Conținutul ridicat de grăsimi al brânzei l-a făcut vinovat în dietă în mintea multor oameni, dar un nou studiu al Universității din Alberta finanțat de Dairy Farmers of Canada (C.B.C.) arată că ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge.

glicemiei

Șobolanii pre-diabetici care au consumat atât brânză cu conținut scăzut de grăsimi, cât și brânză obișnuită au prezentat niveluri îmbunătățite de zahăr din sânge, ceea ce poate fi promițător pentru persoanele cărora le place să ciugulească cheddar-ul, dar sunt îngrijorate de conținutul de grăsimi.

„Acesta sugerează că consumul de brânză nu înrăutățește lucrurile și, de fapt, poate îmbunătăți lucrurile în ceea ce privește bolile cardiovasculare sau riscul de diabet”, a declarat Catherine Chan, expertă în nutriție, care a dorit să afle în mod specific modul în care brânza a afectat sensibilitatea la insulină.

Nu este clar cum exact brânza a ajutat la stabilizarea nivelului de insulină la șobolani, dar Chan a remarcat că brânza a normalizat fosfolipidele, care sunt derivate din grăsimile dietetice și sunt critice pentru multe funcții ale corpului.

"Brânza nu a normalizat complet efectele insulinei, dar le-a îmbunătățit semnificativ. Și nu a contat dacă a fost brânză slabă sau obișnuită", a spus ea.

Aceasta este o veste bună pentru cei care iubesc aroma mai completă a brânzei obișnuite. În timp ce oamenii sunt adesea sfătuiți să mănânce o versiune cu conținut scăzut de grăsimi, aceasta are proprietăți senzoriale diferite pe care unii le consideră neatractive, a spus Chan.

„Răspunsul este:„ Nu-mi place ”, așa că oamenii fie nu mănâncă brânză, fie mănâncă brânză cu grăsimi obișnuite și se simt vinovați. Brânza are o mulțime de substanțe nutritive și, dacă o eliminați din dietă, ce sunt o să-l înlocuiți cu? "

Descoperirile Chan și ale colegilor săi de cercetare susțin studiile existente care arată că brânza nu crește riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului, "dar ghidurile noastre alimentare, precum Ghidul alimentar din Canada, spun că reducerea grăsimilor saturate, includ consumul cu conținut scăzut de grăsimi. brânză.

"Întrebarea este, care este baza acestei recomandări? Când am început să căutăm, am constatat că nu există o mulțime de informații acolo despre brânza cu conținut scăzut de grăsimi față de brânza obișnuită", a spus Chan.

Ea a avertizat persoanele cu probleme de sănătate să întrebe mai întâi medicul sau un dietetician despre brânză în dietele lor individuale, dar a spus pentru majoritatea oamenilor că face parte dintr-o dietă sănătoasă.

"Cheia pentru o sănătate bună este să ai o varietate de alimente bune, iar brânza are un loc în dieta celor mai mulți oameni. Așa cum spune bunica, totul cu măsură. Dacă iubesc brânza, nu aș scoate-o din dieta mea., a spus Chan.

Constatările oferă, de asemenea, o bază pentru continuarea cercetării problemei, a menționat ea.

„În acest moment poate fi confuz, când ni se spune să tăiem grăsimile din dietele noastre. Acest studiu ajută la furnizarea de motive pentru studii ulterioare la om, astfel încât în ​​cele din urmă, cercetătorii să poată lua decizii mai raționale cu privire la recomandările dietetice pe care le oferim oamenilor. "