Cantitatea de calorii dintr-un pahar de vin sau băutură alcoolică depinde de mărimea porției sale și de conținutul de alcool și carbohidrați al băuturii. În primul rând, să stabilim dimensiunea de servire utilizând conceptul standard de băutură.
Ce este o băutură standard?
O băutură standard în Statele Unite este orice băutură care conține aproximativ 14 grame de alcool pur (aproximativ 0,6 uncii de lichid sau 1,2 linguri). Mai jos sunt S.U.A. echivalente standard de băuturi care conțin, în teorie, aceeași cantitate de alcool (14 grame) și, prin urmare, creează același nivel de intoxicație.
În restul acestui articol veți descoperi că nivelurile de alcool variază adesea semnificativ față de liniile directoare de mai jos și că există unele băuturi care sunt mult mai mici în calorii decât v-ați aștepta și unele care sunt bombe cu calorii totale. Ceea ce nu se discută este dacă caloriile (în principal din alcool și zahăr) sunt bune sau rele. Sau, este o calorie într-adevăr doar o calorie?.
S.U.A. Echivalente standard pentru băuturi
| Bere | 12 oz. Cutie sau sticlă | 5% |
| Lichior de malț | 8,5 oz. Mai puțin decât o cutie | 7% |
| Vin | 5 oz. Sticlă | 12% |
| Vin fortificat, cum ar fi Sherry sau Port | 3,5 oz. Sticlă | 17% |
| Cordial, Lichior sau Aperitiv | 2,5 oz. Sticlă | 24% |
| coniac | 1,5 oz. Lovitură | 40% |
| 80 Proin Gin, Vodka, Whisky etc. | 1,5 oz. Lovitură | 40% |
Calorii în băuturi standard
Alcoolul pur conține 7 calorii pe gram, care este aproape de două ori mai mare decât caloriile de carbohidrați sau proteine (ambele conțin aproximativ 4 calorii pe gram), dar nu este la fel de rău ca și caloriile din grăsimi (9 calorii pe gram). Prin urmare, o băutură standard care conține 14 grame de alcool, va avea cel puțin 98 de calorii.
Calorii în bere
| Bere regulată | 12 oz. | 14 | 12.6 | 148 |
| Budweiser | 12 oz. | 14 | 10.6 | 140 |
| Bere ușoară | 12 oz. | 11 | 5.8 | 100 |
| Bud Light | 12 oz. | 11.8 | 4.6 | 101 |
| Budweiser Select | 12 oz. | 12.1 | 3.1 | 97 |
| Michelob Ultra | 12 oz. | 11.7 | 2.6 | 92 |
Notă: Berea ușoară la aproximativ 4% ABV nu este chiar o băutură standard într-un 12 oz. servirea și berea ultra ușoară la sub-3% ABV este cu atât mai puțin. În ceea ce privește conținutul caloric, berile ultra ușoare precum Bud Select 55 și MGD 64 vorbesc de la sine. Dar, în ce moment, berile ultra ușoare nu mai sunt bere?
Calorii în lichior de malț
| Lichior de malț | 8,5 oz. | 14 | 8 | 130 |
| Lichior de malț | 12 oz. | 19.6 | 11.3 | 182 |
| Lichior de malț | 40 oz. | 65.3 | 37.6 | 608 |
Notă: Alcoolul de malț este unic prin faptul că este servit de obicei în dimensiuni non-standard. La 7% ABV, lichiorul de malț este cu greu cea mai alcoolică băutură disponibilă, ci o cantitate de 40 oz. sticla este absurdă.
Calorii în vin
| Vin de masă | 5 oz. | 15.4 | 4 | 124 |
| Vin ușor de masă | 5 oz. | 9.5 | 1.7 | 73 |
Notă: O sticlă standard de 750 ml este de aproximativ 25 uncii fluide, care conține 5 (5 oz) pahare de vin.
Calorii în vinul alb
| Vin de masă alb | 5 oz. | 15.1 | 3.8 | 121 |
| Chardonnay | 5 oz. | 15.7 | 3.2 | 123 |
| Chenin Blanc | 5 oz. | 14.2 | 4.9 | 119 |
| Fume Blanc | 5 oz. | 15.4 | 3.3 | 121 |
| Gewurztraminer (vinurile recoltate târziu nu sunt incluse) | 5 oz. | 14.8 | 3.8 | 119 |
| Muller Thurgau | 5 oz. | 13.3 | 5.2 | 114 |
| Muscat (vinurile recoltate târziu nu sunt incluse) | 5 oz. | 13.2 | 7.9 | 124 |
| Pinot Blanc | 5 oz. | 15.6 | 2.9 | 121 |
| Pinot Gris (gri) | 5 oz. | 15.7 | 3 | 122 |
| Riesling (american, în stil dulap, mediu uscat sau pe jumătate uscat) | 5 oz. | 14.1 | 5.5 | 121 |
| Riesling (german, dulap, uscat sau semi-dulce) | 5 oz. | 11.7 | 6.8 | 109 |
| Riesling (german, cabinet, dulce) | 5 oz. | 8.8 | 11.3 | 107 |
| Sauvignon Blanc | 5 oz. | 15.4 | 3 | 120 |
| Semillon (vinurile recoltate târziu nu sunt incluse) | 5 oz. | 14.8 | 4.6 | 122 |
Notă: Alcoolul în volum (ABV) al vinului poate varia cu câteva puncte procentuale în funcție de soiul de struguri, de tipul de vin care se face (de exemplu, vinuri uscate, uscate, de desert sau de recoltare târzie) și de locația podgoriei. De exemplu, un Riesling în stil dulap (ceea ce înseamnă că strugurii au fost culesi la momentul normal de culegere și, prin urmare, nu sunt recolta târzie) poate fi de până la 7% ABV, dar este puțin probabil să depășească 11% ABV în Germania din cauza climatului rece și Reglementările germane privind greutatea mustului (adică maturitatea strugurilor). Rieslingul american, totuși, crescut într-un climat mai cald poate atinge 12% ABV, dar este puțin probabil să fie mult mai mult decât atât (vezi mai sus).
În plus, pentru a echilibra acidul din rislinul german, în mod tradițional germanii produceau vinuri cu conținut scăzut de alcool, cu zahăr rezidual relativ ridicat. De exemplu, un Riesling în stil dulap cu 7,5% ABV (ceea ce este destul de obișnuit) ar medie o măsurare reziduală a zahărului de aproximativ 55 grame/litru (8,3 grame pe 5 oz. Sticlă), din nou, deoarece greutatea mustului este reglementată. Cu toate acestea, nu confundați zahărul rezidual cu carbohidrații totali din vin. Pe lângă zahărul rezidual, vinul are în medie 20 de grame/litru extract uscat, sau 3 grame la 5 oz. sticlă.
Conform reglementărilor Uniunii Europene, orice peste 45 de grame/litru este considerat dulce (dar nu neapărat vin de desert), orice 18-45 g/l este considerat uscat sau semidulce. Rezultatul unui vin german în stil kabinett cu 7,5% ABV este un vin dulce din punct de vedere tehnic, care are gust uscat (datorită acidității ridicate), cu calorii reduse (vezi mai sus).
Calorii în vinul roșu
| Vin de masă roșu | 5 oz. | 15.6 | 3.8 | 124 |
| Barbera | 5 oz. | 15.6 | 4.1 | 126 |
| Bordeaux (Claret) | 5 oz. | 15 | 4.4 | 123 |
| Burgundia | 5 oz. | 15.2 | 5.5 | 128 |
| Cabernet Franc | 5 oz. | 15.6 | 3.6 | 124 |
| Cabernet Sauvignon | 5 oz. | 15.4 | 3.8 | 123 |
| Carignane | 5 oz. | 13.7 | 3.5 | 110 |
| Gamay | 5 oz. | 14.4 | 3.5 | 115 |
| Lemberger | 5 oz. | 15 | 3.6 | 119 |
| Merlot | 5 oz. | 15.6 | 3.7 | 124 |
| Mouvedre | 5 oz. | 16.5 | 3.9 | 131 |
| Petite Sirah | 5 oz. | 15.7 | 3.9 | 126 |
| Pinot Noir | 5 oz. | 15.3 | 3.4 | 121 |
| Sangiovese | 5 oz. | 16 | 3.9 | 128 |
| Syrah | 5 oz. | 15.4 | 3.8 | 123 |
| Zinfandel | 5 oz. | 16.3 | 4.2 | 131 |
Notă: Gamay este strugurele folosit pentru a face vinul francez Beaujolais și Beaujolais Nouveau. Deși Beaujolais este de obicei foarte aproape de 12% ABV, este un conținut scăzut de calorii pentru un vin roșu.
Calorii în șampanie sau vin spumant
| Șampanie uscată sau vin spumant (de exemplu, Extra Brut, Brut) | 5 oz. | 14 | 4.5 | 116 |
| Vin spumant ușor dulce (de exemplu, Asti Spumante) | 5 oz. | 8.8 | 9 | 98 |
| Vin spumant dulce (de exemplu, Moscato d'Asti) | 5 oz. | 6.4 | 17.3 | 114 |
Notă: Vinul dulce (neîntărit) este de obicei mai scăzut în alcool decât vinul uscat. Pentru a fi considerat dulce (doux sau dulce), un vin spumant trebuie să aibă mai mult de 50 de grame/litru zahăr rezidual (adică zahăr care nu este utilizat în fermentație, deci nivel de alcool mai scăzut) sau 7,5 grame la 5 oz. sticlă. Ușor dulce (Demi-Sec, Semi-seco) este de 32-50 grame/litru. Cu toate acestea, nivelul alcoolului depinde de vinul și de tipul de struguri folosit.
De exemplu, Asti Spumante, un vin spumant dulce din regiunea Piemontului din Italia, prin lege, trebuie să fie 7-9% ABV și 3-5% zahăr rezidual (30-50 grame/litru) sau o medie de 6 grame la 5 oz. pahar, făcându-l un vin spumant ușor dulce. În plus, zahărul nu este singurul carbohidrat prezent în vin, în medie vinul are 10-30 de grame/litru extract uscat, sau 3 grame la 5 oz. sticlă. Prin urmare, chiar și cu două grame de carbohidrați de șampanie uscată, o cantitate de 5 oz. portia este sub 100 de calorii.
De asemenea, din regiunea Piemontului din Italia, Moscato d'Asti este un vin mai dulce, cu conținut scăzut de alcool, cu 5-6% ABV și 70-120 grame/litru zahăr rezidual (intrând pe teritoriul vinului de desert), făcându-l doux sau dulce, dar numai ușor spumante, deoarece este frizzante, nu spumante. În acest caz, nu există un mare avantaj caloric pentru acest vin cu conținut scăzut de alcool datorită zaharurilor reziduale foarte ridicate. Dacă doriți un conținut scăzut de calorii, stați departe de vinurile uscate și de desert și rămâneți cu vinurile uscate și ușor dulci.
Calorii în vinurile recoltate târziu
| All Late Harvest (american, botritizat, desert *) | 5 oz. | 13.1 | 20.6 | 174 |
| Gewurztraminer (american, botritizat, desert *) | 5 oz. | 13.5 | 17.3 | 164 |
| Furmint (maghiară, Tokaji, 6 puttonyos, Dessert *) | 5 oz. | 11.7 | 35 | 222 |
| Furmint (maghiară, Tokaji, Essence, Dessert *) | 5 oz. | 3.5 | 78 | 337 |
| Riesling (german, spatlese, uscat sau semi-dulce) | 5 oz. | 14 | 7.8 | 129 |
| Riesling (germană, spatlese, dulce) | 5 oz. | 8.8 | 13.5 | 116 |
| Riesling (germană, australiană, dulce) | 5 oz. | 8.8 | 16.5 | 128 |
| Riesling (germană, Auslese Goldkapsel, Dessert *) | 5 oz. | 8.8 | 18.8 | 137 |
| Riesling (germană, beerenauslese, desert *) | 5 oz. | 7.6 | 27 | 161 |
| Riesling (germană, Eiswein, Dessert *) | 5 oz. | 7.7 | 26.5 | 160 |
| Riesling (germană, Trockenbeerenauslese, Dessert *) | 5 oz. | 7 | 41.6 | 216 |
| Semillon/Sauvignon Blanc (franceză, Sauternes, desert *) | 5 oz. | 15.8 | 25.5 | 213 |
* Desertul se referă la un vin dulce care ar trebui să fie consumat singur sau asociat cu un dulce după masa principală.
Notă: În Statele Unite, orice vin făcut cu struguri afectați într-o oarecare măsură de Botrytis Cinera (Noble Rot) este considerat recoltare târzie. Cu toate acestea, în Germania, recoltarea târzie se referă la orice lucru recoltat după timpul normal de cules (Spatlese înseamnă practic recoltare târzie) și poate conține sau nu struguri afectați de botrytis. În Germania, nu toate vinurile de recoltare târzie sunt dulci (adică depășesc 45 de grame/litru zahăr rezidual) și chiar dacă sunt, nu ar trebui să fie întotdeauna considerate un vin de desert (adică ceva dulce de savurat după masa principală) deoarece adesea se asociază foarte bine cu bucătăria picantă.
Cu toate acestea, termenul vin de desert provoacă o mulțime de confuzie. În Statele Unite, un vin etichetat recoltare târzie se califică drept vin de desert în contextul unei delicii dulci savurate după masa principală, dar tehnic nu poate fi etichetat ca atare, deoarece în SUA vinul de desert se referă la vinurile care depășesc 14% ABV. În SUA vinul de desert nu este o măsură de dulceață sau zahăr rezidual, ci cantitatea de alcool din vin. Deci, un Zinfindel roșu sau Amarone (care poate fi foarte amar) și toate vinurile îmbogățite, indiferent dacă sunt uscate sau dulci, sunt vinuri tehnice de desert.
Calorii în vinul îmbogățit
| Sherry uscat | 3,5 oz. | 14 | 12 | 146 |
| Port | 3,5 oz. | 14 | 14 | 154 |
| Pedro Ximenez Sherry | 3,5 oz. | 14 | 24.3 | 195 |
Notă: Vinului îmbogățit i se adaugă alcool, de obicei o băutură distilată precum Brandy. În Statele Unite, toate vinurile fortificate, indiferent dacă sunt uscate sau dulci, sunt vinuri tehnice de desert.
Calorii în lichioruri
| Amaretto | 2,5 oz. | 14 | 42 | 266 |
| Bailey’s Irish Cream | 2,5 oz. | 9.9 | 18 | 141 |
| Cazare & mic dejun benedictin | 2,5 oz. | 25.1 | 13 | 228 |
| Campari | 2,5 oz. | 14 | 20 | 178 |
| Lichior de cafea (de ex. Kahlua) | 2,5 oz. | 11.7 | 40 | 242 |
| Cointreau | 2,5 oz. | 23.3 | 25 | 263 |
| Crema de cacao | 2,5 oz. | 14 | 37 | 246 |
| Crema Cassis | 2,5 oz. | 11.7 | 28 | 194 |
| Cremă Menthe | 2,5 oz. | 14 | 35 | 238 |
| Grand Marnier | 2,5 oz. | 23.3 | 17 | 231 |
| Kirsch | 2,5 oz. | 23.3 | 15 | 223 |
| Ouzo | 2,5 oz. | 23.3 | 27 | 271 |
| Sambuca | 2,5 oz. | 24.5 | 28 | 284 |
| Triplu sec | 2,5 oz. | 14 | 27 | 206 |
Notă: Băuturile de băuturi din această categorie sunt peste tot și sunt deseori egale sau depășesc alcoolul dur 80.
Calorii în băuturi distilate
| coniac | 1,5 oz. | 14 | 0 | 98 |
| 80 Proin Gin, Vodka, Whisky | 1,5 oz. | 14 | 0 | 98 |
| 86 Proin Gin, Vodka, Whisky | 1,5 oz. | 15.1 | 0 | 106 |
| 90 Proin Gin, Vodka, Whisky | 1,5 oz. | 15.8 | 0 | 111 |
| 94 Dovada Gin, Vodka, Whisky | 1,5 oz. | 16.5 | 0 | 116 |
| 100 Proin Gin, Vodka, Whisky | 1,5 oz. | 17.5 | 0 | 123 |
Notă: Toate băuturile spirtoase distilate conțin zero grame de carbohidrați.
Calorii în cocktailuri
| Daiquiri | 2 oz. | 14 | 4.2 | 115 |
| Pina Colada | 4.5 oz. | 14 | 32 | 226 |
| Mai Tai | 5 oz. | 35 | 37,5 | 395 |
Pentru mai multe informații despre substanțele nutritive conținute în băuturile alcoolice, consultați Baza de date națională a nutrienților a USDA.
- Calorii de vin Killing My Diet; Yummy Wine Blog
- Vin, fără alcool Fapte nutriționale și calorii
- Această nouă experiență de realitate virtuală se concentrează pe mâncarea fără mâncarea de calorii; Vin
- Oțet, vin roșu Date nutriționale și calorii
- Ce să săriți atunci când beți vin: un ghid pentru numărarea caloriilor