M. L. Westendorf și R. O. Myer 2

alimentare

Hrănirea deșeurilor alimentare sau a gunoiului la porcine și alte animale de animale este o practică obișnuită în întreaga lume și este adesea concentrată în jurul centrelor metropolitane. Deșeurile din farfurii alimentare (denumite anterior gunoaiele) pot fi hrănite altor specii de animale, dar de cele mai multe ori au fost folosite ca sursă de hrană pentru porci. Costurile și taxele ridicate de eliminare încurajează alimentarea cu deșeuri alimentare/farfurii.

Deșeurile alimentare pot fi definite ca orice material sau subprodus comestibil care este generat în producția, prelucrarea, transportul, distribuția sau consumul de alimente. Deșeurile primare hrănite la porcine sunt deșeurile din farfurii și bucătării, deșeurile de panificație și produsele alimentare din magazinele alimentare. Sursele principale de deșeuri de plăci sunt restaurantele, instituțiile, școlile și, într-o mică măsură, gospodăriile. Deșeurile alimentare provenite din restaurante, instituții și școli au fost denumite în mod tradițional gunoi și au fost reglementate ca atare. Conform USDA, există peste 2.200 de furaje autorizate pentru gunoi în Statele Unite și aproape 3.000 în Puerto Rico (USDA-APHIS, VS, 1995). În scopul prezentului articol, termenul de deșeuri alimentare va fi folosit pentru a se referi la toate deșeurile alimentare, inclusiv la deșeurile de farfurii, resturile de bucătărie sau de masă, gunoiul sau gloanța și toate reziduurile alimentare aruncate după servire.

Hrănirea deșeurilor alimentare la porcine a fost obișnuită în Statele Unite, în special în zonele rurale adiacente marilor zone metropolitane. Această practică a scăzut în ultimii ani din cauza legilor federale, de stat și locale mai stricte care reglementează sănătatea animalelor, transportul și utilizarea furajelor de deșeuri alimentare. Deși hrănirea animalelor cu deșeuri de alimente crude (neprelucrate) a fost limitată, există încă multe state care o permit într-o anumită formă.

Tratarea deșeurilor alimentare

Deșeurile alimentare care trebuie hrănite la porci trebuie tratate termic conform prevederilor Legii privind protecția sănătății porcine din 1980. Acest lucru se face pentru a reduce riscul bolilor animalelor străine la porcine și pentru a elimina orice alți agenți patogeni nocivi. Aceste boli se pot răspândi la alte animale sau la oameni dacă porcii consumă carne contaminată în deșeuri alimentare tratate necorespunzător. Aceste boli includ holera porcului, febra aftoasă, pesta porcină africană și boala veziculară a porcului. Alți agenți patogeni preocupanți sunt salmonella, campylobacter, trichinella și toxoplasma. Deșeurile alimentare trebuie preparate conform descrierii de mai jos:

a) Deșeurile alimentare trebuie încălzite la fierbere (100 ° C (212 ° F) la nivelul mării) timp de 30 de minute; și, b) trebuie agitat în timpul gătitului, cu excepția echipamentului de gătit cu abur, pentru a se asigura că temperatura de gătit prescrisă este menținută în tot recipientul de gătit pentru perioada de timp prescrisă.

Există două metode preferate în general pentru tratamentul termic al deșeurilor alimentare: foc direct și injecție cu abur (USDA-APHIS, VS, 1990). Metoda cu foc direct încălzește deșeurile alimentare cu flăcări care vin în contact direct cu o cuvă de gătit care se amestecă regulat. Pentru operații mai mari, se utilizează o metodă de injecție a aburului. Aceasta implică injectarea aburului în fundul unei încărcături de deșeuri alimentare, astfel încât să fie încălzit uniform, pe măsură ce aburul se filtrează prin deșeurile alimentare.

Prezența cărnii în deșeurile alimentare necesită gătitul; toate resturile de masă sau farfurie rezultate din manipularea, prepararea, gătitul sau consumul de alimente necesită gătit înainte de hrănirea cu porc (cu excepția celor produse și hrănite în incinta gospodăriei). Actul nu necesită gătirea deșeurilor alimentare care nu sunt din carne sau a produselor secundare (de exemplu, deșeuri de panificație, deșeuri vegetale etc.).

Epidemia din 2001 a febrei aftoase (FMD) din Anglia a sporit îngrijorările cu privire la hrana deșeurilor alimentare. Texas, un stat de frunte în alimentarea cu deșeuri alimentare, a interzis recent alimentarea deșeurilor alimentare din cauza febrei aftoase. Recentul focar de apariție a febrei aftoase din Marea Britanie a apărut într-o fermă de porcine „care hrănește deșeurile alimentare”, unde a fost hrănită carne.

Valoarea nutritivă a deșeurilor alimentare

Când sunt hrănite corespunzător, deșeurile alimentare pot fi o sursă nutritivă de porcine. Chiar și așa, în comparație cu rațiile porcine comerciale, deșeurile alimentare au un conținut mai scăzut de substanță uscată (DM), care poate reduce aportul de nutrienți și poate limita performanța. Majoritatea porcilor hrăniți exclusiv cu deșeuri alimentare/farfurii ating câștiguri maxime de aproximativ o lire pe zi, dar pentru a realiza acest lucru, porcii trebuie să consume deșeuri alimentare în cantități mai mari (pe măsură ce sunt hrănite) decât ar fi hrana comercială a porcinelor.

Probele de deșeuri alimentare colectate de la fermele din New Jersey (Tabelul 1) au depășit în medie peste 20% proteine ​​brute și peste 25% grăsimi (pe bază uscată; Westendorf și colab., 1999). Aceste ferme colectau deșeurile alimentare de la instituții (restaurante, cazinouri, baze militare, spitale și case de îngrijire medicală) și adesea suplimentate cu alte deșeuri alimentare (produse secundare), cum ar fi brutărie, fabrică de conserve de pește sau deșeuri de prelucrare a legumelor. Nivelurile de fibre au fost scăzute și majoritatea mineralelor au fost limitate la adecvate, pentru porcii în creștere. Cu toate acestea, DM scăzută (medie, 27%) și variabilitatea ridicată a substanțelor nutritive (coeficienți de variație de multe ori aproape sau peste 100%) au fost limitări semnificative. Aminoacizii esențiali au fost, în medie, egali sau mai mari decât recomandările Consiliului Național de Cercetare (NRC) necesare pentru creșterea porcilor, cu posibila excepție a lizinei, care a fost ușor scăzută în mai multe ferme testate. Deșeurile alimentare, deși adesea au o calitate nutrițională amplă, sunt limitate de cantitatea redusă de DM și de conținutul variabil de nutrienți și ar trebui monitorizate în mod regulat și completate corespunzător în situații practice de hrănire. Eșantioanele din ancheta din 1995 au indicat, de asemenea, că au existat variații semnificative în interiorul sursei, precum și variații între surse.

Este dificil să se prevadă aportul atunci când porcii sunt hrăniți cu deșeuri de alimente umede. Conținutul de apă nu numai că va limita aportul, dar și nivelul de contaminare cu alte materiale și tipurile de deșeuri alimentare alimentate vor afecta și consumul. Majoritatea cercetărilor privind consumul de hrană cu porci hrăniți cu deșeuri alimentare au fost realizate cu porci în intervalul de 50 până la 250 de kilograme. Porcii hrăniți cu deșeuri alimentare sunt adesea hrăniți până la o greutate de finisare de 400 de lire sterline sau mai mare. Estimările consumului variază de la aproximativ 8-10 kilograme (hrănite) pe porc pe zi pentru porcii sub 100 de kilograme până la 20 de kilograme sau mai mult pentru porcii de 250 de kilograme. Aceste valori provin de la porci hrăniți cu deșeuri alimentare instituționale între 20 și 25% DM (Westendorf și colab., 1998).

Pentru a obține creșteri zilnice bune în greutate, poate fi de dorit hrănirea cu cereale suplimentare (de exemplu, porumb măcinat). Cercetările efectuate în New Jersey au arătat că este posibil să se obțină rate de creștere aproape la fel de bune ca cele ale porcilor hrăniți cu o dietă tradițională uscată atunci când deșeurile alimentare sunt suplimentate cu un premix de porumb măcinat. Rezultatele acestei cercetări sunt rezumate în Tabelul 2. Alte cercetări au descoperit efecte variabile asupra calității carcasei atunci când sunt hrănite deșeurile alimentare. Carnea din porcii deșeurilor alimentare a fost acceptabilă (Westendorf și colab., 1998) atunci când a fost prelevată de un grup de consumatori pentru a determina aroma și textura porcului. Au existat diferențe ale consumatorilor în ceea ce privește intensitatea gustului, aroma și textura, dar preferința generală a aromei nu a fost semnificativ diferită între porcii hrăniți cu deșeuri alimentare și cei hrăniți cu control. Principala preocupare cu carnea provenită de la porci hrăniți cu deșeuri alimentare a fost cu grăsimea moale din carcasă, dar aceste rezultate au fost variabile.

Deșeuri alimentare procesate

Dezvoltarea de noi tehnologii de procesare a deșeurilor alimentare este o nevoie majoră de hrănire a deșeurilor alimentare. Raportul NRC (1983), „Resursele subutilizate ca furaje pentru animale”, a discutat unele dintre metodele utilizate pentru procesarea deșeurilor de fructe și legume; deshidratare, presare, separare a ecranului și un proces de nămol activat. Unele alte posibilități discutate în raportul NRC (1983) includ insilierea și utilizarea substanțelor chimice precum hidroxidul de sodiu sau utilizarea acizilor organici precum acidul propionic sau formic pentru conservare.

În studiile din Florida cu deșeuri de restaurante deshidratate amestecate cu furaje concentrate, Myer și colab. (1999) au găsit rezultate bune la ratele de includere a dietei până la 80% din produsul amestecat. Noile practici de prelucrare care reduc conținutul de umiditate pot face mai ușoară hrănirea deșeurilor alimentare, oferind o perioadă de valabilitate mai lungă și încorporarea mai ușoară în dietele comerciale. Variabilitatea compoziției deșeurilor alimentare (coeficienți mari de variație) evidențiază dificultatea includerii deșeurilor alimentare în dietele porcine contemporane. Procedee precum peletizarea, deshidratarea, extrudarea sau redarea vor amesteca și încălzi produsul mai eficient, rezultând un produs mai uniform, mai stabil și mai sigur. Unele dintre problemele care vor influența noile tehnici de procesare sunt de natură reglementară, cum ar fi dacă deșeurile alimentare procesate îndeplinesc cerințele Legii privind protecția sănătății porcine (1980) sau dacă Administrația pentru Alimente și Medicamente ar trebui să reglementeze aceste procese.

Instrucțiuni de hrănire

Deoarece analiza nutrienților din Tabelul 1 arată clar, risipa de alimente umede, în ciuda conținutului său de nutrienți altfel acceptabil, este extrem de variabilă. Următoarele instrucțiuni trebuie respectate atunci când hrăniți deșeuri de alimente umede:

Efectuați o analiză regulată a nutrienților. Deși dietele nu vor fi echilibrate în sens tradițional, acest lucru va ajuta la determinarea deficiențelor și la implementarea strategiilor de suplimentare. Consultați agentul de extindere județean pentru localizarea laboratoarelor din apropiere.

Completați deșeurile umede cu alimente uscate, cum ar fi porumbul măcinat, pentru a îmbunătăți performanța animalelor. Luați în considerare includerea unui premix comercial de vitamine/minerale cu porumb.

Mulți porci din fermele de deșeuri alimentare vin ca porci hrănitori. Începerea lor direct pe risipa de alimente ar putea fi dezastruoasă. Acestea trebuie adaptate încet la risipa alimentară din dietă. Utilizați o hrană de început completă medicamentată atunci când porniți hrana.

Evitați risipa de alimente nesimțite, care ar putea proveni dintr-un restaurant. Colectați acolo unde se practică separarea surselor. Supermarketurile și instituțiile pot fi cele mai bune la separarea sursei.

Evitați alimentările prea umede. Materia uscată scăzută va avea ca rezultat un aport mai mic de substanță uscată și câștiguri mai lente.

Respectați reglementările de gătit dacă deșeurile alimentare conțin carne sau subproduse din carne.

Produsele uscate sau prelucrate pot fi hrănite în mod similar cu alte subproduse uscate care se adaugă în dietă. Acestea ar trebui să fie eșantionate în mod regulat pentru conținutul de nutrienți pentru a controla variabilitatea.

Referințe

Myer, R. O., J. H. Brendemuhl și D. D. Johnson. 1999. Evaluarea deșeurilor alimentare din restaurantele deshidratate ca furaje pentru finisarea porcilor. J. Anim. Știință. 77: 685.

NRC. 1983. Resurse subutilizate ca furaje pentru animale. National Academy Press. Washington DC.

USDA-APHIS, VS. 1995. Evaluarea riscurilor Focus: Produce chestionar. Profilul alimentatorului de deșeuri porcine relevă tipuri, surse, cantități și riscuri de deșeuri hrănite. Serviciul de inspecție a sănătății animalelor și plantelor, Serviciul veterinar al Departamentului Agriculturii din Statele Unite. Centrul de epidemiologie și sănătate animală. Fort Collins, CO.

USDA-APHIS, VS 1990. Deșeuri alimentare tratate termic - echipamente și metode. Serviciul USDA de inspecție a sănătății plantelor și animalelor, Servicii veterinare. Program Ajutor Nr. 1324.

Westendorf, M, L., Z. C. Dong și P. A. Schoknecht. 1998. Deșeuri alimentare reciclate din cantină ca hrană pentru porcine: conținut de nutrienți, digestibilitate, creștere și calitate a cărnii. J. Anim. Știință. 76: 3250.

Westendorf, M. L., T. Schuler și E. W. Zirkle. 1999. Calitatea nutrițională a deșeurilor de plăci alimentare reciclate în dietele hrănite la porcine. Prof. Anim. Știință. 15 (2): 106-111.

Mese

Compoziția medie a deșeurilor de plăci alimentare alimentate în ferme eșantion.