Articole similare

Indiferent de culoarea verzei pe care o alegeți, nu puteți greși. Ambele sunt foarte sărace în calorii și bogate în fibre și substanțe nutritive. Consumul de doar 1 cană din oricare dintre ele oferă 4% din aportul zilnic recomandat de opt vitamine și minerale. Dar există unele diferențe între cele două, mai ales când vine vorba de vitamina A.

care

Vitamina A

Varza roșie are de 10 ori mai multă vitamină A decât varza verde. Ambele tipuri de varză conțin vitamina A sub formă de carotenoizi beta-caroten, luteină și zeaxantină. Beta-carotenul este un antioxidant care poate fi transformat și în vitamina A de care aveți nevoie pentru vedere și pentru a vă menține sănătatea pielii și a sistemului imunitar. Luteina și zeaxantina funcționează doar ca antioxidanți în ochi. Acestea pot ajuta la prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă în stadiile incipiente de a progresa în stadiul târziu, potrivit cercetărilor publicate în numărul din februarie 2012 al „British Journal of Nutrition”. O cană de varză roșie tocată are 33% din aportul zilnic recomandat de vitamina A. Aceeași porție de varză verde are doar 3%.

Vitamina K

Varza verde are avantajul când vine vorba de vitamina K, dar ambele sunt surse bune. O cană de varză verde mărunțită are 57% din aportul zilnic, comparativ cu 28% din varza roșie. Vitamina K poartă numele cuvântului german „coagulare”, deoarece trebuie să fie disponibil pentru ca sângele să se coaguleze sau să se coaguleze. Vitamina K reglează, de asemenea, mineralizarea osoasă, care afectează densitatea osoasă. Persoanele cu aport alimentar scăzut de vitamina K au o densitate osoasă mai mică și un risc crescut de fractură osoasă, potrivit cercetărilor publicate în numărul din aprilie 2017 al revistei academice, „Medicine”.

Vitamina C

Valoarea vitaminei C ca antioxidant provine din capacitatea sa puternică de a neutraliza o varietate de radicali liberi, dar dacă doriți un beneficiu maxim, trebuie să consumați cantitatea zilnică recomandată. Bărbații adulți au nevoie de 90 de miligrame zilnic, iar femeile au nevoie de 75 de miligrame. Fumătorii ar trebui să adauge încă 35 de miligrame, iar femeile însărcinate au nevoie de 85 de miligrame pe zi. Vitamina C este necesară și pentru producerea de colagen, care întărește pielea și ajută la vindecarea rănilor. O cană de varză roșie tocată are 51 de miligrame și aceeași cantitate de varză verde are 37 de miligrame.

Pe lângă livrarea de oxigen către celulele din întregul corp, fierul face parte dintr-o proteină - mioglobina - care stochează oxigenul în inima și mușchii scheletici. Mioglobina vă asigură că aveți suficient oxigen pentru a vă satisface nevoile musculare în timpul exercițiului. Alte proteine ​​și enzime depind de prezența fierului pentru a produce energie și a sintetiza ADN-ul. Sistemul dvs. imunitar are nevoie de fier pentru dezvoltarea celulelor care luptă împotriva virușilor. Varza roșie are dublul fierului decât varza verde, oferind 0,7 miligrame în 1 cană, comparativ cu 0,4 miligrame în varza verde. Femeile ar trebui să primească 18 miligrame, dar bărbații au nevoie doar de 8 miligrame de fier zilnic.

  • USDA Nutrient Data Laboratory: Varză, crudă
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Varză, roșu, crud
  • Jurnalul britanic de nutriție: aportul de luteină și zeaxantină și riscul degenerării maculare legate de vârstă - o analiză sistematică și meta-analiză
  • Institutul Linus Pauling: Vitamina K.
  • National Academies Press: Vitamina C
  • Institutul Linus Pauling: Vitamina C
  • NCBI: aportul de vitamina K și riscul de fracturi

Sandi Busch a primit o licență în arte în psihologie, apoi a urmat pregătirea în asistență medicală și nutriție. A învățat familiile să planifice și să pregătească diete speciale, a lucrat ca specialist în sprijin terapeutic și acum scrie despre subiectele ei preferate - nutriție, alimente, familii și părinți - pentru spitale și reviste profesionale.