Borșul rece este o supă de sfeclă rusească/ucraineană servită răcită pentru acele zile fierbinți de vară în care doriți ceva răcoritor și ușor, dar plin de aromă.
Pentru cei dintre voi care nu știu, sunt căsătorit cu un rus. Un alt fapt care nu este cunoscut pe scară largă este că mâncarea rusească este absolut delicioasă! Dacă știți deja despre asta, probabil că dați din cap, dar ceilalți dintre voi, bine, s-ar putea să fiți sceptici. Jur, totuși, când e bine, este cel mai bun!
Când vă gândiți la mâncarea rusească, borșul este probabil ceea ce vă vine în minte, dacă nu mai întâi, destul de aproape de el. Această supă de sfeclă roz este un clasic est-european. Am fost surprins cât de mult mi-a plăcut când am încercat versiunea fierbinte, deoarece nu eram un mare fan al sfeclei la acea vreme (surprinzător știu, de când am pus sfeclă în toate acum, chiar și cupcakes și hummus).
Am încercat borșul rece pentru prima dată într-o zi fierbinte de vară, la apartamentul bunicii soțului meu din centrul Moscovei, la o stradă distanță de Piața Roșie. Cam oricât de rusă devine.
După ce am călătorit în jurul orașului toată dimineața, am picurat sudoare în timp ce alăptau mintea despicând mahmureala, eram epuizați și aveam nevoie de ceva răcoritor. Da, de fapt se încălzește la Moscova și nu, nu încercați să țineți pasul cu un rus atunci când beți vodcă.
Moscova primește acel tip lipicios de umiditate de vară care te face să te aruncă în magazinele aleatorii pentru doar câteva minute de aer condiționat și să poftești orice și tot ceea ce îți va reduce temperatura, chiar și cu doar două grade timp de două minute.
Borș de vară la salvare! Întotdeauna am fost un diavol de top, așa că, pe lângă gustul savuros delicios, ador procesul de îmbrăcare cu ou, smântână, legume și ierburi. Face din această supă o experiență de prânz distractivă. Nu este doar aruncarea standard într-un fel de castron de praf sau tocană. Este un proces întreg. Nu este unul complicat, ci un proces individualizat, personalizat, care poate fi adaptat la preferințele unice ale papilelor dvs. de gust.
Cu siguranță puteți face borș rece vegetarian folosind bulion vegetal și vegan lăsând afară smântâna și oul ... dar acestea sunt unele dintre cele mai bune părți! Smântâna este cea care îi dă acea cremă, așa că va trebui să o înlocuiți cu un fel de substitut vegan pentru a obține efectul complet. Și oul oferă mai multe proteine, astfel încât veganii vor trebui să strecoare niște fasole sau să servească cu o parte pentru a-l face suficient de umplut.
Deci, dacă nu sunteți familiarizați cu borșul, s-ar putea să vă întrebați ce gust are acest lucru. Are un pic o aromă asemănătoare sfeclei, dar, așa cum am menționat mai devreme, chiar și urăștilor de sfeclă le place. Prinde toate cele mai bune caracteristici de la sfeclă (dulceață, culoare etc.) și lasă pământescul pe care majoritatea oamenilor îl urăsc în urmă. Există un indiciu de mărar și o bogăție amețitoare din smântână care este atât de satisfăcătoare.
Aceasta se întâmplă să fie o primă rețetă excelentă pentru a încerca și borșul rece. Este simplu, nu necesită fierberea sau coacerea sfeclei separat sau fierbere timp de ore întregi. În plus, a primit acum ștampila aprobării de la doi ruși legitimi. Soacra mea a fost deschis sceptică când i-am spus că pregătesc borș rece pentru prânz, dar de fapt am ajuns să cred că a ieșit grozav.
Soțul meu crede că este cel mai bun și de atunci îmi cere să-l fac din nou. Cred că cheia este corectarea nivelului de sare. Dacă are un gust inexplicabil de fad, adăugați mai multă sare, doar câteva ciupituri pe rând, până când are un gust robust și echilibrat. O mare parte din gătit depinde doar de echilibrarea aspectelor sărate și dulci ale unei rețete. Obțineți aciditatea chiar deasupra și aveți acel combo ucigaș care face ca un fel de mâncare să fie cu adevărat excelent.
Știind că aceasta este o rețetă de vară, am încercat să reduc cât mai mult timpul de gătit. Majoritatea rețetelor reci de borș prăjesc sau fierb sfecla separat și apoi le adăugați în supă mai târziu. În timp ce acest lucru face ca supa să fie mai deschisă la culoare, o face și să dureze mult. Cine vrea să plutească peste o oală cu lichid aburit într-o zi de vară? Nu eu, așa că am minimizat asta.
Chiar nu cred că a afectat un pic aroma. Îmi place să scap cu astfel de scurtături. Mă face să mă simt ca o pricepere legitimă în bucătărie, indiferent de cât de simplă este schimbarea.
Oh, și nu pentru a mă lăuda sau altceva, dar, ridichile au venit din grădina noastră. La fel ca mărarul. Și am muls vaca care a creat acea smântână. Bine, jk pe ultimul ... dar serios, grădina noastră o ucide anul acesta! Degetul verde al soțului meu dă roade cu adevărat. Avem dovlecei la fel de mari ca un copil mic (ups), roșii, fructe de pădure, vinete și atâtea alte bunătăți. Am postat zilnic legumele noastre leguminoase pe poveștile de pe Instagram ori de câte ori îmi amintesc, așa că, dacă ești o nucă de grădină, urmează împreună cu noi. Dacă îngrijirea plantelor sale se traduce în vreun fel formă sau formă în îngrijirea bebelușului, va face un tată.
Pe măsură ce aceste zile de vară zboară și mi-a crescut burta din ce în ce mai mare, devin din ce în ce mai încântat să-i întâmpin pe fetița noastră în această lume. Desigur, încă mai am nervi și îndoieli. Întreaga tranziție scoate în evidență cele mai intense sentimente de exaltare care se pot răsturna cu ușurință în frică, dar în majoritatea zilelor mă simt împăcat în legătură cu toate acestea și abia aștept să o întâlnesc. Cu cât trece mai mult timp, cu atât sunt mai fericit că acest lucru se întâmplă atunci când este. Momentul nu este perfect, dar ceea ce este vreodată în viață?
Este greu să nu te concentrezi pe viitor cu ceva atât de palpitant chiar după colț. Trebuie să-mi reamintesc că următoarele luni vor trece repede și să fac un pas înapoi și să mă bucur de locul unde mă aflu. Bucură-te de liniște și pace, în timp ce eu pot face ca ea să fie aici înainte să ne dăm seama.
Este dezordonat, dar mâncarea nu este întotdeauna pregătită și perfectă. Mizeria face parte din frumusețea tuturor. Stai răcoros acolo și ai un weekend fabulos!