Se servește: face 16-20 de gălbenușuri, face aproximativ 24 de pui
Hands Hands Time: 20 de minute
Timp total: 3 ore și 20 de minute
3 plicuri gelatină fără aromă
3/4 cană apă
2 căni zahăr granulat
2/3 cană sirop ușor de porumb
1/4 linguriță sare
1 lingură de vanilie (sau alte arome, cum ar fi menta sau lămâia)
1/4 linguriță colorant alimentar
Zaharul cofetarilor
Ochi de bomboane, dacă fac pui
Pregătiți o tavă de 9 x 9 inci, căptușind-o cu folie de plastic cu ulei (o tavă de siliciu cu ulei poate fi utilizată fără folie).
În vasul unui mixer electric, presărați gelatina peste 1/2 cană de apă. Lăsați amestecul să înflorească timp de 10 minute.
Într-o cratiță mică, combinați zahărul, siropul de porumb și 1/4 cană de apă rămasă. Aduceți la fierbere și continuați să fierbeți timp de 1 minut. Se ia de pe foc și se toarnă siropul care fierbe în amestecul de gelatină pentru a se dizolva, bătând cu un bici la viteză mare. Adăugați sarea și bateți timp de 12 minute. Adăugați vanilia și colorantul alimentar.
Pentru a face marshmallows: Uleiați ușor mâinile și o spatulă sau un răzuitor de castron și răzuiți amestecul de marshmallow în tava căptușită. Răspândiți uniform cu o altă bucată de folie de plastic uleiată, presând amestecul în tigaie.
Lăsați amestecul să stea 3 ore. Scoateți din tigaie, drageți placa de marshmallow cu zahărul cofetarilor și tăiați-o în inimi sau alte bucăți egale. Tăietoare pentru biscuiți dragate cu zahărul cofetarilor sau foarfece. Scurgeți fiecare bucată de marshmallow în zahărul de cofetărie, dacă doriți.
Pentru a face pui de marshmallow: Scoateți amestecul de marshmallow într-o pungă de patiserie (pliați punga peste mână aproximativ 2 inci, apoi folosiți o spatulă pentru a scoate amestecul în pungă). Înainte de conducte, „râpâi” punga pentru a îndepărta bulele de aer. Uleiați ușor mâinile, astfel încât amestecul să nu se lipească de degete. Folosind forța maximă cu mâna de conducte, țineți un disc de grăsime pe hârtia pergament pregătită, eliberând forța pe măsură ce trageți în sus și departe. Folosiți mâna opusă pentru a „tăia” amestecul din vârf (ar trebui să se formeze un vârf mic conel, făcând o coadă).
Continuați până când se formează aproximativ 24 de pui, menținându-vă mâna unsă pe toată conducta. Reveniți la primul pui și țineți un cap, folosind aceeași tehnică ca la pasul anterior, făcând doar un disc mai mic. Dacă este necesar, folosiți foarfece mici unse pentru a tăia ciocurile. Presărați puii cu stropi de zahăr de aceeași culoare. Finalizați fiecare pui cu o pereche de ochi, folosind o pensetă cu ulei pentru a aplica. Lăsați puii să stea cel puțin 3 ore sau peste noapte.
Per marshmallow (bazat pe 16): 148 de calorii (fără calorii din grăsimi), urme de proteine, 38 grame carbohidrați, fără fibre, fără grăsimi (fără saturați), fără colesterol, 57 miligrame de sodiu.
Pe pui, pe baza de 24: 36 de calorii (procentul de calorii din grăsimi, 0), 1 gram de proteine, 8 grame de carbohidrați, fără fibre, fără grăsimi, fără colesterol, 35 miligrame de sodiu.
Despre rețetă
Timpul total pentru această rețetă include 3 ore de setare. Rețetă oferită de Marshmallow Chicks.