De Rebecca Taggart pe 9 iulie 2011

Piramidele nutriționale ar trebui să fie reprezentări grafice ale unei diete sănătoase. Dar a cui? Cele mai recente linii directoare emise de S.U.A. Guvernul subliniază consumul de mai multe fructe și legume și mai puține grăsimi, sare și zahăr, așa cum am raportat în februarie. Dar sunt atât de multe piramide alimentare pe cât există filozofii alimentare, de la mediteranean la paleolitic, de la vegetarian la vegan și de la locavore Michael Pollan la promotorul de grăsimi naturale Weston Price.

Aici vă prezentăm un sinopsis al unei varietăți de filozofii alimentare și piramidele lor (sau alte dispozitive grafice). Care este a ta?

S.U.A. Liniile directoare dietetice guvernamentale:

SUA. Departamentul de sănătate și servicii umane a emis ghiduri dietetice comune cu S.U.A. Departamentul Agriculturii la fiecare cinci ani din 1980. Versiunea din 2010 a accentuat activitatea fizică sporită, reducând grăsimea, sarea și zahărul adăugat și creșterea consumului de fructe și legume.

Campania MyPyramid a fost mult timp criticată ca fiind confuză și nu teribil de informativă pentru consumatori. În iunie, piramida a fost îngropată și înlocuită cu o placă.

Grafica a fost simplificată pentru a oferi oamenilor o idee mai bună despre modul în care grupurile de alimente ar putea arăta proporțional pe farfurie. Cu toate acestea, ChooseMyPlate.gov face unele dintre aceleași greșeli ca mypyramid.gov, cum ar fi includerea „cocktailului cu fructe”, fructe procesate în general conservate într-un sirop de zahăr, în grupul „fructe”. Potrivit site-ului web, „Orice fruct sau suc de fructe 100% contează ca parte a grupului de fructe. Fructele pot fi proaspete, conservate, congelate sau uscate și pot fi întregi, tăiate sau puriate. ” Cercetările au arătat că majoritatea beneficiilor nutriționale ale fructelor precum merele, perele și fructele de piatră se află în coaja fructelor proaspete. Liniile directoare reprezintă o îmbunătățire față de versiunile anterioare, în concordanță cu cercetările mai noi, de exemplu, diferențierea între diferite grăsimi și descurajarea consumului de alimente procesate. Site-ul oferă, de asemenea, mai multe instrumente pentru a vă monitoriza dieta și exercițiile fizice și pentru a vă planifica mesele.

Dieta mediteraneana:

nutrițională

Piramida Dietei Mediteraneene

Dieta mediteraneană se baza pe dieta consumată de greci și italieni în anii 1960, pe vremea când aveau cele mai scăzute rate de boli cronice și cele mai mari rate de longevitate din lume. Studiile au constatat că combinația dietei cu multe fructe și legume, fasole și nuci, fructe de mare, puțină carne roșie și cantități mici de lactate și vin roșu au contribuit la sănătatea subiecților. Savurarea meselor cu alții, precum și exercițiile fizice zilnice moderate sunt, de asemenea, componente vitale. Această dietă se concentrează, de asemenea, pe produse proaspete și în sezon, care sunt minim procesate. Uleiul de măsline înlocuiește untul și alte grăsimi și uleiuri, fructul este principalul desert, iar vinul roșu este recomandat cu moderare (1-2 pahare pentru bărbați pe zi, un pahar pentru femei).

Oldways.com, o fundație internațională non-profit care promovează dietele tradiționale, agricultura durabilă și alimentația și băuturile sănătoase, prezintă dieta mediteraneană ca „standardul de aur” al alimentației sănătoase.

Vrei fructe pentru biroul tău?

Cele mai sănătoase alimente din lume:

Început de George Mateljan, pionierul alimentelor sănătoase, site-ul World’s Healthiest Foods este o resursă excelentă pentru profiluri nutriționale aprofundate. Deși nu are un grafic, cum ar fi o piramidă, are o listă: 130 dintre „alimentele cele mai sănătoase” din lume, inclusiv legume, uleiuri, semințe, leguminoase, carne, lactate, cereale și îndulcitori naturali. Site-ul a fost lansat în urmă cu zece ani și este condus de fundația non-profit Mateljan, Fundația George Mateljan pentru alimentele cele mai sănătoase din lume, scopul lui Mateljan este de a învăța oamenii cum să gătească mese sănătoase acasă folosind baza sa de date extinsă de ghiduri de instruire, generator de rețete și plan de masă.

Mateljan promovează consumul de alimente proaspete, dense în nutrienți, neprelucrate, cu calorii scăzute și un stil de gătit care menține cât mai mulți nutrienți. Metoda sa de „saltat sănătos” pretinde că menține nutrienții maximi în legume gătind cu bulion, în loc de ulei încălzit. Site-ul este plin de link-uri către cercetări științifice și date despre nutrienți și studii despre alimente. Există prezentări de diapozitive care arată pas cu pas modul de preparare a legumelor, cum ar fi „Dicing Morcovi” și „Înmuierea și felierea Shitakes uscate”.

Mancare inceata:

Mișcarea „slow food” a fugit în Italia de către Carlo Petrini la sfârșitul anilor 1980, ca antidot al „fast-food” și pentru a păstra mâncarea tradițională artizanală italiană, iar cultura bucuriei s-a răspândit pe tot globul. Cu peste 200 de capitole locale, Slow Food SUA derulează o varietate de programe pentru a promova alimentele locale și regionale și tradițiile alimentare și pentru a proteja biodiversitatea, în special conservarea alimentelor moștenite pe cale de dispariție, cum ar fi Mărul Gravenstein. Liniile directoare privind dieta nu figurează direct în misiunea slow food, în afară de a lua timp să se bucure de alimente cu alții, ceea ce este considerat la fel de important ca sprijinirea tradițiilor alimentare și promovarea politicilor alimentare și agricole care sunt „bune pentru public, bune pentru fermieri și lucrători, și bine pentru planetă. ”

Dieta vegana:

Vegani, prin definiție, nu vor fi de acord cu recomandările pentru consumul de carne, fructe de mare și lactate. Veganii aleg să evite toate produsele de origine animală, de la carne și ouă la lapte și miere, ca o modalitate de a preveni exploatarea animalelor pentru hrană, îmbrăcăminte sau alte produse. Dar au o piramidă care se concentrează pe leguminoase, fructe, legume și cereale integrale. Semințele și nucile furnizează acizi grași esențiali omega-3 în timp ce se administrează zilnic legume sau suplimentele oferă vitamina D și calciu necesare pentru o densitate osoasă sănătoasă. De pe www.veganpeace.com.

Obțineți sfaturi pentru biroul dvs.

Dieta paleolitică:

În opoziție clară cu piramida vegană, dieta paleolitică se bazează pe conceptul că digestia umană a evoluat destul de puțin de la epoca vânătorilor-culegători din epoca veche a pietrei în urmă cu aproximativ două milioane de ani. Această dietă era în mare parte carne, pește și fructe de mare, unele legume și fructe și nuci și fructe de pădure.

Fundația Weston Price:

Fundația Weston A. Price pentru tradiții înțelepte în alimentație, agricultură și arte vindecătoare promovează consumul de alimente integrale dense în nutrienți și grăsimi sănătoase, precum unt, lapte crud, smântână, brânză, ficat, ulei de ficat de cod și fructe de mare. Numit după medicul stomatolog și cercetătorul în dietă Weston Price, ale cărui călătorii în anii 1930 studiază dietele native din întreaga lume l-au convins că grăsimile animale sunt esențiale pentru sănătatea umană și absorbția nutrienților, fundația provoacă orientările USDA privind conținutul scăzut de grăsimi, scăzut de sodiu, ridicat. dietele vegetale și, în schimb, își promovează „Ghidurile de viață sănătoase 4:

„În fiecare zi, mâncați alimente integrale de înaltă calitate pentru a furniza o abundență de substanțe nutritive, alese din fiecare dintre următoarele patru grupe:

  1. Alimente pentru animale: carne și organe, carne de pasăre și ouă de la animale păscute; pește și crustacee; brânză crudă, lapte și alte produse lactate de la animale păscute; și bulion făcut din oase de animale.
  2. Cereale, leguminoase și nuci: produse de patiserie din cereale integrale, terci de mic dejun, orez din cereale integrale; fasole și linte; arahide, caju și nuci, pregătite în mod adecvat pentru a îmbunătăți digestibilitatea.
  3. Fructe și legume: de preferință proaspete sau congelate, de preferință cultivate local, fie crude, gătite sau în supe și tocănițe, precum și sub formă de condimente lacto-fermentate.
  4. Grăsimi și uleiuri: grăsimi saturate și mononesaturate nerafinate, inclusiv unt, untură, seu și alte grăsimi animale; ulei de palmier și ulei de cocos; ulei de masline; ulei de ficat de cod pentru vitaminele A și D.

Evitați alimentele care conțin îndulcitori rafinați, cum ar fi bomboane, sucuri, prăjituri, prăjituri etc.; produse din făină albă, cum ar fi pastele și pâinea albă; hrana procesata; alimente moderne din soia; uleiuri vegetale polinesaturate și parțial hidrogenate și alimente prăjite. ”

Deși nu au o piramidă, fundația are o mulțime de articole, cercetări și comentarii care provoacă multe ipoteze actuale despre ceea ce este o dietă „sănătoasă”.