Am adaptat puțin această rețetă dintr-una pe The Fresh Loaf. Este un mod ideal de utilizare a aruncării, deoarece necesită un starter matur, așa că, dacă se hrănește ziua și nu coaceți pâine, dați-i drumul. Este cât se poate de simplu, dar rezultatele sunt excelente.
Rețineți că această rețetă este pentru un mic lot de biscuiți. Dacă doriți un lot mai mare, trebuie doar să vă alimentați starterul și lăsați-l să se maturizeze câteva zile înainte de utilizare.
100g starter matur 100% hidratat
50g făină universală (simplă)
20g ulei de măsline
1/2 linguriță sare de mare
ulei suplimentar, piper negru proaspăt măcinat și sare de mare pentru topping (sau alte condimente, ierburi, semințe ()
Se amestecă ingredientele din aluat și se lasă să se odihnească peste noapte la temperatura camerei.
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
Rulați aluatul pe o foaie de pergament într-o foaie foarte subțire, făcându-l cât mai uniform posibil. Dacă este lipicios, rulați-l între două foi de pergament, apoi scoateți foaia superioară.
Folosiți un tăietor de pizza roata de patiserie pentru a tăia foaia de aluat în bucăți, după cum doriți. Se vor micșora și se vor separa pe măsură ce se vor coace.
Transferați pergamentul pe o foaie de copt. Periați aluatul cu ulei de măsline și presărați piper și sare (sau orice vă place).
Se coace aproximativ 20 de minute. Timpul va varia în funcție de grosime. Dacă cele de la margini se rumenesc mai repede, îndepărtați-le și lăsați restul să se coacă încă un minut sau două. Trebuie să pornesc ventilatorul în ultimele 5 minute când fac biscuiți, sau pur și simplu nu-i usucă suficient, așa că încercați-l dacă al vostru nu pare să se prăjească suficient. Ar trebui să fie aurii.
Se răcește complet pe o grătar înainte de a se păstra într-un recipient etanș