Bucătăria națională georgiană este una dintre principalele atracții ale țării. Mâncărurile locale de aici sunt atât de variate delicioase și apetisante încât nimeni nu va putea rămâne indiferent. Un singur avertisment: dacă urmezi o dietă sau preferi mâncarea vegetariană săracă în calorii, îți dorim curajul de a depăși toate tentațiile cu care te vei confrunta în Georgia.

În ceea ce privește sărbătorile georgiene zgomotoase, acestea au devenit deja o parte integrantă a culturii naționale. Dacă aveți șansa de a participa la una dintre ele, veți pleca cu siguranță cu o mulțime de impresii vii.

Deci, care sunt principalele caracteristici ale bucătăriei georgiene și care feluri de mâncare sunt cele mai populare?

Bucătăria națională georgiană: caracteristici generale

bucătăria

Bucătăria georgiană se caracterizează prin contrastul dintre picant și cald. O altă caracteristică distinctivă este abundența diferitelor feluri de mâncare din carne - este dificil să ne imaginăm masa Georgiană fără ele. Prin urmare, ei spun că în Georgia este pur și simplu imposibil să fii vegetarian. De fapt, felurile de mâncare cu legume sunt, de asemenea, răspândite pe scară largă în țară. Sunt gătite ca garnitură pentru carne și pește sau ca fel de mâncare separat.

Cealaltă caracteristică a bucătăriei naționale aici este utilizarea pe scară largă a nucilor și a verdeturilor atât proaspete, cât și uscate (coriandru, busuioc, tarhon, sărat). Nucile sunt adăugate la sosuri, sosuri, supe, carne și produse de panificație.

În mod tradițional, bucătăria națională georgiană poate fi împărțită în două părți: estică și vestică. Cel occidental a fost influențat istoric de Turcia. Aici cele mai preferate feluri de mâncare din carne sunt preparate din carne de pasăre - pui și curcan. La fel ca pâinea, localnicii au tortilla de porumb - mchadi - care se potrivesc perfect cu brânza națională locală - suluguni. Ca gustare pentru băuturi alcoolice puternice, localnicii preferă biserica dulce și fructele. Georgia de Vest este, de asemenea, cunoscută pentru brânza sa moale nesărată - suluguni și imeruli.

Bucătăria estică a fost expusă influenței iraniene. Aici, spre deosebire de cea occidentală, cele mai frecvente feluri de mâncare din carne sunt preparate cu carne de vită și miel. Pentru prepararea pâinii, localnicii folosesc făină de grâu. Pentru băuturile alcoolice tari, cea mai frecventă gustare aici este legumele marinate sau murate. În ceea ce privește brânza locală, regiunea este cunoscută pentru felurile sale sărate kobiyski, tushinski, georgian.

În capitala Georgiei, Tbilisi, sunt împletite atât tradițiile bucătăriei occidentale, cât și cele orientale. Cele mai „delicioase” regiuni din vestul Georgiei sunt considerate Adjara și Samegrelo. De exemplu, Samegrelo este renumit pentru condimentele sale care sunt achiziționate de aici pentru întreaga țară.

Bucătăria Națională Georgiană: Mâncăruri populare

Începători și Gustări

Ca început, georgienii servesc adesea feluri de mâncare lobby (fasole) și vinete. De exemplu, nici o masă nu va fi completă fără rulouri gustoase de vinete cu nuci și usturoi. Nu mai puțin popular este pateul vegetal pkhali (mai ales din spanac).

Printre gustările fierbinți, ar trebui să menționăm kuchmachi, care este preparat din viscole de pui și sos de nucă și se servește pe ketsi (ceramică specială, care permite păstrarea întregului gust al felului de mâncare).

Ca aperitiv, georgienii servesc întotdeauna murături mzhaveuli (ardei verzi, roșii verzi, varză), precum și diferite soiuri de brânză națională.

Supe

Supele georgiene sunt destul de dense și groase. Această consistență se obține prin adăugarea de ouă sau gălbenușuri de ou amestecate cu mediu acid pentru a preveni coagularea masei ouă în timpul încălzirii. Cea mai populară supă georgiană, care este, de asemenea, foarte populară în Rusia este o supă kharcho. De asemenea, sunt cunoscute chihrtma, hashi și shechamanda.

Mâncăruri din carne

Desigur, unul dintre cele mai comune și populare preparate din carne din Georgia este khinkali. Aceste pungi gustoase umplute cu carne tocată seamănă cu găluște rusești. Se servesc cu piper negru și se mănâncă numai cu mâinile. Mai întâi, ar trebui să muști punga și să bei bulionul fierbinte, apoi să mănânci întregul khinkali.

În timpul călătoriei în Georgia, ar trebui să încercați și grătarul georgian (mtsvadi), odzhahuri, chanakhi, chakapuli.

Dintre preparatele din păsări de curte, cele mai populare sunt tutun de pui, și chakhokhbili.

Pâine

Cea mai obișnuită pâine din Georgia este shotis puri și tonis puri. Se coace într-un cuptor tradițional special - ton. Ca pâine, georgienii servesc și tortilla de porumb mchadi menționat deja mai sus.

Printre gustările fierbinți, ar trebui să remarcăm kuchmachi, care este făcut din gizzard de pui și sos de nucă și se servește pe ketsi (ceramică specială care permite păstrarea întregului gust al felului de mâncare).

Ca aperitiv, georgienii servesc întotdeauna murături mzhaveuli (ardei verzi, roșii verzi, varză), precum și diferite soiuri de brânză națională.

Souces

Diverse sosuri și sosuri au un loc special în bucătăria georgiană. Carnea este adesea servită cu sosuri acre, de exemplu, tkemali, preparat din prune acre cu adaos de condimente și usturoi.

Celălalt sos preferat pentru carne sau pește este bazhi - sos picant cu nuci și usturoi.

Peștele alb fiert este adesea servit cu kindz-dzmari a cărui preparare este destul de simplă: amestecați doar coriandrul tocat, sarea și oțetul.

Fără îndoială, cea mai comună, preferată prăjitură sărată din Georgia este khachapuri - tortilla cu brânză este deja cunoscută în întreaga lume. Există o mulțime de soiuri de khachapuri - imeruli, ajaruli cu ou, megruli si altul.

Există, de asemenea, prăjituri cu fasole - lobiani și carne - kubdari.

Desert

Este recomandat să încercați dinții dulci kozinaki (bar crocant din miere și nuci), churchkhela („cârnați” dulci cu nuci și suc de struguri), plăcintă când și pelamushi - budinca de suc de struguri.

Băuturi

Georgia este renumită pentru vechile sale tradiții de producere a vinului. Vinul georgian devenise celebru în multe părți ale lumii. Cele mai renumite soiuri de vinuri roșii sunt „Kindzmarauli”, „Saperavi”, „Hvanchkara”, „Mukuzani”, iar printre albi - „Tsinandali”, „Tvishi”.

De asemenea, vă recomandăm să încercați delicioase limonade georgiene și apă minerală „Borjomi”, „Nabeglavi”, „Sairme”, „Likani”.

Alegeți Turul în Georgia care vă place cel mai mult și operatorul turistic MyGeo vă va organiza vacanța uimitoare în Georgia. Călătoriți în Georgia cu MyGeo!