Citiți totul despre cele mai recente deschideri de gimnastică, evenimente sănătoase și tendințe de fitness în buletinul nostru informativ Wellness de două ori pe săptămână.

necesarul

McDonald’s postează acum informații despre calorii. Toate lanțurile mari vor fi necesare anul acesta. Fotografie prin Radu Bercan/Shutterstock.com

Luna trecută, ne-am întrebat de ce meniurile restaurantelor din Boston nu au caloriile listate așa cum au în New York. La urma urmei, suntem al treilea cel mai sănătos oraș din America. Îngropat adânc în legislația din Affordable Care Act, alias Obamacare, este un mandat care spune că, începând din acest an, lanțurile de restaurante cu 20 sau mai multe locații vor fi obligate să enumere calorii pe meniurile lor. Aceasta este o veste bună pentru mulți dintre noi care încercăm să mâncăm mai sănătos.

Cercetătorii de la Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) de la Universitatea Tufts au dorit să știe cum se măsoară restaurantele din Boston înainte de a li se cere să enumere caloriile, iar rezultatele sunt destul de izbitoare. În medie, mesele conțineau 1.327 calorii (fiecare!), Ceea ce reprezintă de două până la trei ori necesarul estimat de calorii al unui adult la o singură masă și 66% din necesarul zilnic tipic de calorii. Aceasta este doar pentru o singură masă. Aproape trei sferturi (73%) din mesele analizate conțineau mai mult de jumătate din recomandarea energetică zilnică a FDA de 2.000 de calorii, iar 12 din cele 157 de mese studiate conțineau mai mult decât întregul aport zilnic de energie recomandat. Descoperirile au fost publicate astăzi în JAMA Medicina interna.

Cercetătorii au analizat 157 de mâncăruri complete, inclusiv garnituri, din 33 de restaurante independente sau cu lanț mic, selectate aleatoriu, la mai puțin de 15 mile de centrul orașului Boston. Toate restaurantele testate au avut un meniu online, dar nu au furnizat informații nutriționale. Cercetătorii au colectat mostre din cele mai populare alegeri alimentare în cele nouă tipuri de restaurante cele mai comune, care sunt mexicane, americane, chineze, italiene, japoneze, thailandeze, indiene, grecești și vietnameze. Studiul a fost realizat în vara anului 2011. Mâncărurile specifice selectate pentru studiu au fost selectate pe baza clasamentului clienților și a căutărilor pe internet ale celor mai populare produse alimentare ale restaurantului.

„În medie, mesele studiate conțineau 1.327 de calorii, ceea ce depășește semnificativ necesarul estimat de energie al unui adult la o singură masă”, spune autorul principal și corespondent Susan B. Roberts, dr., Director al Laboratorului de Metabolism Energetic de la HNRCA. "Mesele din toate tipurile de restaurante au furnizat mult mai multă energie decât este necesară pentru întreținerea greutății."

Dintre categoriile de masă studiate, mesele italiană (1.755 calorii), americană (1.494 calorii) și chineză (1.474 calorii) au avut cele mai ridicate niveluri calorii medii. Mesele vietnameze au avut cele mai scăzute niveluri de calorii, măsurate în funcție de energia brută, cu o medie de 922 de calorii. Mesele japoneze au avut a doua cea mai mică calorie, cu o medie de 1.027 calorii, ceea ce este o veste bună pentru iubitorii de sushi, dar totuși destul de ridicat pentru o singură masă.

Studiul a analizat, de asemenea, diferența de calorii dintre restaurantele cu lanțuri mari și restaurantele cu lanțuri mici, dar aceste constatări nu au fost semnificative statistic. „Aceste constatări comparative sugerează că atât restaurantele fără lanț, cât și cele cu lanț contribuie la epidemia de obezitate, ceea ce îi face pe oameni nesănătoși și are un impact uriaș asupra costurilor de îngrijire a sănătății”, spune Dr. Roberts, care este, de asemenea, profesor de știință și politici nutriționale la Universitatea Tufts și profesor adjunct de psihiatrie la Școala de Medicină a Universității Tufts.

Primul autor al studiului, Dr. Lorien Urban, un cercetător postdoc în Laboratorul de Metabolism al Energiei de la HNRCA, spune că recomandările naționale pentru prevenirea și tratamentul obezității stresează monitorizarea individuală a consumului de alimente, dar există puține informații disponibile cu privire la conținutul energetic al alimentelor oferite de restaurante care nu sunt necesare pentru a posta informații nutriționale. „Având în vedere că un dezechilibru între consumul de energie și consumul de energie de numai 100 de calorii pe zi poate duce la o creștere în greutate cuprinsă între șase și cincisprezece lire sterline pe an, constatările noastre sugerează că raportarea de rutină a conținutului de calorii din masă de către toate restaurantele, nu doar de lanțurile mari, ar încuraja indivizii să facă alegeri în cunoștință de cauză cu privire la dieta lor și ar descuraja restaurantele să ofere porții nesănătoase ", spune Urban.