Primul studiu, condus de Susan Roberts, directorul Laboratorului de Metabolism al Energiei de la Centrul de Cercetare Nutriție Umană pentru Îmbătrânire de la Universitatea Tufts din Medford, Massachusetts, a implicat analizarea a 157 de mese din 33 de restaurante din Boston. Echipa a constatat că 73% din mesele de la restaurant conțineau mai mult de 1.000 de calorii, jumătate din cele 2.000 de cantități zilnice recomandate pentru adulți. Aceasta se referă doar la masă; fără aperitive, fără băuturi și fără deserturi. Douăsprezece mese conțineau mai mult de o zi întreagă în calorii recomandate.
Porții mari duc la calorii excesive
Cheia pentru astfel de surplus de calorii a fost dimensiunea porției, a constatat studiul. Având în vedere cercetările anterioare care arată că oamenii tind să mănânce cantitatea plasată în fața lor, nu este deloc o concluzie că restaurantele care oferă porții excesive contribuie direct la epidemia de obezitate.
Roberts a reușit să clasifice care tipuri de restaurante servesc cel mai mare număr de calorii. Numărul mediu de calorii pe masă a fost cel mai mare în restaurantele italiene (1.755 calorii), americane (1.494 calorii) și chinezești (1.474 calorii). Mesele de la restaurantele japoneze (1.027 calorii) și vietnameze (922 calorii) s-au clasat pe locul cel mai mic pe listă.
De asemenea, studiul a arătat clar că mesele locale și restaurantele administrate de o familie erau la fel de susceptibile să servească mese cu calorii. De fapt, dacă este ceva, studiul a constatat că restaurantele cu lanț mic servesc de fapt mese cu un număr de calorii ușor mai ridicat (o medie de 1.437 calorii pe masă, comparativ cu 1.359 calorii din lanțurile naționale).
Mesele în medie 151% din sare necesară pe zi
Al doilea studiu, condus de studentul universitar Mary Scourboutakos de la Universitatea din Toronto, a implicat analiza 685 de mese și 156 de deserturi din lanțuri de restaurante. Cercetătorii au descoperit că masa medie - indiferent dacă luați masa la micul dejun, prânz sau cină - conținea 1.128 calorii, puțin peste jumătate din cantitatea zilnică recomandată pentru adulți.
Pe lângă urmărirea caloriilor, Scourboutakos și echipa ei au analizat și conținutul de sare și grăsimi. Mesele din studiu au avut în medie 151 la sută din sarea necesară într-o zi, 89 la sută din recomandările zilnice pentru grăsimi, 83 la sută din cantitățile de grăsimi saturate și trans recomandate și 60 la sută din aportul zilnic de colesterol recomandat.
Sarea, grăsimile și colesterolul se ascund în cele mai neobișnuite locuri. Chiar dacă alegeți o salată de pui dintr-un restaurant cu lanțuri, așa cum a făcut un pacient din Centrul Medical al Universității din New York, crezând că este o alegere sănătoasă, ar putea avea cu ușurință 2.000 mg de sodiu și peste 40 g de grăsimi.
Cel mai bun mod de a te descurca să mănânci afară este să alegi restaurante care listează caloriile și alte informații nutriționale din meniu. Unele restaurante au aceste informații disponibile la cerere. De asemenea, vă puteți face obișnuit să mâncați exact jumătate din masă și să luați cealaltă jumătate acasă pentru a vă bucura mai târziu. Răspândiți-vă caloriile și obțineți o lovitură mai mare pentru dolar, dezvoltând acest obicei.
Rămâi conectat
Difuzăm promoții și articole pe site-urile noastre de socializare. Faceți clic pe o pictogramă de mai jos pentru a vă abona.