Adăugați la Mendeley
Abstract
Bacteriile lactice (LAB) sunt microorganisme omniprezente, care pot fi găsite în plante, mucoasa intestinală a mamiferelor și în alimentele fermentate. Proprietățile probiotice care posedă LAB sunt utilizate pe scară largă în formulările alimentare sănătoase și funcționale. În general, acestea sunt recunoscute ca fiind sigure pentru aplicațiile alimentare. Prin urmare, în ultimii ani, există o cerere în creștere pentru izolarea noilor tulpini LAB cu potențiale proprietăți benefice. În acest capitol, prezentăm realizările recente în diversitatea de mediu a LAB (surse tradiționale și alternative), studii privind activitățile biologice ale LAB, precum și rolul lor în formulările funcționale alimentare.
Anterior capitol din carte Următorul capitol din carte
Cuvinte cheie
Articole recomandate
Citând articole
Valori de articol
- Despre ScienceDirect
- Acces de la distanță
- Cărucior de cumpărături
- Face publicitate
- Contact și asistență
- Termeni si conditii
- Politica de Confidențialitate
Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .
- Influența diferitelor bacterii probiotice ale acidului lactic asupra microbiotei și metabolismului șobolanilor cu
- Cum un bol copios de supă de pui vă poate îmbunătăți sănătatea în această iarnă SBS Food
- McDonald; cu elemente din meniul lanțului Fast Food Study Study; Bacteriile stomacului
- Magazine de produse alimentare sănătoase în Piața mamei și bucătăria din California
- Beneficii pentru sănătate, consecințe ale acidului folic în funcție de circumstanțe - ScienceDaily