lustruit

Orezul este unul dintre cele mai consumate cereale la nivel mondial în fiecare zi. Aproape 50% din populația lumii depinde de orez pentru 20% (aproximativ) din caloriile zilnice (1). Această statistică ridică o serioasă îngrijorare pentru sănătate - Ne mâncăm orezul în modul corect?

Dacă trebuie să credem nutriționist celebru din lume, consumul de orez nepolit este o opțiune mult mai sănătoasă decât consumul de orez alb. Înainte de a compara beneficiile pentru sănătate ale orezului șlefuit și neșlefuit, să înțelegem mai întâi diferența dintre aceste două forme de orez.

DIFERENȚA ÎNTRE OREZUL POLIAT ȘI NEPOLIT

Măcinarea este diferența principală între orezul lustruit și orezul alb. Soiurile pot fi identice, dar în procesul de măcinare, orezul nepolit devine orez alb. Frezarea, adesea numită „albire”, îndepărtează stratul exterior de tărâțe al bobului de orez. Măcinarea afectează calitatea nutrițională a orezului Fâșiile de măcinare de pe stratul de tărâțe, lăsând un nucleu compus în principal din carbohidrați. În acest strat de tărâțe se află substanțele nutritive de importanță vitală în dietă, făcând din orezul alb un competitor sărac în jocul nutrițional. Fibrele sunt dramatic mai scăzute în orezul alb, la fel ca și uleiurile, majoritatea vitaminelor B și mineralele importante. Necunoscut de mulți, stratul de tărâțe conține substanțe nutritive foarte importante, cum ar fi tiamina, o componentă importantă în laptele matern. Deci, pentru o viață sănătoasă, orezul este lustruit, care are multe beneficii esențiale pentru sănătate pentru a rămâne sănătos.

DE CE TREBUIE MÂNCĂ OREZ NEPOLIT?

Majoritatea nutriționiștilor consideră că consumul de orez neșlefuit în loc de orez șlefuit este mai bine din punct de vedere sănătos. Practic, orezul alb este orez nepolit, cu coaja, tărâțe și germeni îndepărtați. Prin urmare, orezul alb este mai rapid de gătit, are o textură mai fină și (cel mai important pentru mine), absoarbe cu ușurință sosurile și aroma pentru ceea ce consumați. Dar, din păcate, toată această comoditate are un preț: orezul alb este aproape perfect lipsit de orice valoare nutritivă. O dietă de aproape 100% orez alb are ca rezultat un deficit de tiamină care poate duce la boala beriberi. Unii producători de orez alb îmbogățesc orezul alb prin adăugarea de substanțe nutritive. O comparație între orezul alb îmbogățit și orezul lustruit este mult mai apropiată decât orezul lustruit simplu și orezul lustruit.

Mulți nutriționiști cred, de asemenea, că tărâțele de orez neșlefuite au mai multe vitamine decât orezul alb chiar îmbogățit, iar sursa este naturală (al cărui beneficiu este discutabil pentru mine). Dar orezul lustruit are o mulțime de fibre dietetice, care au unele beneficii semnificative pentru sistemul gastro-intestinal.

AVANTAJE PENTRU SĂNĂTATE A ORZULUI NEPOLIS

Din păcate, toate ambalajele de orez alb au o etichetă pe care scrie „îmbogățit”. Deoarece orezul alb a fost dezbrăcat de fier, vitamine, zinc, magneziu și alți nutrienți în timpul procesului de rafinare, producătorii trebuie să adauge fortificații nenaturale sub formă de vitamine sintetice și fier, astfel încât să poată fi comercializat publicului ca „aliment nutritiv”. Deși orezul alb este îmbogățit, acesta nu atinge în continuare cerințele nutriționale minime pentru o porție de alimente, așa cum este specificat de FDA. Beneficiile sănătoase ale orezului nepolit sunt enumerate mai jos.

  1. Bogat în seleniu - Este bogat în seleniu, ceea ce reduce riscul de a dezvolta boli comune, cum ar fi cancerul, bolile de inimă și artrita.

  1. Cu un conținut ridicat de mangan - O cană de orez nepolit asigură 80% din necesarul zilnic de mangan. Manganul ajută organismul să sintetizeze grăsimile. Manganul beneficiază, de asemenea, de sistemele noastre nervoase și de reproducere.

  1. Bogate în uleiuri naturale, uleiurile naturale sunt benefice pentru organism, deoarece aceste grăsimi sănătoase ajută la normalizarea nivelului de colesterol.

  1. Promovează pierderea în greutate. Conținutul de fibre al orezului lustruit menține funcția intestinului la vârf, deoarece facilitează digestia. Este adăugarea perfectă la dieta zilnică pentru cei care doresc regularitatea intestinului. În plus, face și burtă să se simtă plină, ceea ce se traduce prin porții mai mici de masă.

  1. Orezul nepolit considerat din cereale integrale este considerat un cereale integrale, deoarece nu și-a pierdut „integralitatea” prin procesul de rafinare. S-a dovedit că boabele integrale reduc acumularea plăcii arteriale și reduc riscul bolilor de inimă și al colesterolului ridicat.

Pentru cei care mănâncă de zi cu zi într-o societate modernă, toate aceste avantaje nutritive cu orez nepolit sunt nemulțumite, deoarece însoțirea alimentelor compensează cu ușurință dezavantajele nutriționale ale orezului alb. Dar, în general, orezul lustruit este mai sănătos decât orezul alb.

Orezul este alimentul de bază al mai mult de jumătate din populația lumii - peste 3,5 miliarde de oameni depind de orez pentru mai mult de 20% din caloriile zilnice. Orezul a furnizat 19% din energia globală umană per capita și 13% din proteinele pe cap de locuitor în 2009 [2].

Consumul global de orez măcinat este de aproape 500 de milioane de tone metrice. India este al doilea mare consumator de orez după China. Țările asiatice reprezintă 90% din consumul global de orez. Prin urmare, aceste date fac mai relevant de ce ar trebui să consumăm alimentele noastre de bază în mod corect.