc combustibilul metabolic”, spune el.

„Această noțiune simplistă conform căreia puteți opri pur și simplu punerea zahărului în cineva și că le va muri de foame cancerul este complet ușoară și greșită”.

Dr. Saunders spune că există în prezent cercetări în ceea ce privește utilizarea dietelor ketogenice ca terapie suplimentară (sau adjuvantă) în tratamentul cancerului. Dar el spune că documentarul nu face clar această distincție.

„Mesajul de mâncare pe care îl primesc cei mai mulți oameni din vizionarea acestui film este că poți folosi dieta pentru a-ți vindeca cancerul și nu trebuie să ai chimioterapie și alte lucruri”, spune el.

„Adevărul este că îți poți modifica riscul de a face cancer modificându-ți dieta, dar nu este același lucru cu încercarea de a trata cancerul modificându-ți dieta”.

Dr. Saunders adaugă că Evans „pune multe informații foarte discutabile acolo”.

Evans în luptă cu AMA - din nou

Președintele AMA, Tony Bartone, a declarat pentru Fairfax Media că Netflix „ar trebui să facă ceea ce este responsabil”, neproiectând documentarul.

"Toate formele de mass-media trebuie să adopte o atitudine responsabilă atunci când încearcă să răspândească un mesaj de bunăstare", a spus el.

Dr. Bartone nu este primul membru de profil al comunității medicale care solicită abandonarea documentarului.

Anul trecut, când a fost lansat filmul, președintele AMA, Michael Gannon, a scris pe Twitter că Pilula Magică ar trebui să fie nominalizată la un premiu pentru filmul „cel mai puțin probabil să contribuie la sănătatea publică”.

Evans, care nu este străin de controverse, a lovit înapoi la AMA, sugerând că organismul medical de vârf avea un interes în menținerea australienilor nesănătoși.

"Șeful AMA crede că consumul de legume și fructe cu o parte a cărnii/fructelor de mare/ouă bine aprovizionate pentru a fi un mod de viață periculos? oamenii din Australia devin sănătoși? Ce ar însemna acest lucru pentru industria lor? '"

Într-o declarație către ABC, Evans a adăugat:

„Spunem în film să ne consultăm întotdeauna cu medicul dumneavoastră.”

Filmul începe, de asemenea, cu un disclaimer care spune spectatorilor, în afară de mâncare, „exercițiile fizice, somnul, lumina soarelui, meditația și alți factori de stil de viață” joacă, de asemenea, un rol important în obținerea unei sănătăți mai bune.

„În timp ce subliniem știința din spatele sfaturilor dietetice, poveștile personale din acest film sunt anecdotice și nu susținem că aceste experiențe sunt tipice”, spune acesta.

Declinarea este imediat urmată de un citat atribuit medicului antic grec Hipocrate că „natura este vindecătorul bolilor”.

Sănătate în căsuța de e-mail

Obțineți cele mai recente știri și informații despre sănătate de pe ABC.