Înapoi la douăzeci de ani, am postit pe apă doar în nouă ocazii separate, de două ori pe cont propriu, respectiv 14 și 17 zile (nerecomandat); odată cu comediantul și activistul pentru drepturile civile, Dick Gregory, într-un grup de 7 zile, care a postit rapid atenția asupra foametei mondiale - 120 dintre noi, camping în sala de sport a Bisericii Baptiste Ebenezer din Atlanta; și de jumătate de duzină de ori la centrele de post sub supraveghere medicală, cu o lungime cuprinsă între 5 și 23 de zile. Știam despre beneficiile pentru sănătate ale postului, despre lunga sa istorie și despre studiile ample realizate atunci în fosta Uniune Sovietică și în Europa. Dar eram tânăr și nu-mi păsa de sănătatea mea. Am vrut doar să slăbesc și aceasta este una dintre puținele situații pentru care cred că postul este contraindicat. Corpul dorește să mențină homeostazia: pierderea multă în greutate pune fiziologia rapid în modul de a mânca ca o persoană nebună-până când echilibrul este restabilit. Odată ce am pierdut excesul de greutate definitiv la începutul anilor 1980 - dintr-o combinație frumoasă între un program în 12 etape și coborârea ouălor, a produselor lactate și a mâncării nedorite - nu am mai postit niciodată. Pana acum.
M-am ocupat de astmul indus de efort toată viața. În cea mai bună formă a vieții mele - 39 de ani, trăind în țara în care nu prea aveam multe de făcut și mergeam la sală de două ori pe zi în fiecare zi - am luat încă cursuri de cardio cu persoanele în vârstă. În caz contrar, era prea greu să ții pasul. Fac mișcare pentru că știu că este important, dar nu a fost niciodată distractiv. Și mi-am amintit că acele posturi de slăbire cu mult timp în urmă, în cele din urmă eșecurile pentru scopul lor, mi-au ajutat capacitatea pulmonară și toleranța la efort, așa că m-am gândit că ei au trecut 37 de ani ... Cred că aș putea încerca din nou asta.
Există doar trei centre în S.U.A. în acest moment pentru post supravegheat numai de apă: True North Health Center din Santa Rosa, California; Dr. Cinque’s Health Retreat lângă Austin; și Ocean Jade Health Retreat în Lauderdale-by-the-Sea, Florida. Cunosc medicii din toate aceste locuri și am încredere în toate, dar am optat pentru Ocean Jade datorită apropierii sale de New York, dimensiunilor sale mici (opt camere) și pentru că sunt un fan major al directorului său, Frank Sabatino, DC, dr. - verificați aparițiile sale pe podcastul Vegan Main Street - unele dintre cele mai populare episoade ale programului:
Frank Sabatino, DC, dr., Director al Ocean Jade Health Retreat
Asa de. . . Am găsit un loc în calendarul meu cu două săptămâni înapoi și am avut o consultație telefonică cu Dr. Sabatino. El a vrut să primesc sânge, un ECG și o ecocardiogramă care să mă îndepărteze pentru postul sigur, așa că am făcut asta. Planul meu era să mă pregătesc o săptămână - câteva zile cu fructe și salate și trei până la cinci zile cu suc - dar fiica mea vitregă a decis să viziteze săptămâna respectivă și aveam multe lucruri de lucru, așa că am mâncat regulat într-un mod - vegan, crud și gătit, sănătos, dar cu siguranță nu greu - până în ziua în care am zburat în Florida. Retrospectiv, a fost o greșeală. Dacă aș putea face ceva din nou, aș fi făcut fie săptămâna de pregătire în ciuda circumstanțelor vieții, fie aș fi petrecut primele mele trei zile la Ocean Jade, în loc să postesc. Poate că nu a făcut deloc nicio diferență, dar acesta a fost un post dificil și, în retrospectiva 20/20, mă întreb dacă facilitarea ar fi făcut-o mai ușoară.
Vedere din balconul meu de la Ocean Jade Health Retreat, Lauderdale-by-the-Sea, Florida
Știința din spatele postului, așa cum înțeleg eu, este că oamenii și practic toate celelalte animale au dezvoltat abilitatea de a postește de-a lungul unei istorii îndelungate când mâncarea era, cel mai adesea, limitată. Atunci corpul știe să postească, chiar și în cineva care nu a făcut-o niciodată. După primele două zile, când metabolismul este încă în starea sa normală, cu atât mai repede arde glucoza și unele grăsimi și mușchi. Odată ce corpul „înțelege” că postim acum, trece la o stare de cetoză, în care cetonele, produse de ficat, sunt arse pentru energie împreună cu grăsimile, în timp ce economisesc în mare parte țesutul muscular. Această stare de cetoză - aceeași stare în care ați fost dacă ați urmat vreodată o dietă de tip Atkins - este responsabilă pentru prostul gust din gură. Creșterea masivă a detoxifierii care are loc este motivul limbii acoperite, al mirosului neplăcut al corpului și - în cazul meu - al oboselii extreme. Când corpul se află într-o stare de repaus fiziologic aproape complet - fără digestie, fără exerciții fizice, fără muncă și, în mod ideal, fără griji - se ocupă să clarifice ceea ce nu are nevoie: exces de grăsime, excrescențe precum chisturi și tumori, arteriale blocaje și altele asemenea.
O persoană obișnuită are rezerve ample pentru post în jur de 30 de zile, iar unele persoane cu mai multe depozite de grăsime au post 40 de zile sau mai mult, deși majoritatea centrelor de post ezită să ducă o persoană care să ajungă în starea de post. Când cineva „postește până la finalizare”, adică, rezervele sunt epuizate și trebuie să mănânce pentru a evita trecerea de la starea de vindecare a postului la starea fatală de înfometare, foamea, care dispare în a treia sau a patra zi a apei. numai repede, se întoarce, nu la fel de roșcată în stomac, ci ca o senzație plăcută în gură. Nu am postit niciodată atât de mult, dar cineva de care ați auzit a făcut: Joel Fuhrman, MD, un patinator de elită în tinerețe, a postit 28 de zile pentru o leziune gravă la gleznă. Și-a revenit, a câștigat o medalie la Campionatele Naționale și, în consecință, a intrat în medicină. El își spune povestea și face un caz excelent pentru post în cartea sa, Post și mâncare pentru sănătate: programul unui medic pentru cucerirea bolii.
Acum mă simt grozav. Am câștigat înapoi cea mai mare parte a greutății (am început la 121, am coborât la 110,5 și sunt acum în jur de 119, ceea ce este destul de normal pentru mine) și energia mea este mai bună decât înainte de post. Cu siguranță am avut mâncăruri post-rapide, dar dorința mea este doar de mâncare simplă și naturală. Frecvența cardiacă, odihnită și cu exerciții fizice, este puțin mai mică decât înainte de post și, deși cu siguranță nu sunt „vindecată” de astmul indus de efort, mă întind puțin cu intensitatea exercițiului și până acum, deci bun.
Voi face asta din nou în curând? Nu in viata ta! A fost greu - deși cunosc unii oameni care postesc și se simt uimitori tot timpul. Îmi amintesc chiar posturi de genul acesta - unul când aveam 22 de ani și mergeam 17 zile pe apă, mergeam la serviciu în fiecare zi și veneam acasă la un walkup de la etajul 3. Dar trebuie să mă accept azi și să mă respect azi. S-ar putea să postesc din nou peste doi sau trei ani, dar deocamdată mă concentrez pe construirea exercițiului, mâncarea bună și iubirea vieții și a celor din jur. Una dintre avantajele spirituale ale postului este simțul care poate depăși o persoană pe care nu o trăim cu „pâine singură”, că dragostea și moștenirea sunt tot ceea ce este real și durabil. Sunt recunoscător să știu despre acest puternic instrument de vindecare din arsenalul naturii și că am fost ghidat prin această experiență certă și dură de un medic cu experiență în supravegherea posturilor, conservator în abordarea sa și bun în fiecare minut al procesului. Viața este plină de experiențe memorabile. Aceasta este încă una. Și am sentimentul că, adânc în interiorul organelor, sistemelor și glandelor mele, munca bună continuă.
Nu este portretul meu cel mai drăguț, cu siguranță, dar am fost foarte fericit să văd acel suc verde udat în dimineața următoare postului meu de șapte zile, numai cu apă. Pentru sănătatea ta!
Victoria Moran, autorul cărții Main Street Vegan și coautor al JL Fields al viitoarei cărți de bucate, Cartea de bucate The Main Street Vegan Academy - un glorios, frumos ilustrat, color, 400 de pagini și un ghid al vieții vegane cu rețete și sfaturi din doar JL și cu mine, dar o grămadă de 60 de absolvenți și facultăți din Academia noastră vegană din Main Street. Se oferă acum pentru precomandă la prețul ridicol de 12,51 USD pe Amazon, așa că nu vă răsfățați cu o copie și comandați copii cadou pentru întreaga listă de vacanță: data de livrare este 19 decembrie și ar trebui să primiți cărți tuturor fii cadou anul acesta la timp pentru toate sărbătorile.