Suferi de dureri stomacale? Sau cu frig și tuse?

Luați câteva înghițituri de semințe de anason amestecate în apă fierbinte și vă simțiți instantaneu mai bine. Cu toate acestea, aceste semințe picante aromate picante într-adevăr destul de răspândite în multe culturi tradiționale pentru valorile lor culinare și medicinale.

Anasonul aparține din punct de vedere botanic Apiaceae familie din gen Pimpinella și cunoscut științific ca Pimpinella anisum. Această plantă de anason puțin cunoscută este originară din Orientul Mijlociu și regiunea mediteraneană; probabil originară pe câmpiile fertile din delta Nilului în Egipt.

Semințe de anason. Notă pentru semințele uscate de culoare maro, cu tulpini subțiri. Planta de anason-Pimpinella anisum.Rețineți frumoasele sale flori de culoare albă aranjate în umbrele.

Anasonul este o plantă perenă pe bază de plante care, în general, crește până la o înălțime de aproximativ 2 picioare. Florile albe apar în umbele până în iulie. Recoltarea se face prin dărâmarea întregii plante odată ce capetele sămânțelor sale se maturizează suficient pe plantă. Semințele sale s-au separat apoi de capetele florilor prin treierat.

Semințele de anason au formă alungită sau curbată, de virgulă, de aproximativ 3-4 mm lungime, culoare maro deschis și dungi fine pe suprafața sa exterioară.

Semințele prezintă un buchet delicat și aromat, cu o aromă distinctivă de lemn dulce. Parfumul lor special se datorează uleiului esențial, anetol în ele.

Anason stelat (Illicium verum) fructe. Notă pentru coaja de culoare roșu-ruginiu. Semințele sunt învelite în interiorul cojii. Semințe de anason stelat. Semințele au o aromă și un gust similar cu cele ale anasonului.

Anason stelat (Illicium verum) este un fruct-păstăi picant, obținut din arborele veșnic verde originar din sud-vestul Chinei. Are o aromă și un gust similar cu cel al semințelor de anason. Fructele în formă de stea apar pe copac, care devine roșu-ruginit atunci când sunt complet coapte. La interior, aceste fructe învelesc semințe mici, rotunde, de culoare chihlimbar. Atât semințele, cât și cojile de fructe folosite ca condiment la gătit.

Beneficiile sănătății anasonului

Condimentul de anason exotic deține unii dintre compușii chimici importanți din plante, despre care se știe că au fost proprietăți antioxidante, de prevenire a bolilor și de promovare a sănătății.

Uleiul volatil esențial primar care conferă aroma caracteristică dulce și aromată semințelor de anason este anetol. Alți compuși importanți găsiți în aceste boabe includ estragol, p-anisaldehidă, alcool de anason, acetofenonă, pinenă, și limonen.

Uleiul de semințe de anason obținut din extracția semințelor s-a găsit aplicabil în multe medicamente tradiționale ca stomacale, antiseptice, antispastice, carminative, digestive, expectorante, stimulante și tonic agent.

Semințele sunt o sursă excelentă de multe vitamine esențiale din complexul B, cum ar fi piridoxină, niacină, riboflavină și tiamină. Piridoxina (vitamina B-6) ajută la creșterea nivelului neurochimic al GABA din creier.

Semințele picante sunt una dintre sursele importante de minerale precum calciu, fier, cupru, potasiu, mangan, zinc și magneziu. 100 g semințe uscate conțin 36,96 mg sau 462% niveluri zilnice necesare de fier. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

Cuprul este un cofactor pentru multe enzime vitale, inclusiv citocrom C-oxidază și superoxid dismutază (alte minerale funcționează ca cofactori pentru această enzimă sunt manganul și zincul). Cuprul este, de asemenea, necesar pentru producerea de celule roșii din sânge.

Condimentul conține, de asemenea, cantități bune de vitamine anti-oxidante, cum ar fi vitamina C și vitamina A.

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Selecție și depozitare

Pudra de anason uscată și măcinată poate fi disponibilă pe piață condimentelor pe tot parcursul anului. Alegeți semințe de anason din magazinele de plante ecologice pentru puritate și autenticitate. Cumpărați-le în cantități mici, astfel încât să dureze 3-4 luni, deoarece își pierd aroma din cauza evaporării uleiurilor esențiale. Semințele proaspete ar trebui să prezinte o culoare verde măslin strălucitor până la gri-maro și să ofere o aromă bogată atunci când sunt frecate între degetele arătător și degetul mare. Evitați semințele care au vârfuri rupte sau cele din stocuri vechi, deoarece au lipsit de uleiuri esențiale și, prin urmare, au o calitate inferioară.

Acasă, depozitați anasonul în recipiente etanșe; se pune într-un loc răcoros și întunecat. Anasonul praf măcinat trebuie păstrat în recipiente etanșe și utilizat cât mai devreme posibil, deoarece își pierde aroma destul de repede.

Anasonul stelat, pe de altă parte, are o durată mai mare de valabilitate. Anasonul stelat trebuie să fie depozitat într-un recipient etanș, departe de lumina soarelui.

Utilizare medicamentoasă

Semințele de anason, precum și uleiul său, au fost aplicate în multe medicamente tradiționale pentru rolurile lor unice de promovare a sănătății și de prevenire a bolilor.

Preparatele de anason sunt un remediu excelent pentru astm, bronșită, tuse, precum și tulburări digestive, cum ar fi flatulență, balonare, dureri de stomac colicky, greață și indigestie.

S-a constatat că uleiul esențial „anetol” (semințele de anason cuprinde 75 - 90%) are efect estrogenic. Decoctul obținut din semințe este adesea prescris la mamele care alăptează pentru a promova producția de lapte matern.

Apa din semințe de anason este foarte utilă pentru ameliorarea afecțiunii nasului la sugari.

anason

  • Semințele sale au fost mestecate după masa din India și Pakistan pentru a reîmprospăta respirația gurii după masă. (Declinare medicală).

Utilizări culinare

Semințele de anason, uleiul său, precum și frunzele tinere proaspete utilizate la gătit. Aroma poate fi sporită prin prăjirea ușoară a semințelor. Semințele sale au aromă dulce și aromată. Au angajat într-o varietate de feluri de mâncare sărate și dulci. Semințele întregi și deseori pudra proaspăt măcinată pot fi adăugate la rețete în ultimul moment pentru a limita evaporarea uleiurilor volatile esențiale din ele.

Acest condiment delicat folosit ca bază aromatizantă pentru supe, sosuri, pâine, prăjituri, biscuiți și în cofetărie.

Băuturile populare cu aromă de anason includ prenod, pastis francez, spaniol ojen, etc.

Semințele de anason, precum și uleiul său, au fost utilizate în prepararea felurilor de mâncare dulci în multe țări asiatice.

Semințele sale, de asemenea, utilizate ca bază aromatizantă pentru prepararea ceaiului din plante; și o băutură numită anason.

Anason stelat (ba jiao) este unul dintre cele mai importante condimente din bucătăria chineză și, într-adevăr, este aroma dominantă în chineză pulbere cu cinci condimente împreună cu cuișoare, scorțișoară, Hua jiao (piper Sichuan) și semințe de fenicul măcinate.