1 iulie 2016 - Pentru oricui îi place să bată o bere la sfârșitul zilei, opțiunile abundă din ce în ce mai mult. India pale ales (IPA), stouts, hamali, hefeweizens, beri de vin de orz și multe altele alcătuiesc spectrul a ceea ce sunt cunoscute pe scară largă ca beri artizanale.

adevărat

Popularitatea lor s-a dublat în ultimii 4 ani, iar acum reprezintă 12% din piața berii. În SUA funcționează cel puțin 4.269 fabrici de bere artizanală, cel mai mare număr din istoria noastră, potrivit Asociației Brewers, un grup de comerț cu bere artizanală.

Dar aceste beri pot avea un conținut mai mare de alcool și calorii decât berile obișnuite, ceea ce vă poate afecta talia dacă nu sunteți atent. Și, bineînțeles, consumul de alcool vă poate crește riscul de abuz și dependență.

Iată ce trebuie să știți înainte de a savura.

Ce este berea artizanală?

O fabrică de bere artizanală funcționează independent, urmează metodele tradiționale de fabricare a berii și produce nu mai mult de 6 milioane de barili de bere pe an, potrivit Asociației Brewers. Dar majoritatea acestor fabrici de bere produc cantități mult mai mici.

De asemenea, 1,2 milioane de oameni își prepară propria bere acasă, potrivit Asociației Americane a Homebrewers.

În timp ce lagerele americane standard și cele ușoare, precum Budweiser, Michelob și Miller Lite, sunt preparate cu orz, orez și porumb, majoritatea berilor artizanale sunt fabricate din orz 100%, deși unele conțin grâu, spune Paul Gatz, directorul Asociația producătorilor de bere.

Aceste ingrediente - împreună cu hameiul - sunt cele care dau celor reci aroma lor. Și modul în care fabricanții de bere manipulează aceste ingrediente determină gusturile diferite de care vă bucurați în diferite beri. De exemplu, malțurile prăjite întunecate produc beri, cum ar fi turtele și portarii, în timp ce IPA-urile obțin amărăciunea și aromele citrice dintr-o abundență de hamei, un tip de floare.

Continuat

Cum sunt asemănătoare berile meșteșugărești cu cele tradiționale?

Aceste ingrediente oferă berii câteva aspecte sănătoase. Ambele tipuri de lauduri au un conținut nutrițional similar: vitamine B, fibre, proteine, antioxidanți, prebiotice (care promovează bacteriile intestinale sănătoase) și siliciu care întărește oasele. Alcoolul din bere - cu măsură - poate proteja inima.

Dar berea nu este o băutură sănătoasă. Dieteticianul înregistrat Jim White de la Ocean City, MD, spune că dacă nu beți deja, nu începeți.

„Dacă bei bere, se poate încadra într-o dietă sănătoasă, dar dacă nu bei deja, nu începe să bei pentru a obține aceste beneficii”, spune el.

„Bineînțeles, berea nu este o dietă bine echilibrată în sine”, spune Charles Bamforth, dr. Anheuser-Busch, înzestrat profesor de științe de malțire și bere la Universitatea din California, Davis, „dar cu moderare, poate fi parte a unei diete sănătoase. "

Alcoolul în berile meșteșugărești

Berea artizanală medie conține 5,7% alcool în volum (ABV), spune Gatz. Prin comparație, majoritatea berilor obișnuite au un volum de alcool cuprins între 4% și 5%.

Dar la fel cum vin în tot felul de stiluri, berile artizanale variază dramatic în ceea ce privește nivelurile de alcool. Un Berliner Weisse tărât și răcoritor poate avea un ABV de 3,5%, în timp ce un IPA imperial poate ajunge până la 10%. Unele pot fi mai mari, dar sunt rare.

„Este aproape ca două beri principale la un IPA imperial”, spune White, un purtător de cuvânt al Academiei de Dietetică și Nutriție.

Exemple de alcool mai mic de bere artizanală sunt acolo. Radlerii, de exemplu, cresc aproximativ 3%. Și așa-numitele beri „de ședință” au alcool în cantități similare cu lager-urile americane obișnuite și berile ușoare. Totuși, nu lăsați un conținut scăzut de alcool să vă ofere o licență pentru a bea mai mult decât ar trebui.

Consumul excesiv vă ridică riscurile imediate și pe termen lung pentru sănătate - credeți că accidentele de conducere în stare de ebrietate și respectiv alcoolismul - așa că moderarea cu berile bogate în alcool este crucială.

Din acest motiv, este important să cunoașteți conținutul de alcool înainte de a bea. Adesea, cutia sau sticla va nota volumul de alcool al unei beri. Dacă nu, căutați băutura în cauză pe Internet. Dacă bei bere la robinet la un bar, îți poți întreba și serverul.

Continuat

„Nu este nevoie de mult pentru a construi o toleranță sau pentru a dezvolta o dependență de alcool”, spune Scott Krakower, DO, psihiatru și specialist în abuzul de substanțe la Spitalul Zucker Hillside. „Și excedentul neagă conținutul nutrițional al berii”.

Dacă berile care vă plac măsoară mai mult de 5% alcool, White vă recomandă să vă limitați la una la fiecare două zile din cauza alcoolului și a caloriilor. Și asigurați-vă că rămâneți hidratat, spune el.

„Bea un pahar de apă cu fiecare bere și du-te încet”, spune White. "Ficatul tău are nevoie de timp pentru a filtra alcoolul."

Cu aromele lor complexe, berile artizanale încurajează băutorii să sorbă și să savureze, iar Gatz spune că majoritatea oamenilor beau una până la două beri artizanale, mai degrabă decât două până la trei beri obișnuite într-o seară dată. Dar ar trebui să stabiliți limite înainte de a începe.

„Rețineți că multe dintre aceste beri au un conținut dublu de alcool față de ceea ce sunteți obișnuit”, spune Krakower.

Calorii în berile meșteșugărești

Pe măsură ce volumul de alcool crește, crește și caloriile. O bere de vin de orz de 12 uncii cu 10% alcool are aproximativ 300 de calorii. Este de două ori mai multe calorii într-o bere obișnuită medie de 12 uncii - și mult mai mult decât caloriile în unele bomboane.

În timp ce orzul și alte cereale folosite pentru a face bere reprezintă unele dintre calorii, majoritatea provin din alcool, spune Bamforth, autorul cărții Bere: sănătate și nutriție.

„Oamenii nu se uită adesea la conținutul de alcool sau se gândesc la calorii”, spune White. "Dar garantez că, dacă ar ști că IPA-ul lor este de 275 de calorii, s-ar ghici în al doilea rând înainte de a bea două."

Acesta este un alt motiv bun pentru a cerceta volumul de alcool înainte de a comanda. Iată încă unul: cu cât beți mai mult alcool, cu atât este mai probabil să mâncați și să beți mai mult decât ar trebui, spune White.

Surse

Charles Bamforth, dr., Profesor Anheuser-Busch înzestrat cu științe ale malțierii și berii, Universitatea din California, Davis.

Paul Gatz, director, Brewer’s Association.

Scott Krakower, DO, asistent șef unitate, psihiatrie, Spitalul Zucker Hillside, New Hyde Park, NY.

Jim White, RD, purtător de cuvânt, Academia de Dietetică și Nutriție, Ocean City, MD.